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Vollkornbrot

Kartoffel-Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch und Schnittlauch – supersaftig und köstlich

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Kartoffel-Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch und Schnittlauch

Das Geheimnis dieses Brotes? Ein Schwung übrig gebliebene gare Pellkartoffeln. Fein gerieben wandern sie in den Teig mit hundert Prozent Dinkelvollkornmehl, Buttermilch und ein wenig Schnittlauch. Und eine klitzekleine Menge Hefe. Folglich ist das Gesamtergebnis ein überaus saftiges Kartoffel-Dinkelvollkornbrot. Auch nach mehreren Tagen schmeichelt es unsere Gaumen wie zur ersten Stunde. Saftig, locker, mit einer knackigen knusprigen Kruste und voller Geschmack ist es das perfekte Frühstücks- und Vesperbrot.

Aus dem Rezept bekommst du zwei kleine Brote. Perfekt zum Verschenken oder zum Einfrieren.

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Reines Roggenvollkornbrot mit 3-Stufen-Sauerteig – mit ihm zum eigenem Sauerteig

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Reines Roggenvollkornbrot mit 3-Stufen-Sauer

Das reine Roggenvollkornbrot mit 3-Stufen-Sauerteig kommt aus dem Ofen als ein wunderschöner knuspriger Sauerteig-Laib, feinporig und schmackhaft. Bereits vierundzwanzig Stunden später lässt es sich herrlich in dünne Scheiben schneiden und verströmt dabei seinen beruhigenden Brotduft. An Gewürzen marschiert nur Schabzigerklee hinein, der gerne auch durch Kümmel, Fenchel oder Anis ersetzt werden kann. Allerdings schmeckt Schabigerklee aromatisch und etwas herb und passt perfekt zu einem Sauerteiglaib.

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Schmand-Vollkornkruste – mein neues Lieblingsbrot

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Schmand-Vollkornkruste

Dieses Rezept bekam kurzerhand eine Schippe Schmand. Und das Ergebnis? Ein herrlich softiges und weiches Hefebrot mit viel Geschmack, das sonst sehr einfach und schlicht daherkommt. Die einzige Zugabe, die ich der Schmand-Vollkornkruste noch verpasste, war ein Hefe-Vorteig für mehr Aroma und Frische. Doch so ein Vorteig geht ganz alleine über Nacht ohne unser Zutun.

Das bedeutet, die praktische Arbeit hält sich hier wirklich in Grenzen. Selbst das Brühstück und das Dehnen und Falten läuft nebenbei.

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Kraftpaket – ein Weizenvollkornbrot und eine Buchvorstellung: Die besten Brotrezepte für jeden Tag von Lutz Geißler

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Kraftpaket - ein Weizenvollkornbrot und eine Buchvorstellung: Die besten Brotrezepte für jeden Tag von Lutz Geißler

Werbung in Form einer Buchvorstellung // enthält Affiliate-Links zu Amazon.de // „Das ist mein Brot“ meinte Herr Rote Rübe, „da kann ich ja nicht mehr aufhören. Das ist einfach gut.“ Solche wohlwollenden Worte bei meinem sonst eher zurückhaltenden Mann haben Gewicht. Beglückt adoptierten wir direkt nach den ersten Scheiben Brot unser neues Weizenvollkornbrot, das Kraftpaket. Aber nicht nur dieses, auch das Roggenschrotbrot Schwarze Seele war ein Volltreffer.

Ich bin überzeugt, wenn du dich genauestens an die einfachen Rezepte hältst, kannst du die Rezept sehr gut vom Zeitplan in einem normalen Familienalltag umsetzen. Sogar als absoluter Anfänger! Denn mit illustrierten Zubereitungsschritten, lückenlosen Step-by-Step-Fotos und vielen hilfreichen Tipps läuft das Brotbacken mit dem neu erschienenen Brotbackbuch „Die besten Brotrezepte für jeden Tag“ von Lutz Geißler ganz nach Wunsch.

