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Brotaufstrich

Rucola-Tomaten-Aufstrich „Pimp my Schnitte“

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rucola-Tomaten-Aufstrich

Mit Rucola-Tomaten-Aufstrich richtig bestrichen!

Lust auf Brotaufstrich? Je mehr, umso besser? Gelingsicher soll es sein? Mit diesem Rucola-Tomaten-Aufstrich bist du Full House dabei.

Rucola (Rauke) gibt dem cremigen Aufstrich einen würzigen Kick und erinnert dabei geschmacklich leicht an Kresse. Sonnengetankt schmeckt der aus dem Mittelmeerraum kommende Blattsalat besonders gut. Hier sorgt er inclusive Oliven, Tomaten und Pinienkerne in guter Butter für sommerliche Laune und Glücksgefühl im Bauch.

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Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich – einfach selbst gemacht

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Brotaufstrich - einfach selbst gemacht

Das schmeckt richtig gut!!!

Einfach und geschmacklich sehr effizient – das ist dieser Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich. Meine Backfreundin erinnerte mich an diesen herzhaften Aufstrich, als sie ihn zu einem gemeinsamen Backtag mit anschließendem Schlemmen mitbrachte. Ein Bissen davon und wir waren alle begeistert. Andächtig strichen wir ihn uns auf die lauwarmen Fladen.

Du kannst dir vorstellen, dass sie vergnügt grinste, als sie mich darüber aufklärte, dass sie dieses Rezept aus meinem Buch „Köstlich kochen mit Ziegenkäse“ hatte. Für das ursprüngliche Rezept war Lauch vorgesehen, doch mangels desselben nahm sie Lauchzwiebeln, die zur Verfügung standen.

Es war der Hammer! Es schmeckte bombastisch! Deshalb bereitete ich ihn kurz darauf ebenfalls mit Lauchzwiebeln zu, um dir von ihm hier vorzuschwärmen. Ich bin mir relativ sicher, dass du mir zustimmst: Gutes kommt mit wenigen Zutaten aus! Gutes kann unglaublich schnell gemacht werden.

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Apfel-Carpaccio mit Avocado-Bananen-Curry-Creme auf Chicorée & herzlich willkommen

by Madam Rote Rübe

Ich möchte dich herzlich willkommen heißen auf meinem neuen Blog und freue mich, heute meinen ersten Post im aktuellen Quartier zu veröffentlichen. Was hat sich geändert? Erst einmal gar nicht viel. Auf Home siehst du auf einem Blick die neuesten Posts. Unter Rezepte findest du altbekannte Kategorien und einige neue Unterkategorien, damit du schneller zu den gewünschten Rezepten gelangst. Demnächst wirst du auch wieder die Sparte Rezepte A-Z finden, aber diese benötigt noch etwas Zeit. Jedes Rezept kann nun ruckzuck ausgedruckt werden, um in einem vielleicht vorhandenen Ordner bei dir seine zukünftige Heimat zu finden.

Diese Erneuerung war ein langersehnter Traum von mir und ich hoffe, sie gefällt dir ebenso gut wie mir. Natürlich, ich weiß, liebgewordene Gewohnheiten benötigen eine kleine Umgewöhnungszeit. Vielleicht hast du auch einen speziellen Wunsch – nur zu – schreibe mir gerne, denn ich wünsche mir nichts mehr, als dass du dich wohl fühlst.

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Hallo Herbst und Zeit für Kürbisbrotaufstrich auf Steirische Art

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Steierischer Kürbisaufstrich

Herbstzeit – Kürbiszeit – bunte Zeit. Ich bin zwar immer traurig, wenn die Wärme des Sommers dahingeht, aber der Herbst versöhnt mich stets mit seiner bunten Pracht. Mit leuchtenden Blüten setzen letzte Chrysanthemen Akzente im Garten, umrahmt von blau-lilafarbenen Herbstastern und ornamentalen Purpur-Fetthennen. Ziergräser mit ihren filigranen Blütenständen, deren Laub sich dekorativ verfärbt, wiegen sich bei jedem Windhauch sanft hin und her und setzen tolle Akzente.  Und der Nutzgarten beschenkt uns mit den letzten duftenden Küchenkräutern und bodenständigen Gemüsesorten für den täglichen Bedarf, die nun eingelagert werden – wie unsere Kürbisse.

