Hast du noch eine kleine Milchkanne aus Blech im Keller stehen? Sobald die Brombeeren tiefschwarz bzw. violett am stacheligen Strauch heranreifen, nimm sie, denn ist sie perfekt zum Sammeln der leckeren Beerchen. Es lohnt sich. Und wie! Meine Brombeer-Tarte mit Zimt-Sahne schmeckt dermaßen köstlich, dass du garantiert gleich nochmals in die Heckenlandschaft springen wirst, um die nächste Portion zu pflücken. Oh ja, nimm die „Wilden“. Komm auf ihren Geschmack.
Die einfache Brombeer-Tarte ist der Höhepunkt des Hochsommers. Du solltest sie nicht verpassen!
Auf der Jagd
Natürlich wäre es gut, wenn du dich vorsorglich verpackst, wenn du in Hecken und Gebüschen nach den Beeren hangelst. Festes Schuhwerk, eventuell Handschuhe, obwohl ich darauf verzichte, lieber riskiere ich einige Pikser. Aber lange Ärmel und lange Hosen empfehle ich dir unbedingt. Und falls die Sonne herunterbrezelt, rüste dich mit einer Kopfbedeckung. Nachmittags sammeln zu gehen, ist eine gute Idee, dann sind die kleinen Wilden trocken und besonders süß.
Brombeeren reifen von Juli bis Oktober heran, schwarz und weich lassen sie sich leicht vom Zweig lösen. Probiere mal, jetzt schmecken sie zuckersüß und aromatisch. Fantastisch!
Einfache Brombeer-Tarte
Wenn dich die Kuchenlust packt, nimm dieses einfache Rezept. Natürlich verträgt die Tarte auch einen anderen Belag. Versuche sie mit Beeren, die vorhanden sind – Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Josta- oder Stachelbeeren. Ich kann sie mir mit allem vorstellen. Selbstverständlich ebenfalls mit kultivierten Brombeeren.
Sommerliche Leichtigkeit: Brombeer-Tarte mit Zimt-Sahne
Ein Schlag Zimt-Sahne gehört unbedingt dazu und macht die Brombeer-Tarte zu einem herrlichen Traum. Träume oder wache ich? Ich liebe sie. So fühlt sich der Sommer an.
Zutaten
Mürbeteig:
200 g Dinkelvollkornmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 MSP Backpulver
1 Prise Salz
60 g milder Honig
120 g Butter
1 Ei
1 EL saure Sahne, 10% od. Sahne od. Milch
Belag:
750 g verlesene Brombeeren
125 g milder flüssiger Honig
75 g Dinkelvollkornmehl
2 EL Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
25 g gewürfelte Butter
Sonstiges:
Butter für die Form
Zitronenmelisseblättchen
Zimt-Sahne:
300 g Schlagsahne
120 g saure Sahne, 10%
1/2 TL Zimt
2 TL milder Honig
So geht es
Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Butter in Stücken, Honig, das Ei und nach Bedarf die saure Sahne zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
In eine mit Butter ausgefettete Tarteform (26 cm Ø, 4 cm hoch) gleichmäßig als Boden hineindrücken, dabei einen Rand formen. Eventuell die Tarteform mit einem Streifen Backpapier auslegen, damit später der Kuchen besser aus der Form genommen werden kann. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Bei 175°C Umluft im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken, bis der Boden etwas Farbe angenommen hat.
500 g Brombeeren mit 100 g Honig und dem Dinkelvollkornmehl gründlich vermischen. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und ebenfalls daruntergeben. Auf dem vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig ausbreiten. 250 g Brombeeren über die Masse verteilen, diese mit 25 g Honig beträufeln und die fein gewürfelte Butter darüber geben.
Bei 165°C Ober-/Unterhitze ca. 35 - 40 Minuten backen. Eventuell abdecken, sollte der Teigrand zu dunkel werden. Die Brombeer-Tarte aus dem Ofen holen und in der Form erkalten lassen. Zum Servieren mit einigen Blättchen Zitronenmelisse dekorieren.
Für die Zimt-Sahne die Schlagsahne steif schlagen, saure Sahne, Zimt und Honig hinzufügen und kurz weiterschlagen.
Zu der Brombeer-Tarte reichen.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Die Brombeer-Tarte haute mich um und alle, denen ich davon zu probieren gab. Aber sowas von. Deshalb musste das Rezept auch sofort hier rein. Ich bin gespannt, ob dich diese Brombeer-Tarte genauso begeistert wie mich.
Ich wünsche dir viel sommerlich süßen Appetit!
20 Kommentare
Hallo, das klingt sehr verführerisch! Brombeeren habe ich da, leider vertrage und mag deswegenHonig gar nicht. Womit und dann mit welcher Mengeließe sich Honig ersetzen?
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina,
vielen lieben Dank. Natürlich kannst du auch für die gleiche Menge Honig Zucker nehmen. Vielleicht auch 20 g weniger für den Belag, Honig hat nur 80% Süßkraft von Zucker, aber ich süße nicht so stark, deshalb würde ich es so belassen. Es kommt darauf an, wie süß du es magst.
