Was für eine Farbe! Dieser südindisch inspirierte Rote Bete-Topf mit Senfsaat zieht sofort alle Blicke auf sich. Das schrill-rote Gemüse schmeckt würzig-pikant sowie süßlich-wärmend mit einer zarten Schärfe. Fertig ist es auf dem Herd in etwa 30 Minuten.
Die Magie dieses Topfs besteht darin, dass die milde südindische Gewürzmischung unwiderstehlich ist. Denn wir braten Senfsaat und Bockshornkleesamen (oder Fenchelsamen) in heißem Öl an, so lange bis sie knistern, dann fügen wir noch Kreuzkümmel, Curry und Zimt hinzu. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und rote Chili heißen weiterhin das Aroma der natürlichen Süße der Rote Bete willkommen. Mit Zitrone und ein wenig Honig verstärken wir diese schlussendlich noch, während das erdige Aroma von den Rüben jetzt in den Hintergrund tritt.
