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Spinat

Vollkorn-Zupfbrot mit Spinat-Artischocken-Füllung und Zitronen-Thymian – genial lecker

by Madam Rote Rübe
Vollkorn-Zupfbrot mit Spinat-Artischocken-Füllung - Madam Rote Rübe

Ausgiebig vegetarisch zupfen, hin und wieder tut es richtig gut. Wie wunderbar können wir doch gerade rund um das Thema Zupfbrot mit neuen Ideen überraschen. Vor allem das köstliche Vollkorn-Zupfbrot mit Spinat-Artischocken-Füllung macht jede Menge Spaß. Es ist mit seinem köstlichen Genuss ein Garant zum Verwöhnen! Zupfen wir es Stück für Stück auseinander.

Zum Einsatz kommt hier mein Hefeteig „stets parat“ , von dem ich immer gerne die doppelte Menge zubereite. Eine Portion zum baldigen Verzehr für Pizza, Flammkuchen und Co., die andere in den nächsten Tagen für eine weitere Köstlichkeit aus der Brotbackstube. Das ist überaus praktisch und einfach!

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Mallorquinischer Spinat-Flammkuchen mit Rosinen, Feta und knusprigem Vollkornboden

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Mallorquinischer Spinat-Flammkuchen

Mallorquinischer Spinat-Flammkuchen – ein Traum.

Du wünschst dir einen Flammkuchen? Heute wird wieder gerettet, mit der Aktion #wirrettenwaszurettenist heben wir den Flammkuchen im Herbst auf das Podest. Glaube mir, wenn ich mir einen Flammkuchen wünsche, dann ist es dieser mallorquinische Spinat-Flammkuchen. Von ihm kann ich nicht genug bekommen. Auf ihm liegt alles, was erstrebenswert ist.  Er ist sowohl mit Gemüse, Käse, Knoblauch, Ziegen- und Schafskäsefeta beladen, als auch mit Rosinen, für die, die gerne ab und ab einen süßen Biss mögen.

Während sich bei mir Jumbo-Rosinen einkuschelten, tun es natürlich ebenfalls normale Rosinen. Rosinen geht gar nicht, meinst du? Dann lass sie weg oder streue sie nur über die Hälfte. Das ist okay, aber ich möchte keinesfalls auf sie verzichten.

Und zum Schluss ist alles auf meiner schnellsten und köstlichsten Vollkornkruste gestapelt, meinem „Stets parat“ Vollkornhefeteig. So liebe ich den mallorquinischen Spinat-Flammkuchen.

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Spinat-Salat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette

by Madam Rote Rübe

#Saisonalschmecktsbesser im März

Ein erster Gruß vom Frühling mit frischem Spinat-Salat

Endlich ist die kalte Winterzeit vorbei und die Tore zur Gartensaison öffnen sich. In der Natur und auf dem Markt wird es wieder bunter. Nun dürfen wir aufatmen, denn die ersten zarten Blätter werden angeboten. Ich ließ mich von dem aufsprießendem Treiben zu einem Spinat-Salat inspirieren. Denn besonders früh im Jahr liefert uns Spinat frisches Grün und damit jede Menge Vitamine. Für den feinen Gaumen fügte ich gebratene Radieschen und Apfelscheiben hinzu, beides mit Honig zart karamellisiert. Damit zaubern dir rosa und apricotfarbene Tupfer und das gelbe Eidotter der Eierhälften den Lenz direkt auf den Teller! Und natürlich den besonderen Biss!!!

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Vollkornpizza mit zartem Blattspinat und Artischockenherzen – so darf Grün schmecken

by Madam Rote Rübe

Ach, der Geschmack – so beginnen Revolutionen und so schmecken Sieger. Und das ohne Käse. Dicker, knuspriger, locker-luftiger Vollkorn-Pizzaboden, zarter Blattspinat, würziger Cashew-Knoblauchbelag, Pinienkerne – eine Pizza für wahre Genießer und ein echter Familienliebling.
Wenn eine Pizza es wert ist, in die Immerwieder-Kategorie zu hüpfen, dann garantiert diese.

