Das wundervolle Gericht aus der regionalen Küche der Eifel ist dem Pfälzer Schales oder Saarländer Dippelappes nicht unähnlich. Nur wandern zusätzlich in diesen Reibekuchenteig, der im gusseisernen Topf im Ofen brutzelt, geriebene Äpfel hinein. Doch egal, wo er serviert wird, auch die Eifeler servieren ihren Döppekooche oder Döppekuchen traditionell mit Apfelmus.
Wenn du Apfelmus eher verschmähst, dann begleite ihn mit einem frischen grünen Salat, damit bist du genauso perfekt bedient.
Fastnachtzeit und diese fluffigen Apfel-Quark-Krapfen …. die beste Kombination. Das sind die gesündesten Leckereien, die du diesen Februar machen kannst… und auch die einfachsten. Nur zusammenrühren, in den Ofen schieben und am besten noch warm essen.Sie sind butterig, weich und mit dem extra saftigen Apfelbiss. Und das Beste daran? Keine Hefe, kein in der Handrollen, kein Frittieren und keine Aufregung.
Oh ja, bitte.
Winterzeit ist traumhafte Rosenkohlzeit und deshalb bringe ich heute ein Ruckzuck-Essen mit: Rosenkohlpfanne mit Apfel und Zwiebeln. Leicht karamellisiert mit einem Löffelchen Honig, mit Apfel und Zwiebeln verfeinert, ist der Rosenkohl sooo lecker. Ganz zum Schluss streuen wir noch frisch gehackten Thymian darüber und abgeschmeckt wird es zusätzlich mit einer kleinen Prise gemahlenen Kreuzkümmel. Und wie ich als Rosenkohlfan finde, ist diese Kombination die pure gemütliche Hausmannskost.
Vollkorn-Schneckenkuchen mit Kürbis-Apfel-Butter und anstelle Zuckerguss obendrauf mit einem köstlichen Cashewkerne-Guss ist wirklich besonders. Vor allem, weil er wie immer aus gesundem Vollkorn besteht und durch und durch nur mit Honig gesüßt wird. Dazu geben Kardamom, Zimt und Anis dem Kürbispüree mit Apfelmark das gewisse Etwas, ein Aroma, das uns direkt in „Tausendundeine Nacht“ versetzt.
Köstliche Kuchen können auch einfach! Wie dieser Apfel-Rührteig-Kuchen, der ein bekannter Klassiker ist. Bei mir betten sich saftige, zartsäuerliche Äpfel in einen gesunden Dinkelvollkornteig ein. Genauso saftig und locker genießen wir den Dinkelvollkornteig, denn zusätzlich wanderten Kokosflocken und griechischer Joghurt hinein. Mit einem hundert Prozent tollem Ergebnis. Und mit einem Schlag Sahne dazu ist der gemütliche Apfel-Kokos-Kuchen der absolute Volltreffer.
Ach je, es kommt Besuch, der sich tiereiweißfrei oder sogar vegan ernährt. Bisher beschlich mich bei der Vorstellung immer ein leichtes Unbehagen. Was soll ich auf den Tisch bringen? Wie funktioniert die Zubereitung? Ohne Ei Kuchen oder Plätzchen zu backen, allein die Vorstellung sagte mir nicht besonders zu. Bis zu dem Tag, als ich diese Möhren-Apfel-Cookies backte.
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Ich war mal wieder auf der Pirsch. Aus einer Kladde gesammelter Rezepte fotografierte ich betagte Lieblingsrezepte ab. Mit einem Ohr hörte ich meiner Freundin dabei zu, die davon träumte, wie köstlich es bei Mudder geschmeckt hatte. Vor allem der feine Reisauflauf mit Apfel. Den sie in Auflaufformen von der Größe einer Waschschüssel backte. Nein, nicht ihre Mutter, eine Frau, die jeder nur Mudder nannte, eine Institution im Dorf. Hör dir solch ein Schwärmen an und wenn du dann noch ein Faible für Milchreis hast, ist es um dich geschehen.
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Einfach und lecker. Plätzchen mit Fallobst-Äpfel gebacken, die auf einem Spaziergang in die Jackentaschen wanderten. Auf jede Seite einen, denn für die leckeren Apfeltaler genügten bereits zwei knackige Äpfel. In der Küche ein scharfes Messer herbeigeholt, diese klein gewürfelt, alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischt, ergaben bereits eine halbe Stunde später zehn wunderbar nach Vanille und Zimt duftende Plätzchen mit Apfel frisch aus dem Ofen.