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Spinat

Spinat-Salat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette

by Madam Rote Rübe

#Saisonalschmecktsbesser im März

Ein erster Gruß vom Frühling mit frischem Spinat-Salat

Endlich ist die kalte Winterzeit vorbei und die Tore zur Gartensaison öffnen sich. In der Natur und auf dem Markt wird es wieder bunter. Nun dürfen wir aufatmen, denn die ersten zarten Blätter werden angeboten. Ich ließ mich von dem aufsprießendem Treiben zu einem Spinat-Salat inspirieren. Denn besonders früh im Jahr liefert uns Spinat frisches Grün und damit jede Menge Vitamine. Für den feinen Gaumen fügte ich gebratene Radieschen und Apfelscheiben hinzu, beides mit Honig zart karamellisiert. Damit zaubern dir rosa und apricotfarbene Tupfer und das gelbe Eidotter der Eierhälften den Lenz direkt auf den Teller! Und natürlich den besonderen Biss!!!

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Vollkornpizza mit zartem Blattspinat und Artischockenherzen – so darf Grün schmecken

by Madam Rote Rübe

Ach, der Geschmack – so beginnen Revolutionen und so schmecken Sieger. Und das ohne Käse. Dicker, knuspriger, locker-luftiger Vollkorn-Pizzaboden, zarter Blattspinat, würziger Cashew-Knoblauchbelag, Pinienkerne – eine Pizza für wahre Genießer und ein echter Familienliebling.
Wenn eine Pizza es wert ist, in die Immerwieder-Kategorie zu hüpfen, dann garantiert diese.

Natürlich ist sie nach Gusto wandelbar, wer kein Knoblauch mag, lässt ihn weg, aber ganz ehrlich – es wäre schade. Zudem, wer denkt, dass völlig tiereiweißfrei ihn an den Rande der Erschöpfung bringt 😉, legt einige Streifchen Kochschinken drauf. Alles ist erlaubt!!!

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Mini-Spinat-Pizza mit Wachtelspiegelei als pikantes i-Tüpfelchen und die kleinsten Hühnervögel

by Madam Rote Rübe

Letztes Jahr suchte Madam Rote Rübe frische Eier von freilaufenden Hühnern zu erwerben. Leider waren im Umkreis alle Kapazitäten erschöpft, deshalb wanderten regelmäßig gekaufte Bio-Eier aus dem Laden in die heimische Pfanne. Doch richtig glücklich war sie nicht damit.
Immer öfter schweifte ihr Blick über ein ehemaliges gemauertes Hühnerhaus, über Garten und Wiesen hinterm Haus und ein lang gehegter Wunsch spross auf: Sie wollte selbst Hühner halten.

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Vollkorn-Maultaschen mit Spinat-Käsefüllung zum Festschmaus aus der Bauernküche

by Madam Rote Rübe

Ruhig ist es draußen geworden, in der Natur ist Stille eingekehrt. Stille in der Koch- und Backstube? Weit gefehlt.
Jedes Jahr freue ich mich auf die Vorweihnachtszeit, gesteigert durch das gemeinsame Schalten und Walten mit Birnchen in ihrem heiligen Revier, der Küche. Danke Birnchen, für die Vorbereitungen und für die Zeit, die Du Dir nimmst. Was Du tust, tust Du mit wahrer Hingabe, leuchtende Augen sind Dir gewiss.

Es ist Maultaschenzeit – auf die Mäulchen, Täschchen aus Nudelteig mit einer pikanten Füllung wollen verzehrt werden. Fakt: Beschlossen ist, über die Feiertage gibt es bei uns selbstgemachte Maultaschen.

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Vegetarischer Spinat-Lauch-Börek & eine besondere Genussorgie

by Madam Rote Rübe

Gleich bricht der Tisch durch
Voll genudelt bis zum Gehtnichtmehr hielten wir uns unsere Bäuche. Auch jetzt noch fürchteten wir den Zusammenbruch des sich vor uns durchbiegenden Tischs. Unsere zaghaften Blicke schweiften unter ihn. Hielten die Tischbeine dieser Völlerei auch stand? Hoffentlich machten sie nicht schlapp.

In der viel zu engen Küche bereitete die kroatische Mamsell einen Gang nach dem anderen zu. Kochen war ihr Element, wie für Fische das Wasser. Dabei stand ihr nur eine klitzekleine Kombüse zur Verfügung. Ich weiß wirklich nicht, wie sie darin alles bewerkstelligte. Allein ihre Leibesfülle erschwerte so manches, doch schlussendlich stand der Tisch prallgefüllt unter den aufgefahrenen Speisen da.

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Warmer roter Linsensalat mit Spinat & Schafskäse – die Grillsaison kann beginnen

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Roter Linsensalat mit Spinat u. Schafskäse

Roter Linsensalat – die Sputnik-Offenbarung

Wer hat schon immer Lust stundenlang in der Küche zu stehen? Du vielleicht? Bevor Du mir jetzt widersprichst, weil Du der absolute Küchenprofi bist, achte auf das Wörtchen „immer“. Ich möchte jedenfalls nicht immer in der Küche werkeln. Und schon gar nicht, wenn die voller Sehnsucht erwartete Sonne mich anstrahlt und in den Garten lockt. Roter Linsensalat ist dann perfekt. Schnell zubereitet, eignet er sich vorzüglich als Beilage zum Grillen oder als Abendmahlzeit. Die Zutaten hierfür deponiere ich mit etwas vorrausplanender Vorratshaltung meistens zu Hause.

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Klassische Spinattorte mit Ei – mit Popeye lecker schmausen

by Madam Rote Rübe

Eine Eierschwemme überollt uns
Viele bunte, hartgekochte Eier liegen im Bastkörbchen zur Osterzeit. Man könnte auch behaupten, eine Eierschwemme überrollt uns.Sie halten zwar bei Zimmertemperatur an die zwei Wochen, im Kühlschrank sogar bis zu vier Wochen. Jedoch nur, wenn sie unversehrt sind, d.h. kein Ei darf eine angeknackste Schale, Loch oder Riss aufweisen, sonst können Keime hineingelangen und es verderben.

Fleißig halten wir uns ran, den Eierberg zu reduzieren. Doch nach dem Verzehr des vierten mit Salz bestreuten hartgekochten Eies ist es an der Zeit, weitere Eiergerichte zu zaubern.

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