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Madam Rote Rübe & die Landküche

liebt köstlich natürliche Landküche

Schlagwort

Buttermilch

Tausend Taler-Vollkornbrot mit Lievito Madre ohne Kneten – No-Knead-Bread

by Madam Rote Rübe 16. Oktober 2020
Tausend Taler-Vollkornbrot mit Lievito Madre ohne Kneten - No-Knead-Bread - Madam Rote Rübe

Lievito Madre, der sanfte italienische Sauerteig, Buttermilch, geriebene Pellkartoffeln und ein guter Schwung Kümmel sorgen garantiert in dem Tausend Taler-Vollkornbrot für gutes Aroma und damit für gute Laune.

Deshalb, wenn du ein Erfolgserlebnis brauchst, dann backe dieses Brot. Ohne Hefe! Ohne Kneten! Bereits gründliches Vermischen des Teiges genügt vollkommen. Ohne Kraftaufwand! Nur eins ist nötig – Geduld. Kann doch nicht soooo schwer sein? Oder? Dafür wirst du mit jeder Menge Geschmack belohnt. Saftig und aromatisch, locker und elastisch wird es zu einem Traum von einem Brot.

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Kartoffel-Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch und Schnittlauch – supersaftig und köstlich

by Madam Rote Rübe 31. März 2020
Madam Rote Rübe - Kartoffel-Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch und Schnittlauch

Das Geheimnis dieses Brotes? Ein Schwung übrig gebliebene gare Pellkartoffeln. Fein gerieben wandern sie in den Teig mit hundert Prozent Dinkelvollkornmehl, Buttermilch und ein wenig Schnittlauch. Und eine klitzekleine Menge Hefe. Folglich ist das Gesamtergebnis ein überaus saftiges Kartoffel-Dinkelvollkornbrot. Auch nach mehreren Tagen schmeichelt es unsere Gaumen wie zur ersten Stunde. Saftig, locker, mit einer knackigen knusprigen Kruste und voller Geschmack ist es das perfekte Frühstücks- und Vesperbrot.

Aus dem Rezept bekommst du zwei kleine Brote. Perfekt zum Verschenken oder zum Einfrieren.

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Rucksackschmaus VI: Schokoladiger Buttermilch-Kuchen mit Dinkel aus der Kastenform & der Höfener Heckenweg / Eifel

by Madam Rote Rübe 18. Mai 2019
Madam Rote Rübe - Supersaftiger schokoladiger Buttermilch-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl aus der Kastenform

Schokoladiger Buttermilch-Kuchen – so feiern wir das Leben:

Leckerer schokoladiger Buttermilch-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl ist genau der richtige Kuchen für einen spontanen Kaffeeklatsch. Denn wenn es darum geht, dass ein paar Stunden später ein fluffiger und saftiger Kuchen auf unserem Tisch stehen soll, gehört er zu den schnellen Senkrechtstartern. Dazu ist er schön leicht, weil der Fettgehalt der säuerlichen Buttermilch deutlich niedriger ist als herkömmliche Kuhmilch, maximal 1%. Auch nahm ich herbere Zartbitter-Schokoladenraspel als die gesündere Schokoladen-Variante. Folglich schlemmst du voller Befriedigung ein ultrasaftiges Stück Schokoladenkuchen, das kein schlechtes Gewissen aufkommen lässt.

Unterwegs das Leben genießen

Übrigens, er ist ebenfalls der perfekte Kuchen für eine Rucksacktour. Mein schokoladiger Buttermilch-Kuchen lässt sich nämlich wunderbar in Scheiben geschnitten mitnehmen. Wie wäre es mit einer Thermoskanne Kaffee oder Tee dazu? Dafür gibt es doch bestimmt noch ein Plätzchen im Rucksack, oder? Wie bei uns, als wir letztes Jahr die Eifel besuchten. Natürlich ließen wir uns nicht den Höfener Heckenweg entgehen. Schließlich ist er Teil einer alten Kulturlandschaft – dem „Monschauer Heckenland“.

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Aromatisches Buttermilch-Bauernbrot mit Übernacht-Gare

by Madam Rote Rübe 3. November 2018
Madam Rote Rübe - Buttermilch-Bauernbrot mit Übernacht-Gare

Wer kann hier widerstehen?

Oh, frisch gebacken. Saftig und äußerst aromatisch. Wir waren mal wieder in unserem Element. Uns schmeckte es. Das frisch gebackene Buttermilch-Bauernbrot mit seinem saftigen Innenleben und der knusprigen Kruste passte perfekt zur Brotzeit. Dabei pflegen wir eine Zeremonie: Die erste Schnitte ist eine Butterbrotschnitte. Der pure Brot-Geschmack nur mit frischer Butter. Wahrscheinlich machst du es genauso, stimmts?

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Prächtiges Buttermilch-Knusperbrot mit Anstellgut

by Madam Rote Rübe 8. September 2018
Madam Rote Rübe - Prächtiges Buttermilch-Krustenbrot mit Sauerteig und viel Aroma

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Saftig, knusprig und fluffig – ein Brot, wie es sein soll

Ich traute meinen Augen nicht, als ich in den Backofen schaute. Mein Brot hatte eine Knupser-Knusper-Knäuschen-Kruste, so wie ich sie mir immer wünschte. Mehrere Faktoren spielten bei dem Buttermilch-Krustenbrot harmonisch zusammen. Der herrliche Trieb und das köstliche Aroma entwickelte sich aus zwei Anstellguten – dem Roggen-Anstellgut und der Lievito Madre, hernach entfalteten noch ein Teil Roggenvollkornmehl, Buttermilch, viel Flüssigkeit und eine Übernachtgare ihre Wirkung. Perfekt! Volltreffer! Geschmack pur!

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Honig-Aprikosen-Eis mit Buttermilch – für alle figurbewussten Schleckermäuler

by Madam Rote Rübe 8. Juli 2015

Hitzefrei ja, eisfrei nein. 
Retten kann mich nur noch Eis, Gefrorenes, Frozen Buttermilk. Große Portionen schlecke ich, damit wenigstens meinem Bauch eine Abkühlung gegönnt wird.

Damit dies ohne Probleme für das bekannte Prinzip der Hüftgoldanziehung geschieht, habe ich Dir heute einen Frozen Buttermilk mit super wenig Kalorien mitgebracht.
Ach, wer die Hüftgoldanziehung nicht kennt, bitte einmal melden. Eine doppelte Portion ist ihm sicher.

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Schön, dass du da bist

Schön, dass du da bist

Willkommen in meiner bunten Küche. Ich bin Sigrid, liebe das ländliche Leben und stecke hinter Madam Rote Rübe. Viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen - lass es dir schmecken.

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@2014-2021 Text & Bild von Madam Rote Rübe / Sigrid Schimetzky

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