Unkompliziertes Kuchenrezept? Oh ja, der Birnen-Schmand-Kuchen mit Dinkelvollkorn gibt alles. Er ist einfach zu backen, wunderbar cremig, zart fruchtig und vollwertig. Direkt auf dem Mürbeteigboden liegen saftige Birnen, die in einer zarten Schmandcreme mit selbstgemachtem Vanillepudding liegen. Ein wunderschöner Herbstkuchen und soooo lecker!!!
Tatsächlich strotzt der Apfelmus-Streusel-Kuchen mit seinen inneren Werten. Mit jedem Stück tun wir uns etwas Gutes. Weht aus dem Backofen die warme Botschaft: ohne Zucker, ohne Weißmehl, dafür mit Apfelmus, Honig und Dinkelvollkornmehl, wissen wir, wir sind angekommen. Und werden mit Nestwärme, Heimat und Behaglichkeit belohnt.
Vollkorn-Schneckenkuchen mit Kürbis-Apfel-Butter und anstelle Zuckerguss obendrauf mit einem köstlichen Cashewkerne-Guss ist wirklich besonders. Vor allem, weil er wie immer aus gesundem Vollkorn besteht und durch und durch nur mit Honig gesüßt wird. Dazu geben Kardamom, Zimt und Anis dem Kürbispüree mit Apfelmark das gewisse Etwas, ein Aroma, das uns direkt in „Tausendundeine Nacht“ versetzt.
Köstliche Kuchen können auch einfach! Wie dieser Apfel-Rührteig-Kuchen, der ein bekannter Klassiker ist. Bei mir betten sich saftige, zartsäuerliche Äpfel in einen gesunden Dinkelvollkornteig ein. Genauso saftig und locker genießen wir den Dinkelvollkornteig, denn zusätzlich wanderten Kokosflocken und griechischer Joghurt hinein. Mit einem hundert Prozent tollem Ergebnis. Und mit einem Schlag Sahne dazu ist der gemütliche Apfel-Kokos-Kuchen der absolute Volltreffer.
Du liebst Kuchen? Schnell und einfach? Mit einer super einfachen Füllung? Und am liebsten mit jeder Menge Streusel obendrauf? Dann möchte ich dir diesen köstlich-gesunden Zwetschgen-Dinkelvollkornkuchen mit Walnuss-Streusel vorstellen. Seine Füllung besteht lediglich aus Zwetschgen. Und um das Glück perfekt zu machen, sind diese mit einem Streuseltopping bedeckt, das sich perfekt für deine frischen Zwetschgen eignet.
Milder Honig in seiner ganzen Natürlichkeit ist wie so häufig bei meinen Kuchen die Hauptattraktion beim Süßen. Sein köstlich süßer Geschmack funktioniert bei diesem Rezept erste Sahne.
Hast du noch eine kleine Milchkanne aus Blech im Keller stehen? Sobald die Brombeeren tiefschwarz bzw. violett am stacheligen Strauch heranreifen, nimm sie, denn ist sie perfekt zum Sammeln der leckeren Beerchen. Es lohnt sich. Und wie! Meine Brombeer-Tarte mit Zimt-Sahne schmeckt dermaßen köstlich, dass du garantiert gleich nochmals in die Heckenlandschaft springen wirst, um die nächste Portion zu pflücken. Oh ja, nimm die „Wilden“. Komm auf ihren Geschmack. Die einfache Brombeer-Tarte ist der Höhepunkt des Hochsommers. Du solltest sie nicht verpassen!
Unser Hauptgewinn des Tages. Fruchtig, nussig, sogar süß – mein Johannisbeerkuchen mit Dinkelvollkorn und Nussbaiser. Ich muss mir jetzt mal auf die Schulter klopfen, dass ich es hinbekommen habe, dass unser Besuch und selbst Hansi Rote Rübe sagten: „Oh, wie schön süß.“ Ja, das ist der leckerste und saftigste Johannisbeerkuchen, der keine Wünsche offen lässt.
Ich bin dafür bekannt, eher weniger zu süßen. Das Zucken der Mundwinkel bei den Gästen beweist es leider. Kleiner Scherz, aber nahe dran ist es. Doch bei diesem Johannisbeerkuchen legte ich mich mächtig in den Honigtopf. Die Süße ist genau richtig. Dazu der süßsaure Unterton der Johannisbeeren, von denen reichlich in die Nuss-Baisermasse gerutscht sind – perfekt. Alles ist wohlabgerundet, geschmackvoll und harmonisch.
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Eigentlich wollte ich einen Grießmehlstaat aus der Eifeler Küche backen. Eigentlich. Als ich jedoch den Kuchen in den Ofen schob, war aus dem Grießmehlstaat ein italienischer Käsekuchen mit Heidelbeeren und Polenta geworden. Es lebe die Kreativität.
Sein Boden ist aus einem feinen Dinkelvollkorn-Hefeteig und die perfekte Unterlage für die sahnige Quarkmasse mit Polenta. Diese ist mit mildem Honig gesüßt. Wenn du ihn ebenfalls mit Honig backen möchtest, achte darauf, dass er wirklich milde schmeckt. Honig mit einem starken Eigengeschmack würde den Genuss nachhaltig stören. Aber so ist der Kuchen absolut himmlisch und es ist unmöglich, es bei einem Stück zu belassen.