Natürlich ist sie nach Gusto wandelbar, wer kein Knoblauch mag, lässt ihn weg, aber ganz ehrlich – es wäre schade. Zudem, wer denkt, dass völlig tiereiweißfrei ihn an den Rande der Erschöpfung bringt 😉, legt einige Streifchen Kochschinken drauf. Alles ist erlaubt!!!

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Mini-Spinat-Pizza mit Wachtelspiegelei als pikantes i-Tüpfelchen und die kleinsten Hühnervögel

by Madam Rote Rübe

Letztes Jahr suchte Madam Rote Rübe frische Eier von freilaufenden Hühnern zu erwerben. Leider waren im Umkreis alle Kapazitäten erschöpft, deshalb wanderten regelmäßig gekaufte Bio-Eier aus dem Laden in die heimische Pfanne. Doch richtig glücklich war sie nicht damit.
Immer öfter schweifte ihr Blick über ein ehemaliges gemauertes Hühnerhaus, über Garten und Wiesen hinterm Haus und ein lang gehegter Wunsch spross auf: Sie wollte selbst Hühner halten.

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Vollkorn-Maultaschen mit Spinat-Käsefüllung zum Festschmaus aus der Bauernküche

by Madam Rote Rübe

Ruhig ist es draußen geworden, in der Natur ist Stille eingekehrt. Stille in der Koch- und Backstube? Weit gefehlt.
Jedes Jahr freue ich mich auf die Vorweihnachtszeit, gesteigert durch das gemeinsame Schalten und Walten mit Birnchen in ihrem heiligen Revier, der Küche. Danke Birnchen, für die Vorbereitungen und für die Zeit, die Du Dir nimmst. Was Du tust, tust Du mit wahrer Hingabe, leuchtende Augen sind Dir gewiss.

Es ist Maultaschenzeit – auf die Mäulchen, Täschchen aus Nudelteig mit einer pikanten Füllung wollen verzehrt werden. Fakt: Beschlossen ist, über die Feiertage gibt es bei uns selbstgemachte Maultaschen.

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Vegetarischer Spinat-Lauch-Börek & eine besondere Genussorgie

by Madam Rote Rübe

Gleich bricht der Tisch durch
Voll genudelt bis zum Gehtnichtmehr hielten wir uns unsere Bäuche. Auch jetzt noch fürchteten wir den Zusammenbruch des sich vor uns durchbiegenden Tischs. Unsere zaghaften Blicke schweiften unter ihn. Hielten die Tischbeine dieser Völlerei auch stand? Hoffentlich machten sie nicht schlapp.

In der viel zu engen Küche bereitete die kroatische Mamsell einen Gang nach dem anderen zu. Kochen war ihr Element, wie für Fische das Wasser. Dabei stand ihr nur eine klitzekleine Kombüse zur Verfügung. Ich weiß wirklich nicht, wie sie darin alles bewerkstelligte. Allein ihre Leibesfülle erschwerte so manches, doch schlussendlich stand der Tisch prallgefüllt unter den aufgefahrenen Speisen da.

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Warmer roter Linsensalat mit Spinat & Schafskäse – die Grillsaison kann beginnen

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Roter Linsensalat mit Spinat u. Schafskäse

Roter Linsensalat – die Sputnik-Offenbarung

Wer hat schon immer Lust stundenlang in der Küche zu stehen? Du vielleicht? Bevor Du mir jetzt widersprichst, weil Du der absolute Küchenprofi bist, achte auf das Wörtchen „immer“. Ich möchte jedenfalls nicht immer in der Küche werkeln. Und schon gar nicht, wenn die voller Sehnsucht erwartete Sonne mich anstrahlt und in den Garten lockt. Roter Linsensalat ist dann perfekt. Schnell zubereitet, eignet er sich vorzüglich als Beilage zum Grillen oder als Abendmahlzeit. Die Zutaten hierfür deponiere ich mit etwas vorrausplanender Vorratshaltung meistens zu Hause.

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