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Brotaufstrich

Cremig-würziger Kartoffelkäse – die rustikale Brotzeit-Idee ohne Käse

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Kartoffelkäse - eine rustikale Brotzeit-Idee

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Kartoffeln als Brotaufstrich für echte Genießer

Oh super, zwei Pellkartoffeln sind übrig. Dann ist mal wieder Zeit für einen bodenständigen Brotaufstrich – Kartoffelkäse. Oder auch Erdäpfelkäs, wie man ihn voll Inbrunst noch nennt. Weil er, obwohl kein Mäuschen Käse in ihm entdeckt, so cremig und zartschmelzend schmeckt. Als pfiffige Dreingabe bekommt der Kartoffelkäse eine eingelegte Chilischote und etwas edelsüßes Paprikagewürz – für Extrawürze. Schließlich steckt Genuss im Detail und deshalb marschiert optional zusätzlich ein hartgekochtes Ei hinein, das ganz toll mit dem cremigen Dressing harmoniert.

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Grünkohl-Pesto mit Feige bringt Pep und Würze ans Essen

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Grünkohl-Pesto mit Feige

Selbstgemachtes Pesto ist unbesiegbar

Die Zeit drängt? Du bist ein Nudelfan? Dann kommst du mit einem Grünkohl-Pesto mit Feigen voll auf deine Kosten. Der unglaublich intensive Geschmack adelt jedes Pastagericht. Doch da geht noch mehr. Mit der aromatisch schmackhaften Sauce kannst du vielen Gerichten das gewisse Extra verleihen. Grünkohl-Pesto passt hervorragend zu Kartoffeln und Quark-Dip, als Füllung in Broten und Schnecken, zu Fisch und Fleisch. Außerdem ist das Pesto mit ein wenig weicher Butter verrührt auch sehr lecker als Brotaufstrich.

Das winterliche Pestowunder aus dem Glas

Und da Pesto nicht gleich Pesto ist, machen wir uns den Geschmackshammer selbst. Das ist einfach, schnell und lecker. Grünkohl-Pesto schmeckt intensiv nach Wintergrün, Olivenöl, Nüssen und Knoblauch. Es steht und fällt mit hochwertigen Zutaten. Und damit wir eine zarte Landung hinlegen, kommen noch Soft-Feigen hinein, die saftig, süß und besonders weich sind. Natürlich funktioniert es ebenfalls mit normal getrockneten Feigen oder Rosinen, nur sollten diese zwei Stunden vorher eingeweicht werden.

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Farbenfroher Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rote Bete-Aufstrich

Der Beitrag enthält unbezahlte Werbung für Blogs & saisonale Gerichte .

 #saisonalschmecktsbesser im Oktober!

Bedienen wir uns: Die Gemüseliste für den Oktober ist üppig. Und unsere Foodblogger-Gruppe „Saisonal schmeckt´s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender“ hat wieder eine reichliche Auswahl: Blumenkohl, Chinakohl, Fenchel, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Mangold, Meerrettich, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Lauch, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Staudensellerie, Steckrüben, Süßkartoffeln, Topinambur, Weißkohl und Wirsing. Ran ans Gemüse!

Raffiniert zaubern mit Rote Bete

Darf ich dir eins meiner liebsten Familienmitglieder vorstellen? Bittschön, das ist Tante Rosalie. Sie ist die Beste, farbenfroh und vital wie das pure Leben, pfiffig und ein Hansdampf in allen Gassen. Wer ihr zu nahe kommt, dem verpasst sie rote Farbtupfen. Vor allem auf unsere Hände hat sie es gerne abgesehen. Oh nein, schon wieder rote Hände, schnell, schnell an den Wasserstein und abspülen. Am liebsten buddelt sie in der Erde, sie sagt selbst von sich, sie wäre ein erdiger Typ. Sie ist eine treue Seele, immer hilfsbereit und fürsorglich denen, die neue Kraft benötigen. Ein Musterbeispiel von einer Tante, die voll auf Zack ist. Liebend gerne habe ich sie um mich. Durch sie kreiert ist auch dieser herrliche Brotaufstrich, mein farbenfroher Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie.

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Rucola-Tomaten-Aufstrich „Pimp my Schnitte“

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rucola-Tomaten-Aufstrich

Mit Rucola-Tomaten-Aufstrich richtig bestrichen!

Lust auf Brotaufstrich? Je mehr, umso besser? Gelingsicher soll es sein? Mit diesem Rucola-Tomaten-Aufstrich bist du Full House dabei.

Rucola (Rauke) gibt dem cremigen Aufstrich einen würzigen Kick und erinnert dabei geschmacklich leicht an Kresse. Sonnengetankt schmeckt der aus dem Mittelmeerraum kommende Blattsalat besonders gut. Hier sorgt er inclusive Oliven, Tomaten und Pinienkerne in guter Butter für sommerliche Laune und Glücksgefühl im Bauch.

