Enthält Affiliate-Links zu Amazon.de. // Dieses ursprünglich aus China stammende, doch heute mehr der indonesischen Küche zugewiesene traditionelle Nudelgericht, ist perfekt für die schnelle Küche. Es ist ein sehr einfaches und vielseitiges Gericht mit dem abwechslungsreichen Geschmack Asiens. Für ein vegetarisches Bami-Goreng nehmen wir Nudeln und jede Menge Gemüse wie Chinakohl, Lauch, Champignons und Erbsen, dazu Zwiebeln und Knoblauch als köstliche Grundlage.
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So ähnlich ging es mir durch den Kopf, als ich das erste Mal von ihnen las. Heute bin ich etwas schlauer und bin verrückt nach dem gefüllten Brot, das eine Spezialität der georgischen Küche ist. Man könnte auch sagen, dass sich hier die georgische Seele offenbart. Bodenständig und regional spiegelt es das ganze Herzblut ihrer Köchinnen wieder. Diese servieren die meist mit üppig Käse gefüllten Fladenbrote zu jedem Anlass als Snack, als Pausenbrot, als Hauptmahlzeit und beim Festessen. Ein Sprichwort aus Georgien bringt es auf den Punkt: „Der Gast ist ein Geschenk Gottes“.
Meine Vollkorn-Variante ist garantiert ein Ticken gesünder, aber nicht weniger köstlich. Und da der saisonale Kalender im März immer noch auf Lauch zeigt, stellte ich eine Füllung aus Lauchgemüse mit einer Prise frisch gemahlenem Chili, etwas Knoblauch und Schafskäse-Feta mit Mozzarella her. Übrigens – die Füllung mit einem Teil Bärlauch zuzubereiten, ist bestimmt im Frühling ebenfalls eine super Option.
Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung für Blogs, saisonales Gemüse und Amazon-Affiliate-Links. // Saisonal schmeckts besser im Februar mit „Cremiges Lauchgemüse zu rauchig-krossen Linsen und Backofenkartoffeln“. Jetzt ist die Zeit für Lauch aus heimischem Anbau. Denn bis in den April hinein kann Lauch an frostfreien Tagen noch vom Acker geerntet werden. Besonders seine leichte Schärfe in der cremigen Knoblauch-Bechamelsauce aus Cashewkerne harmoniert perfekt zu sättigenden Beilagen. Hier gibt es dazu rauchig-krosse Linsen und knusprige Backofenkartoffeln. Geräuchertes Paprikapulver und eine kräftige Prise von der Gewürzmischung Café de Paris verfeinern diese zudem auf das Köstlichste.
Gerettet wird die Frikadelle/ das Fleischlaberl/ die Boulette /das Fleischpflanzerl und Konsorten. Oder die Grünkernbratlinge!
Wir schlendern durch den Supermarkt an der Kühltheke vorbei. Mehrere Packungen Klopse aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt, liegen nicht weit entfernt von ihren vegetarischen bzw. veganen Geschwistern. Alle zeichnen sich darin aus, dass wir es gemütlich angehen lassen können. Frikadellen sind beliebt. Nur raus aus der Packung. Ruckzuck in der Mikrowelle erwärmt. Nebenbei aus der Hand gegessen. Oder ins Matrazenlager zwischen zwei Brötchenhälften geschoben. Der Schnellimbiss ist wunderbar praktisch. Doch stimmt das wirklich beim näheren Betrachten?
Du willst dich fantastisch ernähren? Dann steige mit mir an Bord des Wohlfühl-Zuges für saisonale Kost. Zeigt doch der saisonale Kalender von unser Food-Gruppe ‚Saisonal schmeckt´s besser“ im Februar direkt auf Lauch und Rote Bete. Gib mir five, ist das klasse. Nun, ich entschied mich für Lauch und fand meine Inspiration bei den bewährten Semmel-Knödeln. Semmel-Knödel-Liebhaber merke auf! Ich biete dir einen semmeligen Lauchkuchen an. Gerockt mit Champignons. Getoppt mit Käsekruste. Holy moly, ist das gut. Geschmacksknospen aufgepasst! Perfekt für Brunch, Mittagessen, Vesper und für zwischendurch. Lecker kalt und warm. Schmeckt groß und klein.
Lauch oder Porree gibt es das ganze Jahr über, unverzichtbar gehört er zur bunten Farbpalette der Gemüsesorten. Vornehm zurückhaltend, gibt er sich brav mit der Statistenrolle zufrieden, die er bei Suppen, Eintöpfen und Fonds besetzt hält.
In ihm schlummert jedoch sehr viel mehr Potential: Das scharf-würzige Lauchgewächs schmeckt auch roh im Salat. Lassen wir ihn die Hauptrolle spielen, während bekömmliche Möhren und süße Äpfel wie geschaffen sind für seine sanfte, aromatische Begleitung in der Salatschüssel.
Es lohnt sich, ihn frisch zu verwenden!
Du suchst den perfekten Begleiter für die Grillsaison? Knackfrisch macht dieser Lauchsalat zu den sommerlichen Festivitäten eine super Figur, er schmeckt zu Bratwurst, Steak und Co., die stets von Herrn Rübe mit Feuer und Flamme vernichtet werden, macht aber auch alle Veggies fleischlos glücklich.
Oliven und Schafskäse überraschen mit purer Sommerlaune, frischer Basilikum intensiviert das Aroma und alle zusammen gehen eine herzhafte Liason mit dem angenehm würzigen Lauch ein. Hier kommst du als Genießer voll auf deine Kosten.
Urlaubsreif? Der nächste Urlaub noch lange nicht in Sicht? Vielleicht möchtest du deine Urlaubsgefühle mal wieder auffrischen?
Dafür brauchst du nur wenig tun, bereite einfach diesen mediterranen Pinienkern-Lauch-Brotaufstrich zu: sehr fein, appetitlich und delikat.
Lade deine Freunde zu einem lockeren, gemeinsamen Abend ein, serviere zu dem Aufstrich selbstgebackenes Brot und eine Flasche Wein, während im Hintergrund die Musik aus dem geliebten Urlaubsland läuft. Als Krönung schaut ihr euch das Fotobuch mit den schönsten Urlaubsbildern zusammen an. Wenn du dann noch die herrlichen Erinnerungen bei einem Pinienkern-Lauch-Brotaufstrich aus der Sommerfrische teilst, schwelgst du bald wieder in Urlaubsgefühlen.