Eingelegte Salzzitronen haben eine enorme geschmackliche Qualität, die wir bei gewöhnlichen frischen Zitronen nicht finden. Obwohl deren Einsatz so gut wie unerschöpflich ist, toppen diese ihn garantiert. Die eingelegten Geschwister aus der marokkanischen Küche schenken uns vom Geschmack her eine unwiderstehliche Komplexität, entstanden durch ihre Fermentierung. Nachdem sie einige Wochen an einem kühlen Ort ruhten, hast du Zitronen mit einer samtigen, leicht bitteren Schale und einem Aroma, das mild zitronig und salzig schmeckt.
Im Prinzip ist es ganz einfach. Wir schneiden die Früchte auf, füllen sie mit Salz, geben sie dicht gedrängt in ein Glas und füllen sie mit Zitronensaft auf. Es ist ein lustiges kleines Küchenprojekt, das nicht viel Zeit benötigt. Solch ein kleines Glas mit einer Salz-Zitrone oder auch zwei verschenkt, ist ausgesprochen originell und wertvoll.
