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vollwertig

Herzhafte Zwiebel-Käse-Schneckennudeln – Wer hat´s erfunden? Jawohl, die Pfälzer.

by Madam Rote Rübe

„Schnecken? Niemals!!!“ Vehement plustert sich Birnchen auf, ihr Busen wogt auf und nieder. „Schnecken ärgern mich immer im Garten, und jetzt soll ich Schnecken essen? Nein, auf keinen Fall.“ Ihr Mund kräuselt sich in Falten, spitz schob sie die Lippen zusammen.Mein Angebot zur Güte regt sie noch mehr auf: „Wenn du willst, bereiten wir sie zusammen zu, dann weißt du, wie es geht und was drin ist.“
Ihre Wangen röteten sich, bevor sie jedoch beleidigt abdampfen konnte, lache ich aus vollem Herzen und lege die Arme um sie. „Birnchen, komm wieder herunter, beruhige dich. Ich meine doch die Pfälzer Zwiebel-Schneckenudeln.“

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Ein vollwertiger Birnen-Rosinen-Stuten aus der Sicht einer Rosine

by Madam Rote Rübe

Gefahr ist in Verzug. Meine Liebe, mein Lieber, ja Du da, hörst Du mich? Ich bin hier, nein hier, rechts unten im Stuten, die vorwitzige Rosine, die da an der Ecke herausschaut. Die Rosine, an der du eben herumpulen wolltest.

Finger weg, fummeln verboten. Du solltest Dir darüber klar werden, dass wir Rosinen uns nicht herauspicken lassen, wir gehören in den Stuten als die Crème de la Crème.

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Zuckerfreier Brombeer-Fruchtaufstrich mit Vanille & Mandeln

by Madam Rote Rübe

Neben unserer Terrasse wächst eine kräftige Kulturbrombeere, eine Brombeere fast wie im Märchen. Meterlange Ranken, kräftige Blätter, riesige schwarze Brombeeren und genauso süß, wie wir Beeren uns wünschen.

Gott sei Dank ohne Dornen. Da hat die Geschichte dann ein Nachsehen mit mir, denn ein bequemeres Sammeln von Brombeeren kann ich mir nicht vorstellen. Keine Dornenstiche, keine Kratzer.

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Französisch vanillige Vollkorn-Brioche – der rechte Rahmen für ein beeriges Entree

by Madam Rote Rübe

Idyllisches Landleben
„Hui jui jui, fliegen hier die Wespen rege, “ Birnchen, die uns zum Frühstück  beehrt, staunt nicht schlecht über das rege
Gesumse um uns herum. Die Gartenhortensien mit ihren prachtvollen Blütenrispen an unserem Sitzplatz erfreuen sich über einen nicht nachlassenden Strom von Schwebfliegen, Hummeln und Wespen auf ihren Staubgefässen.
Wir würden das laue Lüftchen, welches um uns herum weht, auch noch mehr genießen, wenn sich die Insekten nicht so schadlos dem köstlichem Fruchtaufstrich auf unseren Brioches widmen würden.

Dennoch, die Idylle ist perfekt, ein Sinnbild fürs typische Landleben, fast könnte es einer Zeitschrift entsprungen sein. Es ist einfach rundum gemütlich, die Zeit tickt langsamer.

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Polenta-Vollkornbrötchen „Auf der Hühnerleiter“

by Madam Rote Rübe

Auf ihre Art sind die Polenta-Vollkornbrötchen „Auf der Hühnerleiter“  absolut der Knaller. An meinem Backtag, sie kühlten auf dem Rost aus, schweifte mein Blick immer wieder zu ihnen, ich konnte mich nicht an ihnen satt sehen.

Ein schöner Anblick, wie sie so da lagen, die dunklen kräftigen Brötchen vom Mehl gepudert, eins rechts, eins links in der Reihe angeordnet: Mir knusperte es zwischen den Zähnen. Und wie das duftete!

Mit solchen Brötchen kannst Du nur punkten, einzigartig vom Inhalt, vom Geschmack und der Form. Klingt ganz schön gut, oder?

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No-knead-Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen oder mein Bequemes-Lieschen-Vollkornbrot

by Madam Rote Rübe

Wie gefällt Euch meine neueste Broterrungenschaft? Ist es nicht ein herrlicher Klopper von Brot. I´m very entzückt. Kann mich einfach nicht daran satt sehen. Ihr wollt bestimmt noch wissen, wie es geschmeckt hat? Knusprig, saftig, so wie ein Vollkornbrot sein muss, ich war baff erstaunt.

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Italienisches Kartoffel-Landbrot – ein bodenständiges saftiges Brot

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Italienisches Kartoffel-Landbrot

Die große Stunde der kleinen Reste für ein italienisches Kartoffel-Landbrot

Madam Rote Rübe schaut in den Kühlschrank. Ist wirklich empfehlenswert, denn manchmal gibt er neue Inspiration her. Also spähe bitte ab und an in Deinen Kühlschrank hinein, vielleicht wartet ja in einer Ecke ein kleines Restchen auf seine große Stunde. Könnte ja sein, dass ein neues Gourmetessen als Jahrhundertentdeckung daraus entsteht. Ist alles schon vorgekommen.

Aha, drei Pellkartoffeln sehe ich darin liegen. Gelegentlich schätze ich unseren Appetit ein wenig falsch ein, bzw. ich kann mich nicht daran gewöhnen, dass der Mensch gar nicht so riesige Portionen benötigt.

Ein anderes Mal koche ich ganz bewusst mehr Pellkartoffeln, weil ich Kartoffeln so perfekt finde, um brandneue Gerichte zu erfinden. Ausgesprochen feine Geschmackskombinationen gerieten mit ihnen schon, wie z.B. den Kartoffelkräuter-Brotaufstrich als perfekten Stullenbelag oder die pikante Kartoffel-Kräuter-Vinaigrette, die jeden Salat aufpeppt.

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