Kichererbsen-Salat mit Walnüssen

Ein Ruckzuck-Mittagessen oder leichtes Abendessen ist gewünscht? Dann wandle dir eine kleine Dose Kichererbsen mit einigen Zutaten in einen streichfähigen Kichererbsen-Salat mit Walnüssen um. Mit einem frischen zitronigen Dressing verfügst du mit ihm über viele Möglichkeiten. Er schmeckt als Beilage zu einer frischen Gemüse-Rohkostplatte, als Dip zu Cracker, in einen Wrap gerollt oder als besondere Krönung auf einem gestapelten Sandwich mit Tomaten- und Gurkenscheiben.

Mit ihm haben wir einen wunderbaren Ersatz für alle, die nicht so auf Eiersalat stehen oder sogar einen vegetarischen Ersatz für Hühner- oder Thunfischsalat bevorzugen. Und wenn das Dressing anstelle von Joghurt mit pflanzlichem Joghurt oder Olivenöl zubereitet wird, ist der Kichererbsen-Salat auch für die veganen Freunde ein würdiger Vertreter dieser Sandwich-Salate.

Kichererbsen-Salat mit Walnüssen – nahrhaft und köstlich

Ein ähnliches Rezept gibt es bereits auf dem Blog als Kichererbsen-Creme, die total köstlich ist. Aber diese ist von ihrer Konsistenz eindeutig ein Aufstrich oder Dip. Der Kichererbsen-Salat bespielt im Gegensatz zu der Creme das ganze kulinarische Feld. Vom Salat bis zum Aufstrich kann er auf unzählige Arten verwendet werden. Zudem die kleine Menge Walnüsse  ihn als knackige Zugabe veredelt.

Was macht den Unterschied aus?

Es sind die grob zerkleinerten Kichererbsen, die nicht püriert werden. Zu ihnen packen wir für den weiteren Frischekick gewürfelten Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hinzu. Ein kleiner Dreh, der sich geschmacklich großartig darstellt, ist neben Zitronensaft und Joghurt die Zugabe von zwei Teelöffelchen Sesampaste, auch Tahin genannt. Im Prinzip kannst du dir die Paste sogar selbst machen. Sesamsamen, etwas Öl und einen guten Mixer, mehr ist nicht nötig.

Mit diesem Rezept verfügst du über ein Grundrezept, dass du zu jeder Zeit mit Avocado oder Radieschen oder getrockneten Tomaten und Basilikum erweitern kannst.

Super lecker sage ich dir, ich bin verrückt danach.

Überhaupt esse ich leidenschaftlich gerne Kichererbsen. Die kleinen Kugeln sind die reinsten Alleskönner und eignen sich hervorragend für die verschiedensten Gerichte.

Kichererbsen-Serviervorschläge zum Genießen:

• Bauernsalat mit Feta und Kichererbsen
• Kichererbsen-Aufstrich mit Staudensellerie nach toskanischer Art
• Knusper-Kichererbsen, würziger Snack oder crunchy Topping
• Mediterraner Kichererbsensalat mit Frischkäsecreme
• Ofengemüse vom Blech: Brokkoli mit Kichererbsen und Zitronendip
• Orientalischer Chinakohlsalat mit Granatapfel und Knusper-Kichererbsen
• Orientalischer Kürbiseintopf mit Zimt-Rosinen-Vollkornreis und Kichererbsen
• Pastinaken-Möhren-Curry mit Kartoffeln, Kichererbsen und Bärlauch-Pesto
• Pilzsuppe mit Gemüse und Kichererbsen
• Radieschensalat mit grünen Erbsen und würzigen Kichererbsen

Kichererbsen-Salat mit Walnüssen – ein Sandwich-Salat auf die Schnelle

Zutaten für: 4 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

1 D. Kichererbsen, 240 g* (*Amazon-Werbelink)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
1 grüne Peperoni, eingelegt od. frisch
20 g Walnüsse
1 Handvoll Petersilie
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf, mittelscharf*
¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen*
2 TL Tahin, Sesampaste*
100 g Joghurt 3,5%
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So geht es

Kichererbsen abgießen, abspülen und mit einer Gabel grob zerkleinern.

Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenfalls die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Peperoni halbieren, von den Samenkörnern befreien und in Streifen schneiden.
Walnüsse zerkleinern.
Petersilie fein wiegen.
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mischen.

Für das Dressing Zitronensaft mit Dijon-Senf, Kreuzkümmel und Tahin glatt rühren. Joghurt hinzufügen und verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit den Salatzutaten verrühren und abschmecken, es sollte einen erfrischenden zitronigen Kick haben. Etwas durchziehen lassen und servieren.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Auch in Deutschland werden bereits Kichererbsen angebaut. Unsere Landwirte nutzen dafür vermehrt ihre Flächen. Schließlich steigt die Nachfrage nach dieser Hülsenfrucht enorm. Kichererbsenanbau ist zwar bei uns nicht an allen Standorten geeignet, aber es wird ein großes Potential für den heimischen Kichererbsen-Anbau vorausgesehen.

Lass sie dir gut schmecken

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