Leckerbissen aus der Weihnachtsbäckerei: Schoko-Zaubernüsse

Letztes Jahr stand ich staunend vor einem bis obenhin mit Walnüssen gefülltem Glas, erst auf dem zweiten Blick erkannte ich, dass hier glückselig machende Plätzchen locken – gleich betörenden Sirenen aus der Sagenwelt. Du meinst, ich hätte die Ohren vor dem Gesang verschließen sollen? Pfeifendeckel – probierte ich aus – Ehrenwort – funktionierte nicht.

Oh nein, allein der Anblick traf mich direkt bis ins Herz hinein.

Ein mit ganz viel Liebe hergestelltes Plätzchen aus zwei Gebäckhälften und köstlicher Schoko-Creme. Wie soll ich da widerstehen? Könntest Du?

Inzwischen habe ich mich informiert:
Es ist ein von Herzen kommender Leckerbissen, der ein Lächeln auf jedes Gesicht zaubert.

Unsere Freunde aus Kasachstan brachten die in ihrem Geburtsland bekannten Oreschkis zu uns.Ursprünglich als eine Delikatesse zum Nachtisch, zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Feiertagen gereicht, liegen sie in der neuen Heimat als kulinarische Gabe auf dem feierlichen Kaffeetisch in der Weihnachtszeit.

Ihr Länder freut euch, jetzt kommt noch mehr Erlesenes zum Vernaschen.

Bekannt als Zaubernuss in der konventionellen Küche, häufig gefüllt mit einer Kondensmilch-Nussmasse, liebäugelte ich diesmal mit einer köstlichen Vollwert-Variante.

Meine begeisterte Mitbäckerin Birnchen zerbrach sich ebenfalls angestrengt ihren Kopf.
In der Adventszeit krabbelt sie sowieso fast in den Backofen hinein: Blech für Blech, prallgefüllt mit Plätzchen, verteilt sie in Küche und Esszimmer.

Ihre Begeisterung neue Kreationen, auch mit Vollkorn und Honig, auszuprobieren, ist wahrlich inspirierend.

Aber unter uns: Als wir am Tisch sitzend, unsere Nusshälften backten und anschließend mit einer Schoko-Honig-Masse füllten, strahlten wir nicht weniger als Hansi und Co., denen wir persönlich die fertigen Zaubernüsse überreichten.

Probleme mit Vollkorn und Honig?

Nein, im Gegenteil: Die fertigen Zaubernüsse ähneln einer Walnuss fast bis aufs I-Tüpfelchen.

Finde ich doch gar nicht schlecht, und anhand der Bilder hast Du gewiss eine Vorstellung, wie Dir selbst diese zauberhaften Plätzchen gelingen werden.

Ohne ein Nussbäcker Waffeleisen* kannst Du leider keine Zaubernüsse backen, doch sie sind garantiert eine Sünde wert, sprich ein Waffeleisen.

Wir haben Glück gehabt, eine liebe Freundin von Birnchen lieh ihr gleich zwei Stück aus Familienbesitz aus, die Efbe-Schott ZN 1.1 Zaubernuss-Geräte*, mit denen wir quietschvergnügt die Nüsse backten.

Weihnachtliche Schoko-Zaubernüsse

Zutaten für: ca. 70 Zaubernüsse

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

Teig:
400 g Dinkelvollkornmehl
1/2 P. Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
250 g Butter
120 g Honig, geschmacksneutral (Akazienhonig)
1/2 TL Vanille

Füllung:
200 g Honig, geschmacksneutral
70 g Butter
1 EL Kakao
3 EL Sahne
2 Eier

So geht es

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer weiteren Schüssel Honig, Butter, Eier und Vanille mit dem Rührgerät sämig schlagen. Mehlmischung dazugeben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Teig mindestens 3 Stunden kühl stellen und ruhen lassen.

Alle Zutaten für die Schoko-Füllung in einem Topf miteinander verrühren, kurz zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Den Teig in kleine Kugeln von ca. 1 cm Durchmesser formen, das kann zum Teil während des fortlaufenden Backens geschehen.

Das Nusswaffeleisen erhitzen, nur zum ersten Gebrauch leicht einfetten, in jede Mulde eine kleine Kugel hineinlegen.
Waffeleisen schließen und aufpassen, dass die Nusshälften nicht zu dunkel werden. Nach einer guten Minute herausnehmen und zum Abkühlen in ein Sieb legen.

Es ist kein Problem und sogar erwünscht, wenn die Nusshälften zum Teil etwas zu groß geraten. Das überstehende Backwerk wird mit einem scharfen Messer nachgeschnitten, damit die Nussformen genau aufeinanderpassen.
Die anfallenden Kekse mit den Händen fein verkrümmelt unter die jetzt dickcremig werdende Füllung heben.

Die Nusshälften sorgfältig mit einem Teelöffel Schokocreme gestrichen voll füllen, so dass die Masse später nicht herausquillt. Am besten in Serie arbeiten. Als letzten Arbeitsgang jeweils zwei gefüllte Nusshälften leicht zusammendrücken.

Die Schoko-Wanüsse über Nacht kühl stellen.

Wenn dann die walnussähnlichen Plätzchen vor uns auf dem Teller liegen, zielsicher sich ab und zu ein Happs davon  in unserem Mund verirrt, wissen wir ohne Wenn und Aber, wofür wir unermüdlich gebacken haben: natürlich für das Happy End.

Lange frohen Herzens zu und schwelge, jetzt brauchst Du der süßen Lust nicht mehr widerstehen.

In diesem Sinne: eine ruhige, besinnliche Adventszeit, Deine

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