Rezept für knusprig dünne Fladenbrote aus Hefe-Vollkornteig

1,4K

Diese dünnen knusprigen Fladenbrote aus Hefe-Vollkornteig sind dermaßen köstlich, man mag gar nicht mehr aufhören, an ihnen herumzuknuspern. Mit ihnen hast du die beste Beilage zu Dips, Suppen oder Eintöpfen. Ebenfalls sind sie perfekt für eine Vorspeise oder als Snack. Wahrscheinlich wirst du dir direkt wünschen, nachdem die ersten Fladen frisch aus dem Ofen sich rasend schnell dezimieren, dass du das Rezept doppelt zubereitet hättest.

Es ist ein Hefeteig, der wenig Mühe bereitet, aber um einen tieferen Geschmack zu erreichen, über Nacht ruhen sollte. Aber das sollte dich nicht davon abhalten, im Gegenteil, damit besitzt du den besten Garant für ein gutes Aroma.

Schnapp dir deine Fladenbrote und beginn zu knuspern

Falls du noch nicht viel mit Hefe gearbeitet hast, dann sind diese Fladenbrote die perfekten Beginner. Übe an ihnen, denn ohne viel Aufwand verzeihen sie allerhand.

Das ursprüngliche Rezept fand ich in dem Buch „Die besten Fladenbrote der Welt“ von Lutz Geißler und Alexander Englert. Falls dich dieses Buch interessiert, schau mal hier in die Besprechung zu „Die besten Fladenbrote der Welt“ hinein.

Es sollten Hefeteig-Sangaks werden, Fladenbrote, die im persischen Raum auf heißen Kieselsteinen gebacken werden. Die Kieselsteine hatte ich mir im Bauhof besorgt, geschrubbt und bereits im Ofen erhitzt. Doch dann, oh je, der Teig war viel zu weich für mich, Löcher zierten ihn. Als die ersten beiden Fladenbrote nicht so gelangen, wie ich es mir vorgestellt hatte, disponierte ich kurzerhand um. Nicht ohne Grund erklärt Lutz Geißler zu seinem Rezept, dass anstelle dem traditionell genommenen Weizenvollkornmehl ein hoher Anteil hellen Weizenmehls die Teighandhabung leichter macht. Da fehlte mir wohl die Übung, um perfekte Vollkorn-Hefeteig-Sangaks herzustellen.

Es ist bekannt, dass man durch Versuch und Irrtum klug wird. Keine Frage, die Kieselsteine kamen in den Garten und die weichen Fladen-Teiglinge auf ein heißes Backblech. Auf diese Art werde ich sie garantiert noch öfters backen, unkompliziert und ruckzuck lief es ab dann vonstatten.

Lange ließen wir sie nicht abkühlen, sie schmeckten viel zu lecker und knusprig. Bei uns gab es sie zu einer Rote Bete-Paste mit gerösteten Mandeln, ein absolutes Dreamteam, wie füreinander geschaffen.

Weitere Fladenbrote auf dem Blog findest du hier:

• Fladenbrot aus dem vollen Korn gebacken
• Fladenbrot aus der Pfanne aus Weizen-Vollkorn
• Hällakakor, das traditionelle Brot aus dem hohen Norden Skandinaviens

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Fladenbrote passen zu fast allem, was du dir vorstellen kannst. Lass sie dir gut schmecken.

Liebe Grüße aus der Brotbackstube