Ach je, es kommt Besuch, der sich tiereiweißfrei oder sogar vegan ernährt. Bisher beschlich mich bei der Vorstellung immer ein leichtes Unbehagen. Was soll ich auf den Tisch bringen? Wie funktioniert die Zubereitung? Ohne Ei Kuchen oder Plätzchen zu backen, allein die Vorstellung sagte mir nicht besonders zu. Bis zu dem Tag, als ich diese Möhren-Apfel-Cookies backte.
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Ich war mal wieder auf der Pirsch. Aus einer Kladde gesammelter Rezepte fotografierte ich betagte Lieblingsrezepte ab. Mit einem Ohr hörte ich meiner Freundin dabei zu, die davon träumte, wie köstlich es bei Mudder geschmeckt hatte. Vor allem der feine Reisauflauf mit Apfel. Den sie in Auflaufformen von der Größe einer Waschschüssel backte. Nein, nicht ihre Mutter, eine Frau, die jeder nur Mudder nannte, eine Institution im Dorf. Hör dir solch ein Schwärmen an und wenn du dann noch ein Faible für Milchreis hast, ist es um dich geschehen.
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Einfach und lecker. Plätzchen mit Fallobst-Äpfel gebacken, die auf einem Spaziergang in die Jackentaschen wanderten. Auf jede Seite einen, denn für die leckeren Apfeltaler genügten bereits zwei knackige Äpfel. In der Küche ein scharfes Messer herbeigeholt, diese klein gewürfelt, alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischt, ergaben bereits eine halbe Stunde später zehn wunderbar nach Vanille und Zimt duftende Plätzchen mit Apfel frisch aus dem Ofen.
Meine Freundin Birnchen ist eine Frau, die das Essen kennt. Als tolle Gastgeberin kocht sie mit Leidenschaft und Großzügigkeit. Sie ist glücklich, wenn es dir schmeckt. Nur eins darfst du nicht, frage sie niemals nach einem Rezept – denn dann hast du ein Problem. Natürlich teilt sie dir gerne ihre Kochtipps mit, aber wenn du sie nach einem Rezept mit genauen Angaben anbohrst, erhältst du höchstens ein Schulterzucken.
Cookies, runde Plätzchen, außen goldbraun, innen zart wie ein Wattebausch. Cookies, die schmecken, als ob du in ein fluffiges, weiches Stück Apfel-Rührkuchen hineinbeißt. Cookies, die als wunderbare Handschmeichler dir das Leben versüßen. Und es sind Cookies, von denen wir einen nach dem anderen essen, weil sie köstlich duften, saftig schmecken und schlussendlich einfach und flott gebacken sind.
Die plötzliche unbremsbare Lust auf Apfel-Cookies kann ich mir nur durch die herbstliche Stimmung erklären: Kein Meter mehr ohne wärmende Mütze, die kalten Hände verbergen sich jetzt rechts und links in den Manteltaschen. Jeder Schritt raschelt in den gefallenden Blättern auf unseren alltäglichen Spaziergängen und um die Apfelbäume herum liegen die Äpfel, die niemand einsammelte. Umgeben von warmen Farben und Licht, bereitet uns der Herbst im Vorfeld auf die kürzer werdenden Tage des kommenden kalten Winters vor.
An dir mag ich ganz besonders dein nussig-süßes Aroma. Deine mollige Wärme, die du ausstrahlst. Die pure Energie, die du freigiebig verschenkst. Und natürlich, dass du auf meinem Löffel Platz genommen hast, damit ich dich besser essen kann. Du – meine persönliche Glücksformel.
Solltest du, lieber Leser, ein kleines Grinsen zwischen den Grübchen gebrauchen, dann empfehle ich: Nimm Hafer so oft wie möglich – er ist der perfekte Seelenschmeichler. Er schmeckt einfach immer super und deshalb dient er als bombastische Grundlage für diesen Salat. Für einen Apfel-Hafersalat mit Sauerkirschen & Haselnüssen.
Nach Lust und Laune essen wir ihn daheim oder nehmen ihn als Snack mit: auf langen Autotouren, im Glas als Rucksackschmaus oder für wärmere Zeiten auf der Picknickdecke.
Gönne ihm ein Plätzchen in deinem Leben, schnappe ihn dir und genieße, was das Zeug hält.
Karamellisierte Walnüsse in einem Teich aus Honig und Sahne sind unwiderstehlich lecker und sind genau das, was dich als heimelige Decke auf diesem Kuchen mit versteckten Äpfeln um den kleinen Finger wickelt. Eine Geschmacksexplosion, die winterliche Gefühle emporbrodeln lässt, die nur mit einem zweiten Stück Kuchen zu bewältigen sind.
Unumstritten ist der Wert der alten Apfelsorten, und wir schwelgen nicht nur in Nostalgie, wenn wir meinen, dass einst die Apfelkuchen sehr viel besser schmeckten als heute.
Deshalb heißt es: Richtig gute Äpfel für einen Apfelkuchen pflücken wir frisch von alten Apfelbäumen im Garten oder aus heimischen Anbaugebieten.