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Walnuss-Apfel-Vollkornbrot – einfacher als du denkst

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Walnuss-Apfel-Vollkornbrot - einfacher als du denkst

Mein Brot erfordert eine Vorliebe, nämlich die Liebe zum Sauerteig. Ohne Hefe hergestellt, kommt sein Trieb allein durch einen backstarken Sauerteig zustande. Letztendlich verkosten wir mit dem Walnuss-Apfel-Vollkornbrot ein lockeres und saftiges Brot mit einem Hauch von Säure. Gemildert wird die Säure durch geriebenen Apfel, der mit den gerösteten Walnüssen perfekt mit der Roggen- und Weizenvollkornmehl-Mischung harmoniert.

Brot ist eine gute Sache. Das kann ich aus ganzem Herzen bestätigen, aber das Walnuss-Apfel-Vollkornbrot setzt dem noch eine Krone drauf.

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Saftiger Vollkorn-Vesperlaib mit Sonnenblumenkerne und Lievito Madre

by Madam Rote Rübe

Enthält Werbung durch unbezahlte Titelnennung // Affiliate-Links zu Amazon.de. // Diese Zeiten sind vorbei, in denen man meinte, dass Vollkornbrote trocken und schwer wären. Gerade in Vollkorn hat sich viel bewegt und ich möchte dich deshalb zu diesem Vollkorn-Vesperlaib einladen. Er ist saftig, locker und hat eine angenehme, knusprige Konsistenz. Es lässt sich leicht in Scheiben schneiden und eignet sich hervorragend für Sandwiches, Toasts oder deinen Brotkorb. Wir haben es mit Begeisterung gegessen und ich denke, dass es auf unserer Beliebtheitsskala ganz oben anzusiedeln ist.

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Gesundes Pausensnack-Vollkornbrot mit Saaten und Kerne – für Anfänger geeignet

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Gesundes Pausensnack-Vollkornbrot mit Saaten und Kerne

Gutes Brot macht gute Laune

Mild im Geschmack und reich an gehaltvollen Nährstoffen, so ist das gesunde Pausensnack-Vollkornbrot mit Saaten und Kerne für jeden Bedarf geeignet. Schließlich kostet Lernen und Arbeiten viel Kraft, dabei Heißhunger zu spüren, ist wahrlich kein Vergnügen. Umso wichtiger ist es, ein gesundes Pausenbrot mitzunehmen, damit wir wieder einen Schub Energie und gute Laune bekommen. Eine große Bereicherung ist dann für uns ein Brot, das zudem schmeckt, appetitlich aussieht und lange frisch hält.

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Glutenfreies 100-%-Vollkornkörnerbrot & eine Buchvorstellung: „Glutenfreies Fünf-Minuten-Brot“ von Dr. J. Hertzberg / Z. Francois

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - glutenfreies 100-%-Vollkornkörnerbrot & eine Buchvorstellung: "Glutenfreies Fünf-Minuten-Brot" von Dr. J. Hertzberg / Z. Francois

Werbung in Form einer Buchvorstellung // enthält Affiliate-Links zu Amazon.de

Wer neugierig ist, hat mehr vom Leben.

Vielleicht habe ich mich deshalb dem Backbuch verschrieben, das von sich behauptet, dass es die Backrevolution für glutenfreies Brot ist. Glutenfreies Brot in nur fünf Minuten am Tag zubereitet, weil der vorbereitete hausgemachte Teig ohne Weizen, Gerste oder Roggen im Kühlschrank nur darauf wartet, nach Lust und Laune in den nächsten Tagen gebacken zu werden.

Also alles kein Hexenwerk. Selbst Brotliebhaber, die Weizen gut vertragen und mögen, sollen mit diesen Broten zufrieden sein. Gilt das auch für ein glutenfreies 100-%-Vollkornkörnerbrot? Schauen wir mal, ob die Aussage zutrifft.

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