Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel

Einfaches One-Pot-Gericht.

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - One-Pot-Gericht: Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel

Endlich in einen Reis verliebt. Vollkornreis, der so wunderbar in dieses Rezept für Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel passt.

Weißer Reis – mochte Madam Rote Rübe als Kind schon nicht. Als kleines Mädchen wollte sie immer Kartoffeln und Nudeln essen, aber weißen Reis…. niemals.
„Er ist so fad, ohne Substanz….. Das ist nichts für mich,“ sagte sie, wenn man sie fragte, ob sie Reis gerne äße. Dann lernte sie Vollkorn-Reis kennen. Und was isst sie, wenn sie mal keine Lust auf Nudeln oder Kartoffeln hat? Richtig – Gemüse-Vollkorn-Reis. Oberlecker und schmackhaft – und obendrein benötigt sie nur einen Topf für das Gericht. Von Beginn bis zum Servieren ist es in 45 Minuten fertig und ebenso die Küche – blitzsauber.

Madam Rote Rübe - One-Pot-Gericht: Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel

Spielend schlüpft das One-Pot-Gericht hier in eine neue Rolle und zeigt sich mit Spargel und Parmesanspänen als ein gesuchtes Talent am Reishimmel. Ein Gang, der glücklich macht. Echt entspannend! Einfach nur etwas ganz Einfaches!
Während der Reis gart, schnibbelt Madam ruckzuck das Gemüse, und nach und nach springt es zu ihm ins heiße Bad. Leicht, bekömmlich und sehr zart – Gemüse in Bestform. Und die würzigen Parmesan-Späne sorgen obendrein für jede Menge Geschmack.

Nun, worin liegt der Unterschied zwischen den Reissorten?

Wie Wikepedia es so schön formuliert, entstehen, abhängig davon, welche und wie viele Verarbeitungsschritte am reifen Reis erfolgen, verschiedene Produkte:

  • „In einer Reismühle werden die Spelzen entfernt, die etwa 20 % des ursprünglichen Gewichtes ausmachen. Es verbleibt die eigentliche Reisfrucht, die aus Mehlkörper, Keimling und umgebendem Silberhäutchen besteht. Sie wird ungeschälter Reis, brauner Reis oder auch Cargoreis genannt, da der Reis meist in dieser Form exportiert wird. Als Naturreis kommt dieser Reis auch teilweise zum Verbrauch in den Handel. In der Küche wird er auch Vollkornreis genannt, da dem Reiskorn noch das Silberhäutchen und der Embryo anhaften. Dadurch ist der Vitamin-, Spurenelement- und Eiweißgehalt höher als bei den üblichen Reisprodukten.
  • Durch Schleifen werden Silberhäutchen und Keimling vom ungeschälten Reis entfernt. In dieser Form heißt der Reis geschliffener oder weißer Reis. Er ist wesentlich haltbarer als der fetthaltigere ungeschälte Reis, hat aber den größten Teil der Mineralstoffe und Vitamine verloren.
  • Der nach dem Schleifen raue, leicht Stärke ins Kochwasser abgebende und deswegen sehr klebrig kochende Reis wird durch Polieren geglättet. Dies geschieht trocken oder mit Wasser durch Reibung der Reiskörner aneinander. Das Produkt heißt polierter Reis.
  • Schnellkochender Reis ist vorgekochter und wieder getrockneter Reis.“

Weitere Reisgerichte, die schmecken:

Madam Rote Rübe - One-Pot-Gericht: Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel
Madam Rote Rübe - One-Pot-Gericht: Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel

One-Pot-Gericht: Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel

Zutaten für: 2 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
140 g Vollkorn-Reis
280 ml Gemüsebrühe
250 g Spargel
100 g Erbsen, tiefgefroren
120 g Möhren
100 g roter Paprika
1/2 Bund Petersilie
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Parmesanspäne

So geht es

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Den trockenen Reis hinzufügen und mitanschwitzen. Gemüsebrühe im Verhältnis 2:1 zum Reis hinzufügen, hier 280 ml. Es kann sein, dass gegen Ende der Garzeit noch etwas mehr Brühe nötig ist. Der Reis wird insgesamt 45 Minuten gegart.

Währenddessen Spargel gründlich schälen, holzige Enden abschneiden, den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden.
Möhren putzen und klein würfeln, ebenso den Paprika. Petersilie waschen, trockentupfen und feinwiegen.

