Omas Spuckkuchen in einer Kirschen-Vollkorn-Kuchenvariante

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Sommerzeit ist Kirschenzeit. Da geht es die Leiter hoch in die alten Kirschbäume, damit auch die obersten Kirschen in die Körbe wandern. Als Kind gab es bei uns häufig Omas Spuckkuchen. Leckere, einfache Kuchen mit frischen Süßkirschen, deren Kirschen nicht entsteint waren, dafür mit umso mehr Aroma und Saft auftrumpften.

Auch diese Vollwertversion mit Dinkelvollkornmehl und Honigsüße profitiert von den saftigen Kirschen. Wenn du noch mittig Schlagsahne und frische Kirschen darüber gibst, verspreche ich dir, dass dieser traditionelle Kuchen garantiert wieder öfters auf eurem Tisch landet.

Yippie, es ist Kirschzeit! Yippie, es gibt Omas Spuckkuchen!

Natürlich haben wir die Steine nicht mitgegessen, sondern wir spuckten diese vorsichtig auf die Gabel. Dann führten wir sie damit auf den Teller herunter und häuften sie an einer Stelle an. Bei manchen verteilten sie sich auch über den ganzen Teller, es kam wohl auf das Temperament und die Ordnungsliebe des jeweiligen an. Wie wäre es mit einem Wettbewerb für Kinder? Wer schlägt den Rekord? Stolze 22,5 m spuckt der Aargauer Thomas Steinhauer, Weltmeister im Kirschsteinspucken.

In unserer Region kennt die ältere Generation den Spuckkuchen eher unter dem Begriff Spauzkuchen. Ein grässlicher Ausdruck für solch einen süßen Schmaus. Gewöhnen werde ich mich nie daran, wenn ich ihn höre, kringeln sich bei mir die Härchen auf den Armen.

Schmecke den Unterschied

Unsere Großmütter waren schlau. Sie sparten sich nicht nur die Arbeit des Entsteinens, sondern backten mit den nicht entsteinten Kirschen Kuchen voller Aromen. Nachdem ich viele Jahre nur entsteinte Kirschkuchen mit Süßkirschen gegessen hatte, schmecke ich jetzt erst so richtig den Unterschied. Gegen Omas Spuckkuchen verblassen sie wie ein Mauerblümchen, langweilig und fade.

Woher kommt das nur? In den Steinen steckt Bittermandelöl und das intensiviert natürlich den Geschmack der Kirschen. Aus diesem Grunde schenken sie mit ihrer fruchtig-süßen Note solch rundes und vollmundiges Aroma. Raffiniert, oder? Aber keine Sorge, falls Kirschen mit Stein ein absolutes No-Go auf deiner Kaffeetafel sind, musst du nicht auf das herrliche Mandelaroma verzichten. Einige Tropfen Bittermandelextrakt sind zusätzlich im Rezept drin, es herrscht also eitel Sonnenschein.

Ein weiterer Vorteil, die makellos gebliebenen Kirschen behalten ihren feinen Saft, der nicht in den Teig abwandern kann. Solche Kirschen zu schnabulieren, ist ein besonders saftiger Genuss. Übrigens, der Teig ist außerdem super saftig durch eine Zugabe von griechischen Joghurt oder saurer Sahne.

Kirschkuchen-Rezepte kann man nie genug haben:

• Amaretto-Kirsch-Käsekuchen
• Brotpudding mit Kirschen und Marzipan
• Donauwelle mit Kirschen, vollwertig
• Glühweinkirschen mit Vanille-Joghurt und Honigmandeln
• Kirsch-Amaretto Clafoutis mit Vanillesahne
• Kirsch-Banane-Swirl-Cake mit Schokoverwirrungen
• Kirsch-Streuselkuchen mit Mandeln
• Kirschkuchen mit Bienenstichdecke
• Kirschkuchen mit Marzipanguss
• Mexikanischer Schokoladen-Vollkorn-Gugelhupfkuchen mit Sauerkirschen
• Quark-Brotauflauf (Kirschenmichel) mit Sauerkirschen und Vanillesoße
• Rotwein-Gugelhupf mit Kirsch- und Käsecremefüllung
• Schoko-Vollkorn-Brownies mit Espresso und Sauerkirschen

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Traumhaft, ich gehe zu gerne zur Kirschsaison spazieren und pflücke einige dickfleischige Kirschen im Vorbeigehen von den Bäumen. Sogar der Hund freut sich über die eine oder andere Kirsche.

Süße sonnige Grüße