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Knäcke

Rucksackschmaus V: Sagenhafte Möhren-Cracker und zur Kirschblüte ins Kirschenland

by Madam Rote Rübe 23. April 201918. Mai 2019

Möhren-Cracker schmecken pur, zum Salat, zum Dippen und mit Aufstrich

Eine kleine herzhafte Knabberei gefällig? Mit den Möhren-Crackern hast du sie parat. Perfekt auf Vorrat zubereitet, halten sie wirklich lange in luftdicht verschlossenen Dosen. Wenn es dann raus in die Natur geht, wie zur Kirschblüte im Altenkirchener Kirschenland, dann sind wir mit einigen Crackern als Brotersatz hervorragend versorgt.

Ich genieße ja die kleinen Pausen beim Wandern. Inne halten und die Landschaft auf sich wirken lassen, in die Ruhe gehen, tut sooo gut. Falls du dann einen kleinen Snack dabei hast, fließt dir in Nullkommanix wieder Energie zu. Am besten geht dies natürlich mit einem kalorienarmen Snack, zucker- und fettfrei.

Knusprig, gesund und lecker

Doch damit werden wir ihnen nicht gerecht! Jetzt mal ganz ehrlich – alle Fernsehknabberer die Hände hoch. Okay, denn die Möhren-Cracker sind der perfekte Fernseh-Snack – kalorienarm und lecker, crunchig und vegan, glutenfrei und gesund. Vielleicht noch ein Aufstrich dazu, dann sind wir bereits beim perfekten Dinner for one. Und mit einem Salat dazu, einfach nur grandios.

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Hällakakor – das traditionelle Brot aus dem hohen Norden Skandinaviens

by Madam Rote Rübe 10. Januar 20195. März 2019

Ein Tag in der Backstube mit Hällakakor

Früher dachte ich, Knäcke ist steinhart, an ihm bricht man sich die Zähne aus. Aber dieses schwedische Brot namens Hällakakor ähnelt eher einem weichen, dünnen Fladen.
Noch warm von der Ofenhitze direkt aus dem Holzbackofen strichen unsere schwedischen Freunde großzügig salzige Butter darauf. Fasziniert schaute ich damals auf die creme-gelbe Butter nieder. Sie schmolz langsam, sammelte sich in kleinen Pfützen, lief über und suchte ihren Weg nach unten über unsere Finger hinweg. Schnell bissen wir ein großes Stück weiches Fladenbrot ab und schleckten unsere buttergetränkten Finger ab. Es war fantastisch!!!

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Schwedisches Vollkorn-Knäcke mit Haferflocken & Sesam

by Madam Rote Rübe 15. Mai 20182. Januar 2019

Herzhaft, rund, urig und mit Loch in der Mitte – schwedisches Vollkorn-Knäcke

Ein Urlaub in Schweden vor 25 Jahren beschenkte mich mit folgendem prägenden Erlebnis und dem typischen schwedischen Vollkorn-Knäcke mit dem Loch in der Mitte:

Inger, die schwedische Freundin, erzählte: „Einige Male im Jahr backen wir einen großen Schwung knäckebröd in unserem Holzbackofen. Dafür nimmt Lennard von seinem Holzvorrat aus unserem Wald und feuert Stunden vorher den Ofen an. Sobald die Hitze erreicht ist, räumt er die Glut zur Seite und wir schieben die runden Fladen hinein. Von jeher war es immer knäckebröd.“

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Glutenfreies skandinavisches Korn-Knäckebröd Majsmjöl – der knackig-knusprige Knabberspaß

by Madam Rote Rübe 6. August 201611. Januar 2019

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Lassen wir es krachen

Schwedisches Knäckebrot ist eine ganz schön knackig-knusprige Brotangelegenheit. Nachdem mehrere Knäckerezepte bereits auf dem Blog kursieren, ist ja eins wohl klar, Knäcke wird im Hause Rübe handwerklich hergestellt und nicht verpackt. Wozu auch?

