Hardi, das Hafer-Möhren-Vollkornbrot mit Buttermilch und Lievito Madre

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Unsere Lieben dazu zu bringen, gerne gesund zu essen, ist nicht immer einfach. Doch mit Hardi, dem super munterem Hafer-Möhren-Vollkornbrot, sollte es klappen.

Dieses köstliche Vollkornbrot gehört einfach zur Osterzeit, denn es ist vollgepackt mit echten Zutaten. Es besteht zu hundert Prozent aus Vollkornmehl, außerdem hat es einen guttuenden Anteil Haferflocken und ist voller nährstoffreicher Möhren. Zusätzlich macht es Buttermilch unglaublich zart, feucht und aromatisch. Und damit genießen wir ein perfektes Brot für Frühstück oder Brunch, das uns topfit und quitschfidel macht.

Hardi, das Hafer-Möhren-Vollkornbrot gehört auf jeden Tisch

Hardi, das Hafer-Möhren-Vollkornbrot mit Buttermilch führe ich mit Lievito Madre und einer klitzekleinen Menge Hefe im Hauptteig. Brote, die mit Lieviot Madre, der italienischen Mutterhefe, gebacken werden, sind wunderbar mild und luftig. Im Prinzip ist es ein fest geführter Sauerteig, der einen ausgesprochen starken Ofentrieb entwickelt. Mit einem triebigen Lievito Madre kannst du, wenn er mit Geduld und Liebe geführt wird, mit der Zeit völlig auf Hefe verzichten. Dennoch wird dein Brot luftig und locker, sogar ein reines Vollkornbrot wie hier.

Falls du über Roggen-Anstellgut verfügst, bist du fein raus, denn ein Lievito Madre lässt sich auch aus Roggen-Anstellgut züchten. Nicht ganz so langwierig wie die herkömmliche Methode, leider benötigst du dennoch etwas Zeit, bis unser Anstellgut der Triebfähigkeit eines echten Lievito Madre entspricht. Mehr darüber findest du unter „Wie setze ich eine Vollkorn-Lievito Madre an?“

Backen mit Lievito Madre – köstliche Brotrezepte:

• Bierkutscher-Vollkornbrot mit Kümmel ohne Kneten aus dem Topf
• Buttermilch-Knusperbrot mit Anstellgut
• Dreikorn-Vollkornbrot mit Koriander und Anstellgut
• Fitness-Weizenvollkornbrot mit Kerne, Möhren und Sauerteig-Starter
• Tausend Taler-Vollkornbrot mit Lievito Madre ohne Kneten
• Turbo-Fit-Vollkornbrot
• Rustikales Kürbiskern-Weizenvollkornbrot mit Lievito Madre
• Vollkorn-Vesperlaib mit Sonnenblumenkerne und Lievito Madre

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Brot ist bei uns eine Notwendigkeit und bei mindestens zwei täglichen Mahlzeiten stets dabei. Wie sieht es bei dir aus? Magst du auch so gerne Brot?

Guten Appetit