Nach 30 Minuten Garzeit Spargelstücke dazugeben, nach weiteren 10 Minuten Möhrenwürfel, und kurz vor Ende der Garzeit Erbsen und Paprikawürfel hinzufügen.
Ganz zum Schluss die Petersilie darunterheben und das Reisgericht mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesanspänen anrichten.

Tipp:
Ein Klecks zart schmelzender Butter auf dem Reis schmeckt köstlich.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Ich hoffe, ich habe deinen Geschmack getroffen. Übrigens, dieses einfache Reisgericht schmeckt ebenfalls wunderbar mit Brokkoli, Lauch, Bleichsellerie oder Babyspinat.

Frohes Mittagessen wünscht

UNTERSTÜTZE MADAM ROTE RÜBE


Du magst meine Rezepte?
Ab heute gibt es die Möglichkeit, Madam Rote Rübe direkt zu unterstützen. Hilf mit, dass sie weiterhin kostenfrei und unabhängig bleibt. Unterstütze meine Arbeit mit einer Spende oder einer Mitgliedschaft bei Steady. Dankeschön!
 

 

Das hier könnte dir auch gefallen

8 Kommentare

Probieren und Studieren 30. April 2017 - 6:32

Liebe Sigrid,
nochmal herzlichen Dank für Deine Unterstützung – Und für die lieben Worte zu meinem Blog!
Das Rezept werde ich in der nächsten Zeit definitiv nachmachen, da es genau nach meinem Geschmack ist 🙂

Liebe Grüße und einen schönes erstes Mai-Wochenende,
Patricia

Antworten
Madam Rote Rübe 1. Mai 2017 - 6:19

Liebe Patricia,
das habe ich gerne getan, ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt.
Auch dir einen schönen ersten Mai und liebe Grüße
Sigrid

Antworten
Vanillelust 30. April 2017 - 9:43

Was für eine wunderbare Idee meine Liebe!!!!! Das ist Frühling auf dem Teller!!! Ich liebe Reis und Spargel und all die anderen Köstlichkeiten in Deinem Töpfchen!!!!
Ich wünsche Dir ein wunderschönes langes Wochenende mir viel Sonne und noch mehr köstlichen Momenten…….Charlotte

Antworten
Madam Rote Rübe 1. Mai 2017 - 6:23

Liebe Charlotte,
schön, dass es dir so gut gefallen hat. Ich freu mich immer über ein Lob! Mit der Sonne klappt es heute morgen nicht ganz so gut, doch für den Regen sind wir dankbar…. das Land ist entsetzlich trocken.
Vielleicht hast du mehr Glück und genießt einen sonnig-kulinarischen Tag.
Herzlichst
Sigrid

Antworten
Krisi 30. April 2017 - 10:33

Hallo Sigrid
Also ich bevorzuge Vollkornreis auch alleine schon gemachmacklich, mal ganz abgesehen von den positiven Nährwerten die er besitzt. Er hat viel mehr Geschmack als der weisse. Also Kind hatten wir immer Parboiled Reis und mir war lange gar nicht bewusst, dass es auch andere Versionen gibt;)
Dein Gemüsereis sieht sehr lecker aus, davon würde ich direkt auch ein Tellerchen nehmen=)
Liebe Grüsse,
Krisi

Antworten
Madam Rote Rübe 1. Mai 2017 - 6:25

Da sind wir ja völlig auf einer Linie, liebe Krisi, vielen Dank, auch für mich geht nichts über Vollkornreis.
Liebe Grüße
Sigrid

Antworten
Kochen mit Diana 4. Mai 2017 - 9:10

Reis habe ich auch als kleines Mädchen gerne gegessen. Vor allem Milchreis…den hätte ich eigentlich täglich essen können. Und Heute noch esse ich Reis gerne egal ob als Milchreis oder als Risotto. Dieses One-Pot-Gemüsereis klingt auch extrem lecker.
LG, Diana

Antworten
Madam Rote Rübe 4. Mai 2017 - 16:52

Oooh, Diana, jetzt erinnerst du mich an etwas, vielen Dank. Milchreis war der einzige Reis, den ich wirklich leidenschaftlich gerne gegessen habe, obwohl er weiß war. In der Zwischenzeit hat sich das allerdings geändert – nun wird er ebenfalls mit Vollkornreis zubereitet.
Liebe Grüße
Sigrid

Antworten

Schreibe einen Kommentar

* Mit der Nutzung dieses Formulars erklärst du dich mit Speicherung und Verarbeitung deiner Daten durch diese Website einverstanden. Mehr darüber in meiner Datenschutzerklärung.