REZEPTE A-Z - Madam Rote Rübe & die Landküche

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A

Amaretto-Kirsch-Käsekuchen

Ameisen-Gugelhupf mit Eierlikör

American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand

Ananas-Sauerkrautsalat mit Mais in Ingwer-Sahne-Dressing

Anleitungen:

Antipasti-Salat Misto, ofengeröstet

Apfel:

Aprikose:

Auberginen-Tomaten-Salat mit Honig-Dressing u. pikanten Sonnenblumenkerne

Avocado:

B

Banane:

Baklava-Eis

Bami-Goreng, das vegetarische Pfannengericht aus der 30-Minuten-Küche

Bandnudeln mit Rahm-Pfifferlingen aus der Pfanne

Bärlauch:

Basilikum-Erbsen-Suppe mit Ziegenkäsebällchen

Bauernsalat mit Feta und Kichererbsen

Bauernstuben-Topfbrot mit Sauerteig, Sesam u. Mohn

Bauern-Vollkorn-Krusti

Beerenkuchen mit Vanille-Quarkcreme

Beerenstarker Josta-Schoko-Eierlikör-Guglhupf

Berliner aus Vollkorn im Ofen gebacken

Berliner Brot – Vollkornplätzchen

Bienenstich

Bircher Müsli mit Himbeersauce

Birnen:

Blattsalate mit Kartoffel-Kräuter-Vinaigrette

Blumenkohl:

Blutorangen-Guglhupf

Bohnen:

Brandteigtorte mit sahniger Hirsecreme – vollwertige Karpatka

Bratapfelkuchen mit Mandel-Eierlikörfüllung

Bratlinge:

Brioche Burger Buns – Hamburger Brötchen

Brioche, französisch vanillige Vollkorn-Brioche

Brokkoli:

Brombeeren:

Brotbuletten in Curry-Sauce Berliner Art – #Restezauber

Brotkrumen-Puffer à la Migas al Alentejana mit Gurkensalat

Brotpudding mit Kirschen und Marzipan

Brötchen – schnelle italienische Pantoffel-Brötchen zum Abstechen

Buchweizen:

Bulgur:

Buttermilch-Bauernbrot mit Übernachtgare

Butter-Vollkorn-Hefekuchen mit Mandeln

Buttrige Kartoffel-Brötchen aus Dinkelvollkornmehl

Butterige Sandwich-Vollkornkekse mit Sauerteigstarter

C

Ciabatta-Brötchen mit Lievito madre

Chai Latte-Sirup

Champignons:

Chatschapuri oder gefülltes Weizenvollkorn-Fladenbrot mit Lauch und Feta

Chicorée-Salat mit Orange & Meerrettich-Dressing

Chinakohlgemüse mit süß-scharfer Ingwer-Knoblauch-Sauce u. Getreide-Beilage

Chinakohlsalat, orientalischer, mit Granatapfel und Knusper-Kichererbsen

Chutney:

Couscous-Quark-Klöße auf Champignongemüse

Curry-Sauce Berliner Art mit Brotbuletten – #Restezauber

D

Dampfnudeln in Vollkorn mit der Salzkruste

Dinkel:

E

Eier:

Eifeler Döppekooche – Kartoffelkuchen aus dem gusseisernen Topf

Einfaches Klosterbrot aus Weizenvollkorn

Eis:

Emmer-Vollkorn-Sauerteigbrot mit Joghurt

Endiviensalat mit saure Sahne-Vinaigrette u. leichter Knoblauchnote

Energiekugeln mit Aprikosen

Erbseneintopf mit Pesto

Erdbeeren:

Erdnuss-Cashew-Plätzchen mit Honigkaramell und Dinkelvollkorn

Espresso-Dinkel-Vollkorntorte mit Buttercreme

F

Feigenquiche mit Ei

Feldsalat mit Birne u. Sellerie-Vinaigrette u. knusprig gebratene Semmelknödel

Fenchel-Grünkernsalat mit Weintrauben

Fetakäse in Olivenöl eingelegt, der schnelle Käse-Snack

Fetakäse über Wassermelonen-Sommersalat

Fitness-Weizenvolllkornbrot mit Kerne, Möhren und Sauerteig-Starter

Fladenbrot aus dem vollen Korn gebacken

Fladenbrot aus der Pfanne aus Weizen-Vollkorn

Flammkuchen mit Spinat auf mallorquinische Art

Florentinerplätzchen mit Schokoladenfüßchen

Focaccia mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Focaccia mit italienischen Kräutern und Oliven

Fridolin, der einfache Weizenvollkornweck

Frischkorngericht mit Beeren

Frühlingsrezepte – 12 ab in den Frühling-Rezepte

G

Gedämpfte Hefebrötchen mit Pilzfüllung (Rezension)

Gefüllte Weinblätter mit Zitrone & Gurken-Knoblauch-Dip

Gemüseeintopf (Bali-Buddha-Gemüseeintopf)

Gemüsetürmchen auf Blattsalat mit Kräuterschmand

Gemüsereis mit Spargel und Parmesanhobel – One-Pot-Gericht

Gemüse-Würzsauce für vegetarische Braten, Pasta, Reis etc.

