Tatsächlich strotzt der Apfelmus-Streusel-Kuchen mit seinen inneren Werten. Mit jedem Stück tun wir uns etwas Gutes. Weht aus dem Backofen die warme Botschaft: ohne Zucker, ohne Weißmehl, dafür mit Apfelmus, Honig und Dinkelvollkornmehl, wissen wir, wir sind angekommen. Und werden mit Nestwärme, Heimat und Behaglichkeit belohnt.
Köstliche Kuchen können auch einfach! Wie dieser Apfel-Rührteig-Kuchen, der ein bekannter Klassiker ist. Bei mir betten sich saftige, zartsäuerliche Äpfel in einen gesunden Dinkelvollkornteig ein. Genauso saftig und locker genießen wir den Dinkelvollkornteig, denn zusätzlich wanderten Kokosflocken und griechischer Joghurt hinein. Mit einem hundert Prozent tollem Ergebnis. Und mit einem Schlag Sahne dazu ist der gemütliche Apfel-Kokos-Kuchen der absolute Volltreffer.
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Rundherum grün, grün mit einem roten Bäckchen, gelbgrün mit Sprenkeln, tennisgroß bis handgroß. Äpfel, wie sie unterschiedlicher nicht sein konnten. Und vor allem: Ungespritzt und unbehandelt!!! Äpfel, die gerade erst frisch vom Baum gepflückt wurden. Freudig trug ich sie in einem Stoffbeutel nach Hause. Ich freute mich über das großzügiges Geschenk einer Apfelbaumbesitzerin. Die Apfelernte hatte begonne, jetzt hieß es zugreifen. Denn aus Äpfel lassen sich die herrlichsten Kuchen zaubern. Perfekter Beweis dafür: diese unwiderstehliche Apfel-Quark-Tarte mit Pistazien und einem Vollkorn-Mürbeteig.
Warum nach den Sternen greifen, wenn das Glück liegt so nah: Feinste Kuchenstücke im Quadrat. Frisch aus dem Ofen. Frisch vom Blech. Passend zu jeder Gelegenheit. Besonders mit Blechkuchen lässt es sich aus dem Vollen schöpfen. Ein Blech genügt, um eine ganze Fußballmanschaft zu verwöhnen. Hier kann jede Backfee ihre Liebsten mit fruchtigen Varianten, mit streuseligen Topps, mit schokoladigen Untergründen verhätscheln – alles ist erlaubt. Vom klassischen Bienenstich oder Donauwelle bis hin zu modernen Blondies und Brownies. Von Omas altbewährten Zwetschgenkuchen bis zum Apfelsinenkuchen, der von Rosmarin getoppt wird. Blechkuchen sind geeignet für alles, was sich Naschkatzen wünschen. Und deshalb lade ich dich zu einem nussigen Apfel-Vollkornkuchen nach Bratapfel-Art ein.
Meine Freundin Birnchen ist eine Frau, die das Essen kennt. Als tolle Gastgeberin kocht sie mit Leidenschaft und Großzügigkeit. Sie ist glücklich, wenn es dir schmeckt. Nur eins darfst du nicht, frage sie niemals nach einem Rezept – denn dann hast du ein Problem. Natürlich teilt sie dir gerne ihre Kochtipps mit, aber wenn du sie nach einem Rezept mit genauen Angaben anbohrst, erhältst du höchstens ein Schulterzucken.
Karamellisierte Walnüsse in einem Teich aus Honig und Sahne sind unwiderstehlich lecker. Sie sind genau das, was dich als heimelige Decke auf diesem Kuchen mit versteckten Äpfeln um den kleinen Finger wickelt. Eine Geschmacksexplosion, die winterliche Gefühle emporbrodeln lässt, die nur mit einem zweiten Stück Apfel-Honigkuchen zu bewältigen sind.
Dieser hübsch aussehende Bratapfelkuchen mit Eierlikör-Mandelfüllung ist der Blickpunkt jeder Kaffeetafel. Saftiger Teig, und süß-säuerliche Äpfel, die mit Eierlikör-Mandeln gefüllt sind, schmecken einfach himmlisch. Kein Wunder, dass Apfelkuchen immer hoch geschätzt ist. Jetzt wissen wir, warum.
„Wir suchen den Zauberhut, können Sie uns den Weg weisen?“ Von überall her strömten die Fragenden in das klitzekleine Dorf, obwohl es etwas abseits der üblichen Routen lag. Die Alteingesessenen kannten das Prozedere schon. Schließlich war Erntezeit, die Apfelernte im vollen Gange.