Affiliate-Links* zu Amazon.de. // Dieser vegetarische Eintopf mit Pintobohnen (Wachtelbohnen) ist genau das, was wir an einem kalten stürmischen Tag brauchen. Was gibt es dann Gemütlicheres als ein heißer nahrhafter süßsaurer Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln, Möhren und Dörrpflaumen? Gewürzt mit Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander und einer Prise Chili?
Hmmmm….. Das klingt doch aufregend und ausgesprochen appetitmachend, wenn ich nur darüber nachdenke.
Beitrag enthält Affiliate-Links* zu Amazon.de. // Mexikanisch gefüllter Spaghettikürbis macht mit seiner köstlichen Bohnen-Chili-Füllung nicht nur Vegetarier glücklich. Getoppt wird das Ganze mit überbackenem Cashewkäse oder mit normalem geriebenen Käse, ganz nach Geschmack, und frischen Avocadowürfeln. Ein Gericht mit herrlichen Zutaten, das grandios schmeckt und für viel olala sorgt. Es ist die pure Lebensfreude, bunt und aromatisch. Nicht alle Tage bekommt man solch ein Essen in einer Kürbishälfte serviert. Für vier Personen benötigen wir zwei schöne Kürbisexemplare, die halbiert werden. Für ein Blech genügt das allemal.
Der mediterrane Ofen-Blumenkohlsalat mit Borlotti-Bohnen und Paprika lässt sich super einfach zubereiten. Während der Blumenkohl im Backofen vor sich hin gart und röstet, schnibbeln wir die Zutaten für den Salat. Ist doch klar, dass schwarze Oliven, Knoblauch und eingelegte grüne Peperoni für den mediterranen Kick in diesen Salat hineinkommen.
Hiernach rühren wir die Vinaigrette aus feiner Säure wie Zitronensaft mit Olivenöl zusammen und würzen die ganze Sache delikat ab. Anschließend wandert der Blumenkohl direkt aus dem Ofen in die Schüssel und kurz darauf genießen wir eine herrlich sättigende lauwarme Salat-Mahlzeit. Und falls ein Tellerchen davon übrig bleibt, kalt ist das Ganze ebenfalls ein Träumchen.
Eine gute Suppe wärmt dich wie ein Holzofen die Stube von innen. Vor allem wenn die Eiszapfen am Hühnerhaus hängen, ist das dringend nötig. Mit ihr winken wir Schnupfen und Husten nur noch von Ferne zu und fühlen uns angenehm wohlig gesättigt. Ich kann mir nichts Feineres als einen schmackhaften Kartoffeleintopf vorstellen. Dafür holen wir unsere Kartoffeln direkt vom Kartoffelbauer. Und haben mit unserer mehlig kochenden Kartoffelsorte Quarta die Grundlage für die wunderbare Sämigkeit des Kartoffeleintopfs.
Natürlich dürfen feine Aromen des Suppengemüses nicht fehlen. Trotz selbstgemachter delikater Gemüsebrühe wandern außerdem Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in den Topf hinein. Und zum Schluss herrlich dicke weiße Riesenbohnen. Beiß mal auf eine butterweiche Bohne, das ist so fein. Aber die absolute Krönung ist das Pesto. Ruckzuck ist es aus Rauke, besten Olivenöl und Parmesan hergestellt. Probiere es. Verteile davon einige Kleckse auf dem Eintopf vor dir im Teller. Wow, das ist geschmacklich eine Wucht.
Heute gibt es einen Bratkartoffel-Grüne Bohnen-Salat mit Basilikum-Pesto. Das ist ein Rezept, in dem Bratkartoffeln in einem Salat mit gesunden Bohnen und Basilikum aus unserem Garten sich verbandeln. Das schmeckte soooo gut, dass mein liebster Kritiker sich nach dem Essen dreimal bei mir bedankte.
Bratkartoffelliebe! Das muss in meinen Genen liegen. Mein Urgroßvater bestand im hohen Alter von 90 Jahren darauf, jeden Abend einen Teller gediegene Bratkartoffeln zu essen. Eben aus der Pfanne entsprungen, und dazu gab es stets eine Tasse frischer Milch. Er hatte auf seinem ehemaligen Bauernhof seinen Alterssitz, da floss die Milch unberührt aus dem Euter der Kühe in seinen Henkelbecher. Ich bin ja froh, dass Hansi Rote Rübe nicht darauf besteht, jeden Tag seine Portion Bratkartoffeln zu futtern, doch sein Ruf nach „meeehrdavonbitte“ erreicht öfters mein Ohr.
Bayrischer Biergarten-Style? Tut mir leid, den findest du bei diesem roten Rettichsalat mit Apfel und Kidneybohnen vergeblich.
Dafür bekommst du jedoch mit dem frühsommerlichen Salat eine echte Delikatesse. Nicht nur hinsichtlich der Zutaten, er weist auch enorme gesundheitliche Qualitäten auf.
Ob gebacken, gegrillt, mitgekocht oder natur dazugegeben, Ziegenkäse lässt sich wunderbar vielseitig zubereiten. Hier wartet eine Idee auf dich, in der gekochte Wachtelbohnen mit Ziegenfrischkäse, Knoblauch, Kräuter und Butter fix gemixt als kleine edle Pasteten zubereitet werden.
Eine leckere Vorspeise, in der der Ziegenkäse als aromatische Zutat für eine besondere Note sorgt und die Speise in ein köstliches Festtagsgericht verwandelt. Und als Extra dazu gibt es noch einige Salatblätter mit Radieschen und natürlich warmes knuspriges Baguette. Unglaublich gut!
Wenn sie einmal losgelassen, dann gibt es kein Halten mehr. Die diesjährigen Bohnenbüsche danken mit einer reichen Ernte, alle Tage geht Madam mit einem Erntekörbchen durch die zwei Reihen, welches sich zusehens mit knackigen, grünen Bohnen füllt. Gegen Abend sitzt sie zum Bohnenschnibbeln mit ihrem scharfen Messerchen hinterm Haus, ein lauer Wind strömt vom Tal herauf.