Schlagwort

wenig Hefe

Bierkutscher-Vollkornbrot mit Kümmel – Brot ohne Kneten aus dem Topf mit Lievito Madre

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Bierkutscher-Vollkornbrot mit Kümmel - "No-knead" aus dem Topf

Das gelingsichere Bierkutscher-Vollkornbrot mit Kümmel erfordert kein Kneten, keine Küchenmaschine und nur sehr wenig Aufwand. An der Zeit wird jedoch nicht gespart. Zeit für eine langsame Gärung des Teigs, die zu himmlisch viel Geschmack führt.

Zusätzlich zu den Aromaträgern Bier und Kümmel legen der milde italienische Vollkorn-Sauerteig, der Lievito Madre und die Vollkornmehlsorten nochmals einige Schippen Aroma dazu, so dass wir schließlich ein herzhaftes und rustikales Brot mit einer herrlich knusprigen Kruste und einer feinporigen Krume genießen.

Lese weiter
14 Kommentare
PinterestEmail

Weißbrot mit langer Teigführung – saftig, feinporig und knusprig blättrig

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Saftiges Weißbrot mit langer Teigführung

Dieses Weißbrot mit langer Teigführung nach alter Tradition strahlt Wärme und Gemütlichkeit aus, denn innen ist es wunderbar weich, wattig und feinporig, außen knusprig blättrig. Dabei kann das Rezept mit Hefe kaum als kompliziert bezeichnet werden. Nur Zeit braucht der Teig, denn der Vorteig bleibt zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Wie wir es sonst kaum bei einem Weißbrot finden, beschenkt uns ein Weißbrot mit langer Teigführung mit einer großen Schippe Aroma und einer immensen Saftigkeit über mehrere Tage. Ein wenig Sahne und etwas Roggenvollkornmehl förderten zusätzlich das Aroma. Mit Appetit futterten wir Scheibe für Scheibe. Selten backe ich Brot mit so viel hellem Mehlanteil, aber was macht man doch alles aus Liebe und wenn im Sommer die Sonne scheint.

Lese weiter
26 Kommentare
PinterestEmail

Fridolin, der einfache Weizen-Vollkornweck mit langer Hefe-Vorteigführung

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Fridolin, der einfache Weizen-Vollkornweck mit langer Hefe-Vorteigführung

Nur vier Zutaten und Wasser! Schon kannst du diesen erstaunlich lockeren Weizen-Vollkornweck zu Hause in deiner Küche backen. Ofenfrisch!!! Wann immer du willst!!! Fridolin nenne ich ihn, denn das bedeutet „der Friedensreiche“. Und genau das ist dieser einfache Weizen-Vollkornweck für mich: Friede und Schutz, gesunde Ernährung und ein wohliger Magen.

Ein ausgedehnter fester Vorteig mit fast der vollständigen Rezeptmenge an Vollkornmehl steht hier an erster Stelle. Er schenkt handfeste Vorteile: gute Hefevermehrung, verlängerte Frischhaltung, zartes Aroma und lockere Krume durch eine intensive Quellung. Sonst erfordert das Rezept wenig Vorbereitungen. Diese Wecken sind daher ein einfaches Backprojekt.

Lese weiter
10 Kommentare
PinterestEmail

Rosinen-Vollkornstuten aus Dinkelvollkorn, genau richtig für die süße Deluxe-Brotzeit

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rosinen-Vollkornstuten aus Dinkelvollkorn

Ein hausgemachter Rosinen-Vollkornstuten ist das ultimative Brot für alle Rosinenliebhaber, denn mit seiner leichten Süße schmeckt es wunderbar als Frühstücksbrot. Dick bestrichen mit Butter und Honig oder Marmelade. Oder zum Nachmittagskaffee.

Als einfaches Hefebrot begeistert er mit seiner Lockerheit jeden Dinkelvollkorn-Genießer, geht doch dieser Rosinen-Vollkornstuten auf wie nichts. Mehr als doppelt so hoch schoß er, als er endlich in die Form kam. Wenig Hefe, aber wie immer viel Zeit zum Reifen, bewirken himmlisch köstliche Wunder.

Lese weiter
20 Kommentare
PinterestEmail

Gesundes Pausensnack-Vollkornbrot mit Saaten und Kerne – für Anfänger geeignet

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Gesundes Pausensnack-Vollkornbrot mit Saaten und Kerne

Gutes Brot macht gute Laune

Mild im Geschmack und reich an gehaltvollen Nährstoffen ist das gesunde Pausensnack-Vollkornbrot mit Saaten und Kerne für jeden Bedarf geeignet.

Lernen und Arbeiten kostet schließlich viel Kraft, dabei Heißhunger zu spüren, ist wahrlich kein Vergnügen. Umso wichtiger ist es, ein gesundes Pausenbrot mitzunehmen, damit wir wieder einen Schub Energie und gute Laune bekommen. Eine große Bereicherung ist dann für uns ein Brot, das zudem schmeckt, appetitlich aussieht und lange frisch hält.

Lese weiter
48 Kommentare
PinterestEmail

Goliath, das saftige Weizen-Kastenbrot aus Großmutters Backform

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Weizen-Kastenbrot

Gefunden im Museum

In einem kleinen Dorf ist Engagement immer gefragt. Unsere Hinabe schenken wir vorzugsweise dem Wanderverein, dessen Touren für mich stets das i-Tüpfelchen sind, um die Umgebung vor der Haustür besser kennen zu lernen. Doch nicht nur Touren stehen bei unserem Verein im Vordergrund, gleichzeitig ist er ebenfalls für das Heimatmuseum zuständig. Aktuell beschloss der Vorstand mit seinen Mitgliedern, dass das etwas in die Jahre gekommene Museum dringend eine Generalüberholung benötige. Und da wir da beide mitmischen, fiel mir beim Umräumen eine riesige uralte Brot-Kastenform in die Hände, die ich probeweise wieder zu neuen Ehren bringen wollte. Mit diesem leckeren Weizen-Kastenbrot startete die Premiere mit Großmutters Backform.

Lese weiter
6 Kommentare
PinterestEmail