Getreidebeilage zu Chinakohlgemüse mit süß-scharfer Ingwer-Knoblauch-Sauce

Gewürzkuchen-Dessert mit Zimtcreme, Apfelmus und Walnussgeknusper

Gewürzkuchen mit Zwetschgenmusfüllung

Glutenfreies 100-%-Vollkornkörnerbrot (Rezension)

Glutenfreies skandinavisches Korn-Knäckebröd Majsmjöl

Glücksschweinchen für Neujahr

Gnocci al brodo

Goliath, das Kastenbrot aus Großmutters Backform

Graupenrisotto mit Mangold und Birne

Grieß-Kaiserschmarren mit Preiselbeersahne

Grießpudding-Kuchen mit Rhabarber-Himbeer-Kompott

Grüne Frühlingssuppe mit Grünkernklößchen

Grüner Bohnensalat mit Chili-Honig-Sauce

Grüne Bohnen mit Kernölcreme

Grüner Bohnensalat mit Nektarine

Grüner Smoothie

Grüner Spargel-Pasta-Salat

Grünkern:

Grünkohl-Pesto mit Feige

Grünkohl – Ofenkartoffeln mit Grünkohlpesto und Quark-Dip auf einem Grünkohlbeet

Guacamole-Salat mit Hafer und Feta

Gurken:

H

Hafer:

Hagebutten:

Harzer-Käse, mariniert u. ohne rohe Zwiebeln

Haselnuss-Galette mit Johannisbeeren und Aprikosen

Haselnusstorte mit Eierlikör

Hällakakor – das traditionelle Vollkornbrot aus dem hohen Norden Skandinaviens

Hefeblechkuchen mit Schoko-Nuss-Decke

Hefeteig-Schäfchen zum Osterfest

Hefevollkornkuchen mit Heidelbeer-Quarkfüllung

Hefeteig „stets parat“ aus Vollkorn

Hefezopf (Babka) mit hausgemachter Erdbeermarmelade und Zitronen-Cashewcreme

Herziges Vollkorn-Landbrot mit Sauerteig

Hildabrötchen mit Johannisbeergelee

Hollerküchlein Blütenwolke

Holunderbeerkompott zu Kroketten

Holunderblütensirup mit Honig

Holunder-Brombeer-Kuchen

Himbeeren:

Hirse:

I

Irish Chocolate Creme mit Johannisbeeren

Italienisches Kräuter-Vollkornbrot mit Parmigiano

Italienische Pizza-Muffins aus Vollkorn mit Pesto-Rosso

J

Johannisbeeren:

K

Kaffee-Dinkelvollkorn-Plätzchen mit Prägemuster

Karpatka – vollwertige Brandteigtorte mit sahniger Hirsecreme

Kartoffeln:

Käse-Dinkelvollkorn-Kekse mit Schnittlauch

Käse-Dinkelvollkorn-Spätzle mit Pfifferlinge

Käse-Eierpfannkuchen mit Dinkelvollkornmehl

Käsekuchen:

Kastanienquiche mit Zwiebeln und Pilzen

King of Rolls-Brötchen

Kirschen:

Knäckebrot:

Knoblauch-Béchamel-Soße – ein Basis-Rezept für helle Gemüsesoße

Knusper-Kichererbsen – würziger Snack oder crunchy Topping

Kochbuch-Rezensionen:

Kohlrabi:

Kohlrouladen mit Pilz-Nussfüllung – Rezension

Kokos:

Körner-Knäckebrot mit Maismehl

Kraftpaket, das Weizenvollkornbrot (Rezension)

Kräuter:

Krautsalat mit mediterranen Gaumenfreuden

Kürbis:

L

Latwerge – das Gewürz-Zwetschgenmus aus der Pfalz

Lauch (Porree):

Linsen:

