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Knäcke

Schwedisches Vollkorn-Knäcke mit Haferflocken & Sesam

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Schwedisches Vollkorn-Knäcke mit Haferflocken & Sesam

Herzhaft, rund, urig und mit Loch in der Mitte – schwedisches Vollkorn-Knäcke

Ein Urlaub in Schweden vor 25 Jahren beschenkte mich mit folgendem prägenden Erlebnis und dem typischen schwedischen Vollkorn-Knäcke mit dem Loch in der Mitte:

Inger, die schwedische Freundin, erzählte: „Einige Male im Jahr backen wir einen großen Schwung knäckebröd in unserem Holzbackofen. Dafür nimmt Lennard von seinem Holzvorrat aus unserem Wald und feuert Stunden vorher den Ofen an. Sobald die Hitze erreicht ist, räumt er die Glut zur Seite und wir schieben die runden Fladen hinein. Von jeher war es immer knäckebröd.“

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Glutenfreies skandinavisches Korn-Knäckebröd Majsmjöl – der knackig-knusprige Knabberspaß

by Madam Rote Rübe

Schwedisches Knäckebrot ist eine ganz schön knackig-knusprige Brotangelegenheit. Nachdem mehrere Knäckerezepte bereits auf dem Blog kursieren, ist ja eins wohl klar, Knäcke wird im Hause Rübe handwerklich hergestellt und nicht verpackt. Wozu auch?

Der aromatische Superknabberspaß ist ideal zum Snacken oder Dippen, die perfekte Vertretung für andere Knabbereien wie Chips und Flips und nicht minder suchtgefährdend durch das Knackgeräusch. Es leitet sich nicht umsonst von dem schwedischen Wort „knäcka“ für krachen ab.

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Zimtiges Hafer-Knusper-Knäcke von & für fleißige Weihnachtsmäuse

by Madam Rote Rübe

Es raschelt im Haus. Können die Bewohner sonst fast die Stille greifen, erfüllt sie auf einmal eine Ahnung, dass sie nicht mehr alleine sind.
Jahr für Jahr, kaum beginnt die Weihnachtszeit mit ihren Düften, liegen sie auf der Pirsch. Entdecken wollen sie, woher die leise, zarte, fast zaghafte Geräuschkulisse stammt.

Nein, Hansi hört kein Knistern, Knuspern und Knacken, nur Madam Rote Rübe, die mit einer gehörigen Portion Phantasie ausgestattet ist. Ganz verrückt macht sie ihn mit ihren guten Ohren.

Kleine Füßchen trippeln und huschen die Treppe hoch und runter.

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Knusper-Parmesan-Tomaten-Knäcke mit Rosmarin, der würzige Snack

by Madam Rote Rübe

Knäckebrot knuspere ich liebend gerne. Gerade das Knacken, Knistern und Knirschen, wenn du genüßlich hineinbeisst, wirkt häufig suchtgefährdend.

Meistens bleibt es nicht bei einem Knäcke, kurz nach dem ersten schiebe ich schon bald das zweite hinein, dann das dritte und vierte, und so langsam beginnen meine Gehirnzellen zu rudern und ich denke, jetzt reicht es aber, jetzt wirklich nur noch eins.

Du hörst, was ich denke, „nur noch eins“, da lachen ja die Hühner, ich denke wirklich „nur noch eins“. Und woher die Willensstärke nehmen?
Außerdem, sie sind doooch so gesund, vielleicht nicht in diesen Mengen, aber gesund sind sie allemal. Außerdem lässt irgendwann die Spannkraft des Bauches nach, Vollkorn, Nüsse, Samen sättigen außerordentlich fleißig. Zweifellos, der Mensch lebt nicht allein vom Brot, sondern auch von Knäcke.

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