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Hefebrot

Hefezopf (Babka) mit hausgemachter Erdbeermarmelade und Zitronen-Cashewcreme

by Madam Rote Rübe 15. Mai 2020

Madam Rote Rübe - Hefezopf mit Erdbeermarmelade

Ein Hoch auf die Erdbeersaison

Ich wusste, dass für unseren vegan essender Gast Honig kein Problem darstellte. Bereits früher versicherte er mir, dass er hier gerne eine Ausnahme machen würde. Du kannst dir wohl vorstellen, mir fiel ein Stein vom Herzen. Honig ist für mich stets die erste Wahl als Süßungsmittel. Deshalb backte ich auch freudig diesen tiereiweißfreien Hefezopf (Babka) mit hausgemachter Erdbeermarmelade und Zitronen-Cashewcreme. Natürlich zur Erdbeersaison mit hausgemachter Erdbeermarmelade, ist doch klar.

Falls du kein Glas Erdbeermarmelade Spalier stehen hast, nimm einfach eine Handvoll Erdbeeren und verrühre sie im Mixer einige Minuten mit etwas Honig zu einer kaltgerührten Marmelade. Voilà und los gehts.

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Rosinen-Vollkornstuten aus Dinkelvollkorn, genau richtig für die süße Deluxe-Brotzeit

by Madam Rote Rübe 7. April 2020

Madam Rote Rübe - Rosinen-Vollkornstuten aus Dinkelvollkorn

Ein hausgemachter Rosinen-Vollkornstuten ist das ultimative Brot für alle Rosinenliebhaber, denn mit seiner leichten Süße schmeckt es wunderbar als Frühstücksbrot. Dick bestrichen mit Butter und Honig oder Marmelade. Oder zum Nachmittagskaffee.

Als einfaches Hefebrot begeistert er mit seiner Lockerheit jeden Dinkelvollkorn-Genießer, geht doch dieser Rosinen-Vollkornstuten auf wie nichts. Mehr als doppelt so hoch schoß er, als er endlich in die Form kam. Wenig Hefe, aber wie immer viel Zeit zum Reifen, bewirken himmlisch köstliche Wunder.

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Kartoffel-Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch und Schnittlauch – supersaftig und köstlich

by Madam Rote Rübe 31. März 2020

Madam Rote Rübe - Kartoffel-Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch und Schnittlauch

Das Geheimnis dieses Brotes? Ein Schwung übrig gebliebene gare Pellkartoffeln. Fein gerieben wandern sie in den Teig mit hundert Prozent Dinkelvollkornmehl, Buttermilch und ein wenig Schnittlauch. Und eine klitzekleine Menge Hefe. Folglich ist das Gesamtergebnis ein überaus saftiges Kartoffel-Dinkelvollkornbrot. Auch nach mehreren Tagen schmeichelt es unsere Gaumen wie zur ersten Stunde. Saftig, locker, mit einer knackigen knusprigen Kruste und voller Geschmack ist es das perfekte Frühstücks- und Vesperbrot.

Aus dem Rezept bekommst du zwei kleine Brote. Perfekt zum Verschenken oder zum Einfrieren.

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Schmand-Vollkornkruste – mein neues Lieblingsbrot

by Madam Rote Rübe 25. Februar 2020

Madam Rote Rübe - Schmand-Vollkornkruste

Dieses Rezept bekam kurzerhand eine Schippe Schmand. Und das Ergebnis? Ein herrlich softiges und weiches Hefebrot mit viel Geschmack, das sonst sehr einfach und schlicht daherkommt. Die einzige Zugabe, die ich der Schmand-Vollkornkruste noch verpasste, war ein Hefe-Vorteig für mehr Aroma und Frische. Doch so ein Vorteig geht ganz alleine über Nacht ohne unser Zutun.

Das bedeutet, die praktische Arbeit hält sich hier wirklich in Grenzen. Selbst das Brühstück und das Dehnen und Falten läuft nebenbei.

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Kraftpaket – ein Weizenvollkornbrot und eine Buchvorstellung: Die besten Brotrezepte für jeden Tag von Lutz Geißler

by Madam Rote Rübe 17. Dezember 2019

Werbung in Form einer Buchvorstellung // enthält Affiliate-Links zu Amazon.de // „Das ist mein Brot“ meinte Herr Rote Rübe, „da kann ich ja nicht mehr aufhören. Das ist einfach gut.“ Solche wohlwollenden Worte bei meinem sonst eher zurückhaltenden Mann haben Gewicht. Beglückt adoptierten wir direkt nach den ersten Scheiben Brot unser neues Weizenvollkornbrot, das Kraftpaket. Aber nicht nur dieses, auch das Roggenschrotbrot Schwarze Seele war ein Volltreffer.

Ich bin überzeugt, wenn du dich genauestens an die einfachen Rezepte hältst, kannst du die Rezept sehr gut vom Zeitplan in einem normalen Familienalltag umsetzen. Sogar als absoluter Anfänger! Denn mit illustrierten Zubereitungsschritten, lückenlosen Step-by-Step-Fotos und vielen hilfreichen Tipps läuft das Brotbacken mit dem neu erschienenen Brotbackbuch „Die besten Brotrezepte für jeden Tag“ von Lutz Geißler ganz nach Wunsch.

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Goliath, das saftige Weizen-Kastenbrot aus Großmutters Backform

by Madam Rote Rübe 23. Juli 2019

Gefunden im Museum

In einem kleinen Dorf ist Engagement immer gefragt. Unsere Hinabe schenken wir vorzugsweise dem Wanderverein, dessen Touren für mich stets das i-Tüpfelchen sind, um die Umgebung vor der Haustür besser kennen zu lernen. Doch nicht nur Touren stehen bei unserem Verein im Vordergrund, gleichzeitig ist er ebenfalls für das Heimatmuseum zuständig. Aktuell beschloss der Vorstand mit seinen Mitgliedern, dass das etwas in die Jahre gekommene Museum dringend eine Generalüberholung benötige. Und da wir da beide mitmischen, fiel mir beim Umräumen eine riesige uralte Brot-Kastenform in die Hände, die ich probeweise wieder zu neuen Ehren bringen wollte. Mit diesem leckeren Weizen-Kastenbrot startete die Premiere mit Großmutters Backform.

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Mit dem Osterbrot zum gemütlichen Brunch

by Madam Rote Rübe 10. März 2018

Osterbrot: Schmeckt gut – tut gut!

Im Garten auf Eiersuche? Und eins gefunden? Legen wir es doch zusammen in die Kuhle eines Osterbrotes. Das ist der Knaller mit dem Ei in der Mitte. Schon sieht jeder, Ostern hat an unserer Tür geklopft. Wenn das mal kein Grund ist, sich im Vorfelde gewisse Gedanken zu machen. Wie jedes Jahr steht die Frage tief gemeißelt auf unserer Stirn: Was tischen wir unseren Lieben auf? Existenziell wichtig, falls du gerne am Ostersonntag mit deiner Familie ausgiebig frühstückst und brunchst. Deshalb gehe ich davon aus, dass du bereits auf der Suche nach dem speziellen Osterbrot-Rezept bist.

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