Linzer Torte, winterlich und traditionsreich

Löwenzahn-Walnuss-Pesto auf Pasta

M

Mairübchen-Salat mit Gurke in einem cremig-sahnigen Kräuter-Dressing

Mandel-Dinkel-Porridge aus dem Ofen mit zart karamellisierten Früchten

Mandelpudding, selbstgemacht mit Himbeeren

Marmeladen-Dinkelvollkornkuchen aus der Kastenform

Marmor-Gugelhupf in Zebraoptik

Marzipan-Zimtwaffel-Pralinen

Maultaschen mit Spinat-Käse-Füllung

Maulwurfs-Vollkornkuchen mit Banane und Eierlikör

Mediterranes Backofengemüse mit Schafskäse-Feta

Mediterraner Kichererbsensalat mit Frischkäsedip

Mediterraner Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing

Mediterraner Pinienkern-Lauch-Brotaufstrich

Mediterranes Vollkorn-Wurzelbrot mit Tomaten, Oliven und Fetakäse

Mexikanisch gefüllter Spaghettikürbis mit Cashewkäse und Avocadowürfel

Mini-Vollkornfladen mit Gorgonzolacreme & getrockneten Tomaten

Mirabellen:

Mirabellen-Käsekuchen mit Streuseln und Dinkelvollkorn

Mirabellen-Vollkornkuchen mit Haselnuss-Streuseln

Möhren:

Mousse au Café-Chocolat – französischer Dessertklassiker

N

Neujahrsbrezel als Glücksbringer

Nudelsalate:

Nussecken

Nusskuchen

O

Ofengemüse:

Oliven:

Osterbrot, süßes

Osterhasen, süße, mit Mandelbäuchen

Oster-Hefeteig-Schäfchen

P

Pak Choi-Gemüsepfanne mit Brokkoli, grünen Bohnen und Mie-Nudeln

Paprika:

Parmesan-Tomaten-Knäcke mit Rosmarin

Pasta:

Pastinaken-Möhren-Curry mit Kartoffeln und Bärlauch-Pesto

Pausensnack-Vollkornbrot mit Saaten und Kerne (anfängergeeignet)

Petersilien-Sommersalat mit Bulgur

Pfälzer Kartoffelsuppe

Pfälzer Schales, Kartoffel-Ofengericht

Pfälzer Vollkorn-Dampfnudeln mit der Salzkruste

Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Kohlrabigemüse

Pfefferminz-Eistee mit Gewürzen aus 1001 Nacht

Pilze:

Pizza:

Polentapudding mit Erdbeeren und Sahne

Polenta-Vollkornbrötchen

Provenzalische Tomaten-Tapenade

R

Radieschen:

Ratatouille auf Pasta – provenzalischer Gemüsetopf

Reisgerichte (Vollkorn):

Rhabarber:

Roggen:

Rosengelee mit Sekt

Rosenkohl:

Rosinen-Birnen-Stuten, vollwertig

Rosinen-Dinkelvollkorn-Stuten

Rosinenbrot mit Mandeln und Marzipan

Rote (Weiße) Bete:

Rotes Linsengericht mit Paprika & Feigen

Roter Linsensalat mit Spinat u. Schafskäse

Roter Rettichsalat mit Apfel & Kidneybohnen

Roter Rettichsalat mit Honigmelone & Rucola

Rotkohl:

Rosmarin-Partybrot, mediterran

Röstzwiebel-Pflaumen-Bauernbrot

Rotwein-Gugelhupf mit Kirsch- und Käsecremefüllung

Rucksackschmaus und Wanderungen:

Rucola-Tomaten-Aufstrich „Pimp my Schnitte“

Ruckzuck-Ölsamen-Vollkornbrot

Russischer Zupfkuchen mit Birnen

Rustikales Weizenvollkornbrot mit Lievito madre

S

Sandwich-Vollkornkekse mit Sauerteigstarter

Sauerteig aus Roggenvollkornmehl

Salatteller mit Bratkartoffeln und Ei

Salted Caramel Erdnuss-Riegel ohne Backen

Sauerampfer-Kartoffelsuppe mit Knoblauchcroûtons

Sauerkrautsalat mit Ananas und Mais in Ingwer-Sahne Dressing

Sauerkrautstangen und Sauerkraut-Baguettebrötchen

Sauerteig-Knäckebrot mit Körner

Saure Bohnen mit Kartoffeln

Scheiterhaufen mit Apfel

Schmand-Vollkornkruste

Schneckennudeln mit Nussfüllung

Schnittlauch-Zungenfladen

Schnittlauch-Eier-Salat

Schokolade:

