Karpatka, der polnische Klassiker, ist ein einfaches Schnellgebäck, dessen Oberfläche eine herrliche schneebedeckte Berg-und Talfahrt hinlegt und an das karpatische Gebirge erinnern soll. Nachdem wir ein Backblech voll davon gebacken haben, halbieren wir die Dinkelvollkorn-Teigplatte, füllen die eine Hälfte mit einer köstlich hausgemachten und zarten Hirsecreme und setzen die andere Hälfte darauf. Zwei Schichten luftiger Brandteig mit einer üppigen Cremeschicht mit Vanillegeschmack dazwischen sind wahrlich betörend.
Hergestellt wird der Kuchen aus eierreichen Brandteig, der am besten direkt einige Stunden nach dem Backen serviert wird, denn nur dann ist er leicht wie eine Feder, knusprig und leicht feucht. Praktisch also, wenn sich überraschend Gäste angemeldet haben. Sie werden begeistert sein!!!
