Saftiges Chia-Vollkornbrot ohne Kneten

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Brot ohne Kneten klingt immer gut. Diese Methode liefert dir auf einfachste Art das leckerste Brot. Kaum zu glauben, aber wahr. Eine Lieblingsvariation des hundertprozentigen No-Knead-Vollkornbrots ist dieses Chia-Vollkornbrot ohne Kneten, allerdings mit einem Kochstück. Mit ihm erhältst du die beste Garantie, dass dein Brot super saftig wird – auch über mehrere Tage.

Wir kennen es normalerweise so, dass unser Teig Gluten erst durch intensives Kneten entwickelt. Doch beim Brot ohne Kneten mischst du lediglich Mehl, Wasser, eine klitzekleine Menge Hefe und Salz zu einem Teig und lässt ihn stehen. Stundenlang. Ohne Kneten. In dieser Zeit entwickelt der Teig Gluten. Du wirst überrascht sein, wie gut das funktioniert.

Natürlich bleibt es nicht bei solch einfachen Rezepten, wäre ja langweilig. Schließlich macht es riesig Spaß, zusätzliche Zutaten wie Chia mit einem Kochstück hinzuzufügen. Probieren geht über Studieren, du wirst sehen, viele Brotsorten kommen dementsprechend mit der Zeit zusammen.

Chia-Vollkornbrot ohne Kneten – die pure Magie

Du denkst, dein eigenes Brot zu backen, ist zu viel harte Arbeit? Vielleicht überlegst du es dir nochmals. Wenn du dieses herzhafte Brot ohne Kneten probiert hast, wer weiß, ob du nicht immer dein Brot backen möchtest. Die Welt des Brotbackens fasziniert alle. Starte direkt mit dem Chia-Vollkornbrot ohne Kneten.

Selbstgebacken weißt du genau, was du isst. Reine Natur! Außerdem, ein unverfälschtes Vollkornbrot wie dieses sättigt viel besser als ein gekauftes, dunkel gefärbtes Brot. Zudem ist es schön saftig und mit jedem Brotbelag vorstellbar. Es passt sich hervorragend allem an, von süß über herzhaft bis pikant schmeckt alles darauf.

Hast du schon Chiasamen sowie ein Kochstück versucht?

Die hinzugefügten Chiasamen sorgen für zusätzliche Nährstoffe und Feuchtigkeit in deinem Brot. Trotz ihrer Winzigkeit gehören Chiasamen zu den nahrhaftesten Lebensmittel der Welt. Sie sind vollgepackt mit Ballaststoffen, Eiweiß und Omega-2-Fettsäuren und nehmen bis zum 25-fachen ihres Gewichts an Wasser auf. Damit sind sie großartig für die Verdauung, zudem vollgepackt mit Antioxidantien, Kalzium und gesunden Fetten. Sie dienen der Gesundheit des Herzens, sowie der Knochen und gleichen den Blutzucker aus. Leider hat er eine schlechte Ökobilanz und sollte nicht zu häufig eingesetzt werden. Achte daher darauf, dass du dir ein zertifiziertes Produkt in den Einkaufswagen legst. Nachhaltiger für unsere Umwelt ist allerdings Lein- statt Chiasamen. Am gesündesten ist es, wenn Chiasamen vorgequollen gegessen werden und damit landen wir praktischerweise beim Kochstück.

Mit dem Kochstück kochen wir kurzerhand Mehl und Samen mit Wasser auf, bis die Masse andickt. Mit solch einem Nullteig bindest du bedeutend mehr Wasser, als wenn du die Zutaten direkt zu dem Hauptteig hinzufügst. Besonders die Frischhaltung deines Brotes profitiert davon, sie verlängert sich ausnehmend. Idealerweise stellst du das Kochstück vier bis fünf Stunden vor dem Mischen des Hauptteigs her. Während dieser Zeit quellen auch die Chiasamen gründlich auf. Falls du es nicht gleich nach dem Abkühlen verwendest, stelle dein Kochstück in den Kühlschrank. Dort kann es einige Tage verwahrt werden.

Andere No-Knead-Brotrezepte zum Ausprobieren:

• „Weizenfeld“, das Weizenvollkorn-Topfbrot mit Sauerteig-Starter – all-in-one/no-knead Brot
• Tausend Taler-Vollkornbrot mit Lievito Madre
• No-knead-Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen oder mein Bequemes-Lieschen-Topfbrot
• Kroatisches Mais-Bauernvollkornbrot aus dem Topf
• Vierkutscher-Vollkornbrot mit Kümmel aus dem Topf
• Neapolitanisches Bauern-Weizenvollkornbrot aus dem Topf
• Goldsegen – saftiges Vollkornbrot ohne Kneten

Falls du neu beim Brotbacken bist oder einfach nach simpel gestrickten Rezepten Aussschau hältst, kann ich dir diese bewährte Version nur empfehlen. Versehe das Rezept mit einem Lesezeichen und lass uns zusammen backen.

Liebe Grüße aus der Brotbackstube