Schüttelgurken-Snack oder Salat

Schwarze Honig-Nüsse in Amaretto

Schwarze Honig-Nüsse, süßsauer eingelegt

Sechspfünder Roggenvollkornbrot wie „anno dazumal“

Sellerie:

Semmeliger Lauchkuchen mit Champignons u. Käsekruste

Semmelknödel – Grundrezept

Semmelknödel, knusprig gebraten zu Feldsalat mit Birne u. Sellerie-Vinaigrette

Senf-Sauce, perfekt als Salatsauce, Dressing oder Dip

Soleeier in Honig-Senf-Sud

Sonntagsbrötchen mit Rosinen und Haferflocken

Spaghettigerichte:

Spargel:

Spinat:

Spitzkohl-Nudelpfanne

Stachelbeeren:

Steckrüben-Kartoffel-Gratin mit Zitronensoße und Thymianbrösel

Stollenplätzchen

Suppengrün, eingesalzen für Gemüsebrühe

Süßkartoffel-Buchweizen-Curry

Süßkartoffel, ofengebacken, mit Zuckererbsen & Knoblauch-Dip

Suppen – Eintöpfe:

T

Tiramisu-Karamell-Riegel, vollwertig

Topfbrote:

Tomaten:

Trockenpflaumen-Walnuss-Brotaufstrich mit Frischkäse

Turbo-Fit-Vollkornbrot

Tzatziki – wie beim Griechen

V

Vanille-Eis mit Karamellzwetschgen

Vanille-Joghurt-Eis mit Amarena-Kirsch

Vegetarischer Gemüseburger

Verheiratete: Grumbeeren & Mehlkneppcher mit Schnittlauchsauce

Vinschgauer Fladenbrötchen mit Sauerteig

Vollkornhörnchen mit Mohn und Kümmel

Vollkorn-Butter-Toast

Vollkorn-Erdnuss-Cookies

Vollkorn-Milchreis mit Stachelbeerkompott

Vollkorn-Mini-Brötchen zum Snacken

Vollkornpizza mit Blattspinat und Artischockenherzen

Vollkorn-Reisauflauf mit Apfel und Kompott

Vollkorn-Schnecken nach Art der Ensaïmada de Mallorca mit Vanille-Honig-Creme-Füllung

Vollkorn-Vesperlaib mit Sonnenblumenkerne und Lievito Madre

W

Wachtelbohnenpastete mit Ziegenfrischkäse

Walnüsse:

Weckschnitten mit Weincreme

Weihnachtsrezepte:

Weinblätter, gefüllt mit Zitrone & Gurken-Knoblauch-Dip

Weißbrot mit langer Teigführung

Weißer Käs mit Röstkartoffeln

Weißkohl:

Weizen:

Wir retten was zu retten ist:

Asiatische Gerichte – Bami-Goreng, das vegetarische Pfannengericht aus der 30-Minuten-Küche
Blechkuchen – Apfel-Nuss-Vollkornkuchen vom Blech nach Bratapfel-Art
Ei – Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme
Essen zum Mitnehmen – Schoko-Chiapudding mit Cashew-Mandelcreme und Birne
Flammkuchen im Herbst – Flammkuchen mit Spinat auf mallorquinische Art
Frikadelle – Hausgemachte Apfel-Grünkernbratlinge zu Lauch-Pasta
Geschenke aus der Küche – Selbstgemachte Dinkelvollkornnudeln zum Verschenken
Gratins/Aufläufe – Kartoffel-Steckrüben-Gratin mit Zitronensoße und Thymianbrösel
Kohl – Herzhafter Wirsingkuchen mit Apfel und Bergkäse
Kürbis – Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
Nudelgericht – Spaghetti mit Rucola und schwarzen Oliven
Pizza – American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand
Sommerparty – Bunter Paprikasalat mit weißen Riesenbohnen und schwarzen Oliven

Wirsing:

Wurzelgemüsesalat aus der Backröhre mit Knobisauce

Z

Zaubernüsse mit Schokocreme aus der Weihnachtsbäckerei

Ziegenkäse:

Zimtwaffeln – ein Duft von Zimt

Zitronige Joghurt-Kuppel mit Erdbeeren

Zitroniger Aprikosen-Käsekuchen

Zitrussalat mit Datteln und Haselnuss-Sahne-Creme

Zucchini:

Zuckererbsen auf ofengebackener Süßkartoffel mit Knoblauch-Dip

Zupfbrot mit Spinat-Artschocken-Füllung und Zitronen-Thymian (Vollkorn)

Zupfbrot mit Zitronen-Kräuterbutter

Zwetschgen (Pflaumen):

Zwiebeln: