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Rezepte

Gewürzkuchen-Dessert mit Zimtcreme, Apfelmus und Walnussgeknusper

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Gewürzkuchen-Dessert mit Zimtcreme, Apfelmus u. Walnussgeknusper

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#Wirrettenwaszurettenist

Die Rettungsaktion: das Weihnachtsdessert

Ich denke, mit meinem Gewürzkuchen-Dessert mit Zimtcreme, Apfelmark und Walnussgeknusper mache ich es dir ganz leicht, völlig unaufgeregt und entspannt dich an den festlichen Tisch zu setzen. Bereits am Vortag zubereitet, hält es sich wunderbar im Kühlschrank bis zum Weihnachtsessen. Als letzten Gang tischst du es ruckzuck und bequem den staunenden Gästen auf. Ideal, oder?

In der Weihnachtsbäckerei gibt es so manche Leckerei

Außerdem, nicht nur dieser leckere Gewürzkuchen passt perfekt in das Dessert, du kannst genauso gut jegliche Art von deinen gebackenen Plätzchen von Spekulatius bis zur Zimtwaffel verwenden. Mit Apfelmark, Zimtcreme und kandierten Honig-Zimt-Walnüssen rundet sich die Kreation fast im Handumdrehen ab – festlich und raffiniert.

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Traditionelle Wolfszähnchen – so gar nicht bissig

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Weihnachtsplätzchen Wolfszähne

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Wolfszähnchen – das Plätzchen mit der typischen Form

Wolfszähnchen lagen bei uns immer auf dem weihnachtlichen Gebäckteller. Jeder liebte sie zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Und ganz Mutige tunken sie sich sogar dort hinein. Ich? Nein, ich gehöre nicht zu ihnen. Ich esse das Plätzchen mit dem volkstümlichen Namen am liebsten pur. Doch meiner Oma schmeckte es – das Plätzchen – mit einem Griff in den Kaffee aufgeweicht.

Und da Traditionen dafür da sind, dass sie gepflegt werden, bin ich bereits die vierte Generation, die sie backt. Es ist ein richtiges Familienrezept.

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Eisenbahner Plätzchen, der rotgoldene Happen zum Verlieben

by Madam Rote Rübe

Für den bunten Weihnachtsteller

Weihnachten ohne Plätzchen – absolut undenkbar! Da gibt es manche Ausnahme, die nicht vollwertig ist, aber in unserer Familie unbedingt auf den Plätzchenteller gehört. Machen wir uns nichts vor: In der Vorweihnachtszeit drücken wir schon mal beide Augen feste zu. Oder könntest du einem Eisenbahner Plätzchen widerstehen?

Mit Eisenbahner Plätzchen toppst du bei Marzipanliebhabern mit satten hundert Punkten. Sie sind ein echter Klassiker in der österreichischen Weihnachtsbackstube. Wunderschön und lecker. Denn neben einer köstlichen Marzipanmasse auf buttrigem Mürbeteig werden sie noch mit einem süßsäuerlichen roten Gelee deiner Wahl verfeinert. Und das macht sie richtig gut!!!

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Rohkostsalat: Rote Bete-Salat mit Dörrpflaume und Walnuss

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rohkostsalat: Rote Bete-Salat mit Pflaumen und Walnüssen

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 #saisonalschmecktsbesser im November!

Letzten Monat stellte ich dir den farbenfrohen Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie vor, der begeisterte Anhänger fand. Jetzt bin ich gespannt, was du zu dem Rote Bete-Salat mit Dörrpflaume und Walnuss sagst. Irgendwie bekomme ich dieses Jahr nicht genug von meiner Namenscousine, denn mit ihr als Frischkost kannst du dein rotes Wunder erleben. Sie ist eine Delikatesse! Die geballte Gesundheitskraft glänzt als verkannter Gaumenschleichler. Ein Satz klingelt mir jetzt noch im Ohr, als ich ihn servierte: „Oh, der schmeckt ja ganz anders! Gar nicht wie der typische Rote Bete-Salat. Wie lecker.“

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Vollkorn-Birnentarte mit Camembert, Thymianhonig und Walnüssen zur Schlemmerstunde

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Vollkorn-Birnentarte mit Camembert

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#10JahreKuLa  – 10 Jahre Kleiner Kuriositätenladen

Total geheime „Saisonal schmeckt´s besser – Sonderedition“ zum 10-jährigen KuLa-Jubiläum.

Geheim? Wieso? Weil eine Überraschung nur dann eine Überraschung ist, wenn sie derjenige nicht mitbekommt. Also wurde im Stillen hinter den Kulissen unserer Foodgruppe #saisonalschmecktsbesser geplant und gewerkelt und was es damit auf sich hat und was dabei herausgekommen ist, erfährst du in diesem Beitrag.

Herzhaft und süß – eine saftige Ofenschlemmerei

Wenn es abends früher dunkel wird und das Wetter seine Kapriolen schlägt, dann machen wir es uns am liebsten mit Freunden besonders schön und laden sie an den gemütlichen Esstisch. Warum dann nicht einmal etwas Neues ausprobieren? Mit einer üppigen Vollkorn-Birnentarte, raffiniert mit cremigen Käse unterlegt, geht es zur Sache. Saisonal ausgewählt und immer mit einem besonderen Dreh: wie mit dem leckeren Thymianhonig und dem Walnussgeknusper. Eine Ofenschlemmerei, die wunderbar lange satt hält – die reinste Heißhungerbremse.

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Marzipan-Zimtwaffel-Pralinen – vom leckeren Krümel zur süßen Marzipankartoffel

by Madam Rote Rübe

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Mit „Ofekribbelcher“ zu unübertroffenen Marzipan-Zimtwaffel-Pralinen

Marzipan-Zimtwaffel-Pralinen sind so lecker, dass unsere Familie stets in der Hoffnung auf viele Zimtwaffelkrümel lebt. „Ofekribbelcher“ nennt sie liebevoll der Volksmund.

Unbestritten, vom Geschmack ist die Marzipan-Zimtwaffel-Praline die perfekte Marzipankartoffel!!! Denn der Zimtgeschmack der Waffelreste und der herbe Geschmack der Orangenmarmelade schenkt den Pralinchen eine Magie, die ihresgleichen sucht. Dabei sind sie einfach und schnell als Kügelchen gerollt und zubereitet. Und schon wandert der süße Bissen  nur noch mit Puderzucker leicht bestäubt in die Gebäckdose. Hier halten sie im kühlen Raum aufbewahrt bis zu sechs Wochen. Wenn du es aufwändiger magst, tauche sie in geschmolzene Kuvertüre und stelle sie dann kalt.

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Schokoladige Gewürz-Crincle-Plätzchen mit Dinkelvollkornmehl

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Schokoladige Gewürz-Crincle-Plätzchen mit Dinkelvollkornmehl

Ein Liebling aus der Weihnachtsbäckerei

Und es hat ZOOM gemacht. Ein schokoladiges Gewürz-Crincle-Plätzchen mit Dinkelvollkornmehl. Ein Bissen nur und es war passiert. „Oh, das schmeckt ja nach Gewürzkuchen. Nach Schokolade. Hmmm, wie lecker,“  sagte jeder, der eins probierte. Die Augen strahlten, die Wimpern klimperten, die Grübchen vertieften sich und ein Smilie überflog das Gesicht. Dazu bewegte sich die Hand zum nächsten Plätzchen, als ob sie ein Eigenleben entwickelte. So sah Liebe aus. Auf dem ersten Biss.

Crincle-Plätzchen mit Dinkelvollkornmehl und einem kräftigen Touch nach würziger Schokolade sind für mich die Neuentdeckung eines perfekten Plätzchens. Super leicht herzustellen und ruckzuck zum Füllen der Weihnachtsdosen geeignet. Das Geschenk, das Freude verströmt.

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Vollkorn-Reisauflauf mit Apfel und Kompott von Omas Küchentisch

by Madam Rote Rübe

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Von Omas Küchentisch. Ab und an muss das einfach sein.

Ich war mal wieder auf der Pirsch. Aus einer Kladde gesammelter Rezepte fotografierte ich betagte Lieblingsrezepte ab. Mit einem Ohr hörte ich meiner Freundin dabei zu, die davon träumte, wie köstlich es bei Mudder geschmeckt hatte. Vor allem der feine Reisauflauf mit Apfel. Den sie in Auflaufformen von der Größe einer Waschschüssel backte. Nein, nicht ihre Mutter, eine Frau, die jeder nur Mudder nannte, eine Institution im Dorf. Hör dir solch ein Schwärmen an und wenn du dann noch ein Faible für Milchreis hast, ist es um dich geschehen.

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