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Rote Bete

Bulgursalat mit Rote Bete-Stiele, schwarzen Bohnen und Salzzitrone

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Bulgursalat mit Rote Bete-Stiele, schwarzen Bohnen und Salzzitrone

Dieser schnelle Bulgursalat mit Rote Bete-Stiele, schwarzen Bohnen und Salzzitrone ist von den Zutaten eher weniger üblich. Dafür ist er jedoch besonders und himmlisch köstlich!

Rote Bete ernten und die wunderschönen roten Stiele in den Komposteimer werfen? Ich brachte es nicht übers Herz. Warum auch? Beides ist frisch und in Bio-Qualität delikat und gesund. Die Stiele gab ich deshalb mit dem Bulgur und der Gemüsebrühe in einen Topf und garte sie zusammen. Also nicht unbedingt viel Aufwand. Mich erinnerten die Rote Bete-Stiele ein wenig an Mangoldstiele und ich fand, sie schmeckten auch danach.
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Rote Bete-Linsentopf mit Wacholderschmand lässt uns Gemüse noch mehr lieben

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rote Bete-Linsentopf mit Wacholderschmand

Rote Bete-Linsentopf  mit Wacholderschmand ist genau das, was wir an jedem kalten Wintertag brauchen. Es ist ein denkbar einfaches Rezept voll guter Zutaten und so lecker. Gesundes Gemüse wie Möhren, Rote Bete, Zwiebeln und Kartoffeln kommen mit den Linsen in deinen Topf und köcheln zusammen gar. In der Zeit rührst du den Wacholderschmand fertig. Sonst sind keine zusätzlichen Schritte nötig – also nichts Besonderes und dennoch überrascht der Rote Bete-Linsentopf mit einem wundervollen Geschmack.

Wichtig, gib später auf deinem Teller Gemüse-Linsen noch eine reichliche Portion Wacholderschmand darauf und dann ist es perfekt.

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Rote Bete-Hirse-Topf mit Meerrettich-Creme – Winterengel in leckerer Begleitung

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rote-Bete-Hirse-Topf mit Meerrettich-Creme

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Ein Topf mit echten Bodenschätzen

Wenn du Rote Bete liebst, kommst du um diesen Traum von Rote Bete-Hirse-Topf mit Meerrettich-Creme nicht herum. Übrigens, Rote Bete ist stimmungserhellend, das Wurzelgemüse haben wir nun in den kurzen dämmrigen Tagen bitter nötig. Die intensiven Farbstoffe, die in ihr enthalten sind, bewirken, dass unser Gehirn Glückshormone produziert. Sie stärken und entgiften zudem unsere  Leber und entfalten eine immunschützende Wirkung. Dafür verdient sie höchste Wertschätzung in der Küche. Wer sie allerdings wegen ihrem leicht erdigen Geschmack ablehnt, der sollte sich von dem heißen Rote Bete-Hirse-Topf überraschen lassen. Von erdig keine Spur, denn ihren leicht süßlichen Geschmack habe ich mit Apfel und Walnüssen lecker verstärkt.

Außerdem –  dieser Topf kommt mit einem köstlichen Dreh daher: Mit der Meerrettich-Creme gibt es einen Hauch scharfe Frische zum Winterengel Rote Bete. Geschmacklich eine Wucht und gesundheitlich ein natürliches Heilmittel gegen Erkältungen. Das bringt das Eis zum Schmelzen. Und taut klamme Finger schnell wieder auf.

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Rohkostsalat: Rote Bete-Salat mit Dörrpflaume und Walnuss

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rohkostsalat: Rote Bete-Salat mit Pflaumen und Walnüssen

Letzten Monat stellte ich dir den farbenfrohen Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie vor, der begeisterte Anhänger fand. Jetzt bin ich gespannt, was du zu dem Rote Bete-Salat mit Dörrpflaume und Walnuss sagst. Irgendwie bekomme ich dieses Jahr nicht genug von meiner Namenscousine, denn mit ihr als Frischkost kannst du dein rotes Wunder erleben. Sie ist eine Delikatesse! Die geballte Gesundheitskraft glänzt als verkannter Gaumenschleichler. Ein Satz klingelt mir jetzt noch im Ohr, als ich ihn servierte: „Oh, der schmeckt ja ganz anders! Gar nicht wie der typische Rote Bete-Salat. Wie lecker.“

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Farbenfroher Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Farbenfroher Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie

Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie schmeckt nicht nur als Brotaufstrich, du kannst ihn als Dip zu Gemüsesticks, Kartoffel- oder Zucchinipuffer, Brat- oder Pellkartoffeln oder über Pasta nehmen. Eine andere Möglichkeit wäre ihn mit gewürfelten Hering als Heringssalat zu servieren.  Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Wow-Effekt hat der Aufstrich allemal, selbst die normalerweise nicht zur Rote Bete greifen, müssen wenigstens probieren, zu appetitlich sieht seine Farbe aus.

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Lauwarmer Weiße Bete-Bulgur-Salat auf gemischtem Blattsalat

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Weiße Bete mit Bulgur auf Blattsalate

Rote Bete in weiß gefällig? Ein Scherz? Oh nein, die typischen konzentrischen Ringe beweisen es. Schneide sie auf und du siehst, es handelt sich um eine Albino Rote Bete. Es ist eine Weiße Bete. Sie ist super saftig und aromatisch, so dass du sie sogar aus der Hand knabbern kannst. Dazu ist sie sehr süß und der erdige Geschmack, den viele ablehnen, ist wunderbar abgemildert.

Ein kunterbuntes Bete-Samentütchen im Gartenbeet aufgegangen, verschaffte uns die neue kulinarische Bereicherung. Natürlich schmeckt der Salat mit Rote Bete ebenfalls fein und verschafft dir einen knalligen Farbtupfer auf deinem Teller für eine kostenlose Farbtherapie.

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Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme – Eier aus eigener Hühnerhaltung

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Eiersalat mit Rote Bete

#Wirrettenwaszurettenist

Das Geburtstags-Ei

Heute gibt es eine kleine Premiere, die Foodblogger-Gruppe „Wir retten was zu retten ist“ feiert ihren 4. Geburtstag mit dem Thema #Geburtstagsei. Rund ums Ei geht es. Und das Ei hat es wirklich nötig, gerettet zu werden.

Von jeher habe ich darauf geachtet, dass ich mir Bio-Eier kaufe. Nur diese esse ich mit Appetit. Doch seid anderthalb Jahren halten wir uns nun unsere eigenen Hühner. Stall, jede Menge Platz und grüner Auslauf sind vorhanden und unsere Hühner danken es mit fleißigem Eierlegen und häufigem Brüten. Ich kann dir sagen, morgens ein frisches Ei von seinen eigenen Hühnern zu essen, ist mit nichts zu vergleichen. So gut schmeckt es.

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Wurzelgemüse-Salat aus der Backröhre mit Knoblauchsauce

by Madam Rote Rübe

Madam Rote Rübe murmelte vor sich her: „Pastinaken, Rote Bete, Möhren“. Sie strengte ihren Kopf an. Sie strengte ihren Kopf noch mehr an. Es hatte keinen Sinn, sie brauchte Hilfe. Vorsorglich zog sie bei der winterlichen Kälte ihre Daunenjacke, Mütze, Schal und Handschuhe an und dann ging es los. Hintereinander klapperte sie Frau Elsebusch, Birnchen und Müllers Streuselchen, ihre näheren Nachbarinnen ab und fragte nach altbekannten Rezepten mit den Wurzelgemüsesorten.

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