Mediterrane Vollkorn-Schnecken mit Oliven

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Mediterrane Vollkorn-Schnecken mit Oliven schmecken fantastisch: herzhaft, würzig, leicht und fluffig. Durch fein gemahlenes Maisgrieß und ein wenig getrocknetem Oregano fügst du noch zusätzlichen Geschmack hinzu. Deine Küche riecht spätestens nach dem Backen nach italienischer Bäckerei.

Steigen die Außentemperaturen? Gut so, jetzt gibt es kein Halten mehr, die Vollkorn-Schnecken mit Oliven müssen her.

Mit mediterranen Vollkorn-Schnecken mit Oliven den Sommer schmecken

Es ist Sommerzeit, die Temperaturen steigen, die Vögel zwitschern. Es kommt mir vor, als ob sie dieses Jahr ganz besonders laut ihre Freude an der Schöpfung bekunden. Zeitgleich sinkt die Lust, im Schweiße meines Angesichts Teig zu kneten und zu walken. Und in der Nähe eines Backofens zu stehen, der Hitze abgibt, oh nein, kaum vorstellbar. Aber wenn es um diese No-Knead Vollkorn-Schnecken mit Oliven geht, mache ich gerne eine Ausnahme.

Jetzt ist Sommer, wenn nicht jetzt, wann sollten wir sie dann essen? Mit Beginn der Grillsaison gibt es nichts Besseres als solche Schnecken mit provenzalischem Geschmack. Vor allem wenn sie auf dem Rand deines Tellers liegt. Wenn du mit ihnen das Dressing deines Salates aufsaugen kannst. Oder schlicht und ergreifend einfach frische süße Tomaten dazu genießt.

Mit sonnenverwöhnten Oliven schmecken sie am besten.

Die Oliven sind in den Schnecken der absolute Knüller. Überall blitzen sie durch die weiche Kruste heraus. Schwarze Oliven, nicht durchgefärbt, sondern von bester Qualität, die braucht es und du wirst begeistert sein. Sie erhielten die Zeit, natürlich zu reifen. Wenn du rabenschwarze Oliven vor dir liegen hast, schau ins Kleingedruckte. Meistens sind sie mit nicht unbedenklichen Zusatzstoffen gefärbt. Echte schwarze Oliven sind nämlich eher violett bis auberginefarben. Ohne Zusatzstoffe. Allerdings häufig mit Kern, der übrigens bei natürlich gereifen Oliven auch dunkel ist.

Wenn du sie allerdings nicht magst, ersetze sie durch eine grüne Sorte, die du bevorzugst. Oliven gehen überhaupt nicht? Eine tolle Alternative wären sonnengetrocknete Tomaten oder auch eine Mischung aus derselben mit Oliven.

Wenn es einfach sein soll!!!

Hier kommt wieder mal mein geliebter No-Knead-Teig zum Einsatz. Ein faules Bienchen bin ich halt. Ein No-Knead-Teig ist perfekt, wenn es einfach sein soll. Das heißt, du brauchst weder mit deiner Küchenmaschine noch mühsam mit deinen Händen den Teig bearbeiten. Eine Schüssel, ein Kochlöffel – fertig. Mit ihm vermischst du die Zutaten, dann faltest du den Teig mit feuchten Händen und das war es schon. Durch die lange Gehzeit entwickelt sich das Gluten von ganz alleine, so wie wir es uns wünschen.

Mit wenig Hefe, oh ja, ein Gramm Frischhefe ist korrekt, erhältst du mediterrane Vollkorn-Schnecken mit Oliven voller Aroma und Saftigkeit. Wie das geht? Wiederum durch Zeit. Am liebsten bereite ich meinen Teig am frühen Abend zu und backe am nächsten Vormittag. Gib deiner Hefe genügend Holiday, umso aktiver wird sie und dein Teig tanzt fast aus der Schüssel heraus.

Frisch schmecken die Schnecken am allerbesten, kaum abgekühlt lecken sich alle die Finger danach. Allerdings, durch die Maisgrieß-Zugabe trocknet die Krume leider relativ schnell aus, ein Grund, sie lieber einzufrieren und nochmals aufzubacken. Natürlich kannst du sie noch am nächsten und auch am übernächten Tag zu dir nehmen. Doch empfindsamen Seelen, die sich erst an Vollkorn herantasten müssen, reichst du sie jedoch lieber handwarm. Sie werden nie wieder etwas anderes essen wollen.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Wie isst du deine Oliven am liebsten? Pur als Snack? Lieber in einer Tapenade? Oder wie hier in Teigwaren?

Liebe Grüße aus der italienischen Backstube