Das reine Roggenvollkornbrot mit 3-Stufen-Sauerteig kommt aus dem Ofen als ein wunderschöner knuspriger Sauerteig-Laib, feinporig und schmackhaft. Bereits vierundzwanzig Stunden später lässt es sich herrlich in dünne Scheiben schneiden und verströmt dabei seinen beruhigenden Brotduft. An Gewürzen marschiert nur Schabzigerklee hinein, der gerne auch durch Kümmel, Fenchel oder Anis ersetzt werden kann. Allerdings schmeckt Schabigerklee aromatisch und etwas herb und passt perfekt zu einem Sauerteiglaib.