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Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich – einfach selbst gemacht

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Brotaufstrich - einfach selbst gemacht

Das schmeckt richtig gut!!!

Einfach und geschmacklich sehr effizient – das ist dieser Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich. Meine Backfreundin erinnerte mich an diesen herzhaften Aufstrich, als sie ihn zu einem gemeinsamen Backtag mit anschließendem Schlemmen mitbrachte. Ein Bissen davon und wir waren alle begeistert. Andächtig strichen wir ihn uns auf die lauwarmen Fladen.

Du kannst dir vorstellen, dass sie vergnügt grinste, als sie mich darüber aufklärte, dass sie dieses Rezept aus meinem Buch „Köstlich kochen mit Ziegenkäse“ hatte. Für das ursprüngliche Rezept war Lauch vorgesehen, doch mangels desselben nahm sie Lauchzwiebeln, die zur Verfügung standen.

Es war der Hammer! Es schmeckte bombastisch! Deshalb bereitete ich ihn kurz darauf ebenfalls mit Lauchzwiebeln zu, um dir von ihm hier vorzuschwärmen. Ich bin mir relativ sicher, dass du mir zustimmst: Gutes kommt mit wenigen Zutaten aus! Gutes kann unglaublich schnell gemacht werden.

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Apfel-Carpaccio mit Avocado-Bananen-Curry-Creme auf Chicorée & herzlich willkommen

by Madam Rote Rübe

Ich möchte dich herzlich willkommen heißen auf meinem neuen Blog und freue mich, heute meinen ersten Post im aktuellen Quartier zu veröffentlichen. Was hat sich geändert? Erst einmal gar nicht viel. Auf Home siehst du auf einem Blick die neuesten Posts. Unter Rezepte findest du altbekannte Kategorien und einige neue Unterkategorien, damit du schneller zu den gewünschten Rezepten gelangst. Demnächst wirst du auch wieder die Sparte Rezepte A-Z finden, aber diese benötigt noch etwas Zeit. Jedes Rezept kann nun ruckzuck ausgedruckt werden, um in einem vielleicht vorhandenen Ordner bei dir seine zukünftige Heimat zu finden.

Diese Erneuerung war ein langersehnter Traum von mir und ich hoffe, sie gefällt dir ebenso gut wie mir. Natürlich, ich weiß, liebgewordene Gewohnheiten benötigen eine kleine Umgewöhnungszeit. Vielleicht hast du auch einen speziellen Wunsch – nur zu – schreibe mir gerne, denn ich wünsche mir nichts mehr, als dass du dich wohl fühlst.

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Hallo Herbst und Zeit für Kürbisbrotaufstrich auf Steirische Art

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Steierischer Kürbisaufstrich

Herbstzeit – Kürbiszeit – bunte Zeit. Ich bin zwar immer traurig, wenn die Wärme des Sommers dahingeht, aber der Herbst versöhnt mich stets mit seiner bunten Pracht. Mit leuchtenden Blüten setzen letzte Chrysanthemen Akzente im Garten, umrahmt von blau-lilafarbenen Herbstastern und ornamentalen Purpur-Fetthennen. Ziergräser mit ihren filigranen Blütenständen, deren Laub sich dekorativ verfärbt, wiegen sich bei jedem Windhauch sanft hin und her und setzen tolle Akzente.  Und der Nutzgarten beschenkt uns mit den letzten duftenden Küchenkräutern und bodenständigen Gemüsesorten für den täglichen Bedarf, die nun eingelagert werden – wie unsere Kürbisse.

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Rote Bete-Chutney mit Ziegenkäse-Walnuss-Creme – zwei Brotaufstriche auf einem Streich

by Madam Rote Rübe

Es ist schön, vom Leben verwöhnt zu werden. Birnchen kam die Tage vorbei und grinste bereits, als sie mit der einen Hand an die Türklinke griff. In der anderen Hand trug sie einen kleinen Weidenkorb, üppig gefüllt bis zum Rand mit selbstgemachten Kleinigkeiten, die sie mir stolz präsentierte. Verzückt und gerührt entnahm ich Zucchini-Chutney, Pestos, Marmeladen, ein selbstgebackenes Brot und die Krönung, extra für mich: ein Rote Bete-Chutney. Versucherle von einem besonderen Wert für mich, denn sie waren alle von ihr mit Liebe geschnibbelt, gerührt und eingekocht bzw. gebacken worden. Jetzt warteten sie nur darauf, von uns verkostet zu werden.

Doch zurück zum Rote Bete-Chutney, ein echter Geheimtipp!!! Es schmeckte traumhaft lecker. So gut, dass ich gleich nach dem Rezept fragte, denn das solltest du dir nicht entgehen lassen.

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