Johannisbeerkuchen bestehen meist aus richtig viel Zucker und Weißmehl. Mir schwebte etwas anderes vor. Viel Frucht in Form von frischen Johannisbeeren, die ihren Saft abgeben. Ein lockerer Rührteig aus Dinkelvollkornmehl und gesüßt mit milden Honig. All das verpackt zu einem saftigen Johannisbeer-Schmand-Gugelhupf mit extra viel Geschmack.
Wie klingt das? Zitronige Spargel-Quiche mit Bergkäse!!! Das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen. Spargel, grün und weiß, auf einer zitronigen cremigen Käse-Eiersauce gebacken und dies alles liegt auf einem Dinkelvollkornboden mit Quark. Das ist so lecker. Wer hübsches Essen liebt, wird seine Freude daran haben. Und wer gerne genussvoll isst, dessen Geschmacksnerven unternehmen garantiert die ersten Schritte Richtung Frühjahrstanz.
Rhabarber mit Himbeer oder auch Erdbeeren als Kompott ist schon eine runde Sache. Wenn dann noch die Lust dazukommt, Grießpudding zu essen, bin ich stets dafür zu haben. Aber wenn du dir einen Kuchen ausdenkst, der alles in sich trägt, dann hat das besonderes Potential. Der sieht nicht nur nach einem schönen Knallbonbon aus, sondern schmeckt total lecker! So wie dieser sahnige Grießpudding-Kuchen mit Rhabarber-Himbeer-Kompott.
Grießpudding ist leider bei dem männlichen Teil unserer Gemeinschaft verpönt, aber seltsamerweise nicht in diesem Kuchen. Im Gegenteil, obwohl eher süßsauer als süß, nickten ihn alle, einschließlich Besuch, ab. Da hieß es: hmmm, sehr erfrischend, cremig, säuerlich, aber nicht zu sauer. Schlussendlich sagte Herr Rübe mit einem flehenden Augenaufschlag: Bitte keine Experimente mehr, dieser Kuchen ist goldrichtig. Vielleicht wäre er auch die goldrichtige Idee für Muttertag?
Ach je, es kommt Besuch, der sich tiereiweißfrei oder sogar vegan ernährt. Bisher beschlich mich bei der Vorstellung immer ein leichtes Unbehagen. Was soll ich auf den Tisch bringen? Wie funktioniert die Zubereitung? Ohne Ei Kuchen oder Plätzchen zu backen, allein die Vorstellung sagte mir nicht besonders zu. Bis zu dem Tag, als ich diese Möhren-Apfel-Cookies backte.
Da kommen die buttrigen Kartoffel-Brötchen aus Dinkelvollkornmehl gerade recht. Sie sind für mich die ultimativen Brötchen für besondere Anlässe. Gehaltvoll, geschmackvoll und dennoch einfach herzustellen. Soll abends eine nette Geselligkeit mit leckerem Essen steigen, nehmen wir in der Frühe ganz entspannt den fertigen Teig aus dem Kühlschrank. Und mittags holen wir bereits die fluffigsten, weichsten und zartesten Kartoffel-Brötchen aus dem Backofen, die du dir vorstellen kannst. Mit diesem wunderbaren Geschmack nach Butter und Rosmarin! Es sind reine Dinkel-Vollkornbrötchen, aber das merkst du nicht, zart und saftig sind im Biss durch die Kartoffeln.
Es ist ein ziemlich einfaches Rezept. Das „Schokolade küsst Vollkornbrot“ ist nicht zu süß und dennoch für Schokoholics ein Traum. Du entscheidest, ob es ein Frühstücksgebäck, ein Snack oder vielleicht ein Teilchen zum Kaffee sein wird. Denn jede einzelne Rolle wird in Scheiben geschnitten und dann winkt dir bereits die Schokolade mit einem lauten „Juchu“ zu.
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Bitteschön, hier ist eine Vollwert-Donauwelle, die ohne weiteres den üblichen Donauwellen ein lautes Ahoi gegenschmettern kann.
Sie besteht aus lockerem Rührboden, der ausschließlich mit Dinkelvollkornmehl gebacken wird. Darüber badet mit herrlichem Wellenschlag eine Kirschenschicht, die aus der Tiefkühltruhe garantiert keinen Zucker gesehen hat. Mit starkem Wellengang, der weißen Gischt, folgt eine Vanille-Butter-Creme. Sie bekommt erst durch den feinem Vollkornreismehl ihre perfekte Konsistenz. Nun, ich habe eine Mühle, mit der ich meinen Vollkornreis fein mahlen kann. Wenn du keine Mühle besitzt, dann nimm einfach zum Andicken Dinkelvollkornmehl. Und schlussendlich muss ja einer das Sagen haben. Deshalb bedeckt eine leckere Kapitänsmütze das Ganze: eine Schokoladenglasur aus Rohkakao, nativem Kokosöl und Honig.
Lust auf selbstgemachten Eierlikör mit Honig? Oder auf Weihnachtslikör mit Lebkuchengewürz? Aber immer!!! Spätestens dann, wenn das erste Schlückchen genussvoll probiert wird, stellt sich die Frage, wohin mit den Eiweißen, die übrig geblieben sind? Eins ist doch klar, wegschütten ist keine Option, dazu sind Lebensmittel viel zu wertvoll. Meine Rettungsmaßnahme: Acht bis zehn Eiweiße auf einmal maschieren in diesen leckeren Kokos-Eiweiß-Kuchen mit Ingwer und Dinkelvollkornmehl hinein. Du meinst, das ist viel zu viel? Gut, für einen kleineren Kuchen genügen auch nur vier Eiweiße, einfach das halbe Rezept und eine kleinere Kastenform nehmen.