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Rote Bete-Chutney mit Ziegenkäse-Walnuss-Creme – zwei Brotaufstriche auf einem Streich

by Madam Rote Rübe

Es ist schön, vom Leben verwöhnt zu werden. Birnchen kam die Tage vorbei und grinste bereits, als sie mit der einen Hand an die Türklinke griff. In der anderen Hand trug sie einen kleinen Weidenkorb, üppig gefüllt bis zum Rand mit selbstgemachten Kleinigkeiten, die sie mir stolz präsentierte. Verzückt und gerührt entnahm ich Zucchini-Chutney, Pestos, Marmeladen, ein selbstgebackenes Brot und die Krönung, extra für mich: ein Rote Bete-Chutney. Versucherle von einem besonderen Wert für mich, denn sie waren alle von ihr mit Liebe geschnibbelt, gerührt und eingekocht bzw. gebacken worden. Jetzt warteten sie nur darauf, von uns verkostet zu werden.

Doch zurück zum Rote Bete-Chutney, ein echter Geheimtipp!!! Es schmeckte traumhaft lecker. So gut, dass ich gleich nach dem Rezept fragte, denn das solltest du dir nicht entgehen lassen.

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Rezept für cremigen Eiertatar nach Landfrauenart als Brotaufstrich oder zu Kartoffeln

by Madam Rote Rübe

Was die Landfrauen alles in den Pfälzer Landen erfinden, bringt uns immer wieder zum Staunen. Hier ist das Ei in einem pikanten Salat mit Paprika, Gewürzgürkchen und diversen Zwiebelsorten „versteckt“. Das Ganze peppen sie mit hochprozentigem Frischkäse auf, nicht unbedingt geeignet für die nächste Röllchenweg-Diät – und deshalb gab Madam Rote Rübe figurfreundliche saure Sahne hinzu. Natürlich, Fett ist ein Geschmacksverstärker! Mit ein wenig Fett schmeckt der Tatar gleich doppelt gut und sollte ihm nicht ganz entzogen werden.

Der cremige Eiertatar mundet köstlich zu: ofenwarmen Brot, dampfenden Pellkartoffeln oder krossen Bratkartoffeln. Ganz nach Lust und Laune oder bärenstarken Hunger. Und satt bist du danach – Ehrenwort!!!

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Schnittlauch-Eier-Salat – im Frühling die perfekte Brotzeit

by Madam Rote Rübe

Sobald der Muntermacher aus der Kräuterecke – unser Schnittlauch – beginnt zu sprießen, gibt es in der Pfalz traditionell den Eier-Salat mit Schnittlauch. Der feine Zwiebelgeschmack harmoniert perfekt mit den Eiern, die nach Ostern hartgekocht im Eierkörbchen liegen. Liegt Ostern relativ spät im Jahr, treiben die rundlichen hohlen Stängel üppig im Garten – die Geheimwaffe gegen Frühjahrs-Müdigkeit.

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Cremige Bärlauchbutter mit Parmesan und Zitrone – der Frühling klopft an

by Madam Rote Rübe

Bärlauchzeit – endlich ist sie da! Heißbegehrt sind die Bärlauchblätter, die jetzt mit aller Kraft den noch winterkalten Erdboden erobern und herrlich nach zartem Knoblauchduft riechen.

Nur eine kleine Menge des umschwärmten Frühlingskrauts verarbeiten wir in dem delikaten Brotaufstrich mit cremig geschlagener Butter. Dabei ist er schnell gemacht und kommt mit wenigen Zutaten aus – und sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis zur köstlichen Brotzeit. Zitronig-frisches Aroma trifft auf würzigen Parmesan und beide umgarnen perfekt den knofeligen Bärlauch.
Das musst du probiert haben!!!

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