Kräuter-Honig – Süßes für die Gesundheit

6,3K

„Stell dir vor, wenn du dann im Herbst oder Winter eine Erkältung hast, dann nimmst du gleich ein Löffelchen oder auch zwei von deinem eigenen Kräuterhonig zu dir. Mit ganz vielen Inhaltsstoffen, die wirken immens,“ teilt mir Birnchen mit. Bewundernd schaue ich auf der Terasse ihre Honigpassion an. Vier riesige Gläser stehen auf dem Tisch, üppig gefüllt mit Honig und Kräutern: Salbeihonig gleich in zwei Varianten, Lavendelhonig und Thymianhonig. Fleißig sorgt sie mit ihren Kräuter-Honig für die kalte Jahreszeit vor.

Honig aus der Natur

Jedesmal, wenn ich vorbeikomme, zeigt sie mir stolz ihren herrlichen Kräutergarten, aus dem sie sich reichlich und regelmäßig bedient und ihren Kräuter-Honig herstellt.

Du kannst dir nicht vorstellen, wie es hier kreucht und fleucht, die ganze kleine Schöpfung: Schmetterlinge, Wildbienen, Käfer, Wespen, Schwebfliegen, Hummeln, Hornisse usw., versammelt sich hier zur Blütezeit. Von den blühenden Kräutern magisch angezogen, steuern sie fleißig Blüte für Blüte an und suchen Pollen und Nektar.

Über dem Lavendel erfüllt ein lieblicher Lavendelgeruch die Luft. An den Händen duftet es herbbalsamisch, wenn Du den Salbei zwischen den Fingern zerreibst und der krautige Thymian erfreut frisch oder getrocknet mit seinem bittersüßen Geschmack viele köstliche Gerichte.

Salbei – Salvia officinalis

Salbei – ein altes Hausmittel

Doch jetzt klärt Birnchen mich erst einmal begeistert auf, wofür sie den Salbeihonig verwendet.

„Ich schwöre auf alte Hausmittel und ganz besonders auf den bewährten Salbei. Er schmeckt zwar etwas gewöhnungsbedürftig durch seine ätherischen Öle, doch wenn eine Erkältung mit Heiserkeit und Halsschmerzen heranzieht, ist er für mich stets die erste Wahl. Für den kratzenden Hals nehme ich dreimal am Tag ein Löffelchen Honig, lasse es langsam im Mund zergehen oder süße den Tee damit.“

Recht hat sie, denn der stark duftende Salbei mit seiner zusammenziehenden Wirkung wirkt angenehm auf angegriffene Schleimhäute und offenbart sich schon durch seinen botanischen Namen Salvia officinalis als Arzneipflanze.

Unzählige Produkte in den Drogerieregalen, Honig-Salbeibonbons, Salbeitee, Husten-Salbeipastillen, nur um einige zu nennen, beweisen, wie beliebt der Salbei in der Bevölkerung mit seinen Heilkräften ist.

Lavendel – Lavandula augustifolia

Tee mit Lavendelhonig – der perfekte Schlummertrunk

Birnchen wendet sich dem Glas Lavendelhonig zu und wie ich finde, ein ganz besonders schmackhafter Kräuter-Honig.

„Ich liebe Lavendel, sein Geruch beruhigt mich immer. Vor einigen Jahren schleppte ich kiloweise Lavendelhonig von den bunten Provencemärkten Südfrankreichs nach Hause. Einen Löffel davon auf ein frisches Brötchen mit Butter getropft, herrlich.
Dieses Jahr blühte mein Lavendel so intensiv, dass ich mir gedacht habe, ich setze mir meinen eigenen Lavendelhonig an.
Erstens schmeckt er noch intensiver nach Lavendel, zweitens wirkt er beruhigend, ganz praktisch bei Stress und Schlafstörungen und drittens verwende ich ihn an vielen Gerichten.“

Vor meinen geistigen Auge sehe ich sie schon abends vor dem Schlafengehen, mit dicken Wollsocken angezogen, eine Tasse Tee mit Lavendelhonig als Schlummertrunk trinken. Bestimmt eine gute Wahl.

Lavendel ist bekannt, dass er in der Küche mit seinem Aroma Desserts, Kuchen, Eis, Kekse und sogar Salatdressings verfeinert. Außerdem lässt sich auch mit einem kleinen Glas selbstgemachten Lavendelhonig als Geschenk so manche Provence-Sehnsucht stillen.

Thymian – Thymus vulgaris

 Thymian, die Heil- und Gewürzpflanze

Genauso hast du mit Thymianhonig eine absolut wohltuende Delikatesse. Ihn auf ofengebackenen Ziegenkäse getröpfelt, bedeutet im Käsehimmel zu schwelgen. In provencalischen Gerichten gehört er neben Rosmarin und Majoran zu den Klassikern in reinster Ausprägung.

Doch für die Gesundheitsapotheke ist er auch nicht von schlechten Eltern, meint Birnchen: „Thymianhonig nehme ich wie den Salbeihonig bei Erkältungskrankheiten, besonders wenn mich eine Bronchitis plagt. Mit Thymian löst sich der Schleim leichter, die Atemwege werden freier. Das ganze Kraut mit den Blüten, übrigens ausgesprochen aromatisch, kommt zur Verwendung bei Husten und Schnupfen.“

Birnchen schüttelt gerade den Honig hin und her, kippt das Glas mal nach rechts, mal nach links, der Thymian geht landunter. Jeden Tag wäre dieses Prozedere notwendig, werde ich aufgeklärt, damit stets die Kräuter gut mit Honig bedeckt bleiben.

Ich bin hin und weg, ab jetzt gibt es löffelweise süße Gesundheit aufs Brötchen oder in den Tee.

Folgendes Rezept ist inspiriert von dem Salbei-Honig-Rezept aus der Landapotheke 4/2015. Dort findest du noch mehr über das Küchenkraut Salbei.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Noch besser: Bleib munter und aktiv, bleib schön gesund.
Liebe Grüße aus dem Kräutergarten, deine