Der aromatische Superknabberspaß ist ideal zum Snacken oder Dippen, die perfekte Vertretung für andere Knabbereien wie Chips und Flips und nicht minder suchtgefährdend durch das Knackgeräusch. Es leitet sich nicht umsonst von dem schwedischen Wort „knäcka“ für krachen ab.

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Zimtiges Hafer-Knusper-Knäcke von & für fleißige Weihnachtsmäuse

by Madam Rote Rübe 2. Dezember 201512. Dezember 2018

Es raschelt im Haus. Können die Bewohner sonst fast die Stille greifen, erfüllt sie auf einmal eine Ahnung, dass sie nicht mehr alleine sind.
Jahr für Jahr, kaum beginnt die Weihnachtszeit mit ihren Düften, liegen sie auf der Pirsch. Entdecken wollen sie, woher die leise, zarte, fast zaghafte Geräuschkulisse stammt.

Nein, Hansi hört kein Knistern, Knuspern und Knacken, nur Madam Rote Rübe, die mit einer gehörigen Portion Phantasie ausgestattet ist. Ganz verrückt macht sie ihn mit ihren guten Ohren.

Kleine Füßchen trippeln und huschen die Treppe hoch und runter.

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Knusper-Parmesan-Tomaten-Knäcke mit Rosmarin, der würzige Snack

by Madam Rote Rübe 23. September 201512. Oktober 2018

Knäckebrot knuspere ich liebend gerne. Gerade das Knacken, Knistern und Knirschen, wenn du genüßlich hineinbeisst, wirkt häufig suchtgefährdend.

Meistens bleibt es nicht bei einem Knäcke, kurz nach dem ersten schiebe ich schon bald das zweite hinein, dann das dritte und vierte, und so langsam beginnen meine Gehirnzellen zu rudern und ich denke, jetzt reicht es aber, jetzt wirklich nur noch eins.

Du hörst, was ich denke, „nur noch eins“, da lachen ja die Hühner, ich denke wirklich „nur noch eins“. Und woher die Willensstärke nehmen?
Außerdem, sie sind doooch so gesund, vielleicht nicht in diesen Mengen, aber gesund sind sie allemal. Außerdem lässt irgendwann die Spannkraft des Bauches nach, Vollkorn, Nüsse, Samen sättigen außerordentlich fleißig. Zweifellos, der Mensch lebt nicht allein vom Brot, sondern auch von Knäcke.

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Knuspriges Roggen-Knäckebrot mit Kümmel – schlichtweg schmackhaft

by Madam Rote Rübe 24. Februar 20155. März 2019

Auf zum knusprigen Roggen-Knäckebrot mit Kümmel

„Mal sehen, wann ich Zeit habe.“ Es fühlte sich so schön an, dass ihre Brotbackkünste begehrt waren, deshalb zog Madam Rote Rübe die Zusage etwas in die Länge, um die Wichtigkeit ihrer Person voll auszukosten. Schulter an Schulter zusammenbacken, das war eindeutig ihr Metier. Nachdem die Fladenbrote wie im Fluge sich in nichts aufgelöst hatten, wollte Birnchen wieder etwas Herzhaftes zwischen ihre Beißerchen bekommen. Ein gemeinsamer Backnachmittag stand ihr im Sinn. Diesmal sollte es Roggen-Knäckebrot sein, schnell gebacken, knusprig, lange haltbar, würzig und geschmackvoll.

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Köstliches Fladenbrot aus dem vollen Korn gebacken & lauwarm mit Butter bestrichen

by Madam Rote Rübe 31. Januar 20155. März 2019

Madam Rote Rübe - Fladenbrot aus dem vollen Korn gebacken

Birnchen, eine Freundin von Madam Rote Rübe, kam zu ihr zu Besuch und klagte, dass sie immer Hunger habe, ihr Brot würde sie nicht sättigen und überhaupt getraue sie sich sowieso nicht soviel davon zu essen, höchstens eine Schnitte. Schließlich habe sie eine etwas ausladende Kehrseite und müsse immer auf ihre Figur achten. Was soll sie nur machen?

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