Liebe Grüße
Sigrid
Bis auf den Zimt, könnte ich den Kuchen ohne mit der Wimper zu zucken aufessen ….*gg
Du hast aber auch tolle Ideen . Sehr lecker :))
LG heidi
Vielen Dank, liebe Heidi,
oh ja, der Zimt muss wirklich keine Probleme bereiten – er kann einfach weggelassen werden und gut ist.
Liebe Grüße
Sirid
Ja klar, einfach Brombeer Tart aber ma wieder der extra Klasse, köstlich das weiß ich schon ohne probiert zu haben, die Zuten sprechen für sich!
Grüße vom Fan – Madam Rote Rübe – Blog, Rezepte und auch von deinen Bildern, Fotografie,
Jesse-Gabriel
Lieber Jesse-Gabriel,
so viele Vorschusslorbeeren, wunderbar, über dein Vertrauen freue ich mich sehr, vielen lieben Dank. Wie schön, in dir solch einen Fan gefunden zu haben.
Ganz liebe Grüße
Sigrid
Wie recht du hast! Die wilden sind so viel besser als die Zuchtformen. Leider in der Großstadt nur selten zu finden.
Oh ja, liebe Susi, das ist schade. Aber bestimmt mitunter ein Grund, mal an einem Sonntag mit einem Körbchen aufs Land zu fahren.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo meine Liebe Sigrid……natürlich, wie sollte es anders sein bei uns beiden….-lach- liebe ich Brombeeren, und diese Tarte ist ein Gedicht, ich kann sie förmlich schmecken…mhhhh wie schön das Du Deine Köstlichkeiten mit uns teilst, und mich immer wieder aufs neue Inspirierst…..Danke!!!!
Ich wünsche Dir eine gemütliche und Genußreiche Kaffeestunde im Garten…..
Alles Liebe…..Charlotte
Liebe Charlotte,
hab vielen lieben Dank für Deine wertschätzenden Worte und Wünsche, ich freue mich sehr darüber, vor allem, wenn meine Rezepte Dich beflügeln.
Ich wünsche Dir eine kulinarisch reiche Woche.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
hmmm, da könnte ich jetzt früh am Morgen ein Stück davon vernaschen, lich LIEBE Brombeeren und diese Tarte ist so herrlich gefüllt damit!
Ich wünsche Dir einen guten Start in eine schöne und fröhliche neue Woche!
♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥
Dankeschön, liebe Claudia,
oh ja, das glaube ich Dir gerne, dass Du am frühen Morgen ein Stückchen von dieser Tarte vernaschen würdest. Mir geht es immer ähnlich, wenn ich die Bilder zu Gesicht bekomme – eine stetige Versuchung.
Liebe Grüße
Sigrid
Was für ein köstliches Rezept! Brombeeren habe ich erst dieses Jahr für mich entdeckt und bin noch etwas zurückhaltend mit Kuchenrezepten, aber deins möchte ich am liebsten sofort ausprobieren!
Liebe Patricia,
glaube mir, wenn du diese Tarte versucht hast, wirst du Brombeeren lieben. Ich träume immer noch von dem köstlichen Stück und hoffe, dass ich den Kuchen am Wochenende wieder auf den Tisch bringen kann.
Liebe Grüße
Sigrid
Der Wahnsinn! Meine Schwiegermutter kam heute mit einem Töpfchen Brombeeren und mir fiel gleich dieses Rezept wieder ein. Da es nur knapp 400g waren, habe ich einfach die Zutaten halbiert und in einer kleinen Springform gebacken. So so köstlich, gerade habe ich ein Stück lauwarm probiert. Leider ohne Zimtsahne, aber es lohnt sich sehr den Kuchen zu backen!
Liebe Julia,
du machst mir ja direkt Appetit, hab vielen lieben Dank für die tolle Rückmeldung, ich freue mich sehr, dass du so begeistert bist von der Tarte.
Brombeerige Grüße
Sigrid
Ich muss es hier nochmals schreiben: EINFACH WOW! Ich hoffe, dass noch Beerenzeit ist Ende Woche, wenn ich wieder in der Schweiz bin.
LG Wilma
Liebe Wilma,
vielen Dank, ich freue mich. Und ich drücke dir ganz fest die Daumen, dass du noch aus dem Vollen schöpfen kannst, wenn du Gelegenheit hast, Brombeeren zu pflücken. Denn diese Tarte ist es wirklich wert, gebacken zu werden.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
Ich hatte mir im Sommer extra Brombeeren eingefroren um bei Gelegenheit die Tarte auszuprobieren, was ich heute gemacht habe.
Und sie ist tatsächlich so unglaublich lecker – hatte damit gar nicht gerechnet, weil es doch ein recht simples Rezept ist. Und das ist ja gerade noch umso besser. Schnell und einfach gemacht und dazu noch köstlich! Jackpot!
Vielen Dank! Zum Glück habe ich noch mehr Brombeeren im Gefrierfach 😉
Liebe Benita,
einfach und köstlich, ich freue mich, dass du das auch so siehst, denn mir ging es genau wie dir, ich war begeistert. Hach, die kluge Hausfrau baut vor, eine tolle Idee, die Brombeeren für die Wintersaison einzufrieren. Hab vielen herzlichen Dank für die herrliche Rückmeldung und genieße weiterhin deine feinen Brombeeren.
Liebe Grüße
Sigrid