Cracker sind so easy gemacht, dass sie dich geradezu einladen, nach Herzenslust mit ihnen zu experimentieren. Nachdem ich die knackigen Möhren-Cracker in der Dose hatte, konnte ich gar nicht mehr mit diesen einfachen hausgemachten Speisekammer-Projekten aufhören. Wenn dich die Möhren-Cracker interessieren, dann schau mal hier. Die nächste Krönung waren dann die selbstgemachten Pizza-Cracker, genauso kalorienarm und lecker, crunchig und vegan, glutenfrei und gesund. Sind Cracker nicht erstaunlich? Du kannst sie ohne weiteres an deinen Geschmack anpassen, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst.
Diese Cracker erinnern an Pizza. Baden doch Saaten wie Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne in italienischen Kräutern, Zwiebeln, Tomatenpüree und einem Hauch Meersalz.
Pizza-Cracker knabbern aus der Hand
Wenn du noch nie versucht hast, deine eigenen Pizza-Cracker herzustellen, solltest du dies unbedingt nachholen. Für mich sind sie ein leckerer und vielseitiger Snack, perfekt vor dem Fernseher zu knabbern. Oder du nimmst sie als netten, hausgemachten Knabberspaß für deinen nächsten Käseteller. Oder brauchst du mal wieder einen Rucksackschmaus? Dann kann ich sie dir wärmstens empfehlen. Aber denke daran, ich habe dich gewarnt: Diese Pizza-Cracker machen süchtig.
In das Juwel Hohes Venn
Als wir letztes Jahr in der Eifel in Mützenich bei Monschau Urlaub machten, brannte ich darauf, einmal auf Tour im Naturerlebnisraum Hohes Venn zu gehen. Das hohe Venn ist die größte Hochmoorlandschaft Europas und liegt sowohl in Belgien als auch in Deutschland. Mit Hund sind allerdings die meisten Touren nicht möglich, nur auf einer bestimmten Auswahl an Wegen dürfen sie in diese Naturschönheit mitgenommen werden. Mit gutem Grund – finden sich doch hier eine einzigartige Flora und Fauna, von Rangern intensiv geschützt.
Unsere Ferienwohnung lag allerdings so ideal, dass direkt ein Einstieg in ein Areal vor unserer Tür lag. Also parkten wir unseren braven Hund für 3 Stunden in unserer Ferienwohnung und ließen in dieser Zeit diese unberührte Natur auf uns wirken.
Ursprüngliches Moor
Eine unbeschreibbare Stimmung liegt über dieser Naturlandschaft. Du wanderst mit schweren Wanderschuhen über schmale Stege, über Wasserläufe hinweg und hast zum Teil einen weiten Blick über karge, flache mit Gras bedeckte Flächen. Ab und an bleibt dein Blick an niedergestürzten Bäumen hängen, die langsam verrotten. Aus Naturschutzgründen darfst du die Holzwege nicht verlassen. Wir entdeckten zwar keine Sumpfschnepfe und kein gefährdetes Birkhuhn, dafür jedoch Heidelbeeren, Pfeifengraswiesen und stimmungsvolle Moorbirken. Wir gingen an alten Kanälen vorbei, in denen das Wasser sich staute und wünschten uns eine baldige Rückkehr in die geheimnisvolle Hochmoorlandschaft.
Zutaten
150 g Leinsamen
100 g Sonnenblumenkerne
20 g Sesam, ungeschält
1 Zwiebel
100 g Wasser
450 g Tomatenpüree (passierte Tomaten)
2 TL getr. italienische Kräuter
2 TL Paprikapulver
1 EL Gemüsebrühe, selbstgemacht siehe hier
Meersalz
So geht es
Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Sesam in Tomatenpüree und Wasser einrühren und für mind. 3 Stunden oder über Nacht einweichen.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Zwiebelwürfel mit den italienischen Kräutern, Paprikapulver und der Gemüsebrühe zu den Saaten geben, unterrühren, eventuell mit Meersalz abschmecken.
Die Masse auf zwei mit Dauerfolie ausgelegte Bleche dünn ausstreichen, dafür am besten einen Teigschaber nehmen.
Bei 60°C Umluft im Backofen mehrere Stunden trocknen. Dabei einen Holzstab in die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Der Trocknungsvorgang kann bis zu 10 Stunden dauern. Die Masse sollte sich vollständig fest und trocken anfühlen.
Es funktioniert auch mit einem Dörrapparat. Für die einzelnen Etagen Backpapier zurecht schneiden, etwa 1 cm kleiner im Durchmesser als die Etage groß ist, damit die Luft noch etwa zirkulieren kann. Die Pizzamasse dünn auf das Backpapier streichen und trocknen lassen. Ab und an die Etagen neu ordnen, damit die Trocknung gleichmäßig voranschreitet.
Abkühlen lassen, in Stücke brechen und die Pizza-Cracker in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Der einzige schwierige Teil des Rezepts besteht darin, darauf zu warten, bis die Pizza-Cracker getrocknet sind. Damit ist gewährleistet, dass die Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Wenn du eher der ungeduldige Typ bist, dann backe sie im Backofen auf einer höheren Stufe. Und dann: Knack, knack, breche sie ruckzuck in einzelne Stücke. Für alle, die es rustikal mögen.
Liebe Grüße aus der Rucksackschmaus-Ecke
17 Kommentare
die probier‘ ich aus! Unbedingt!
Oh, wie schön ist das denn, das freut mich sehr, liebe Gabi. Viel Vergnügen beim Nachbacken.
Knusprige Grüße
Sigrid
Ergebnis hast Du ja auf FB gesehen. Ich fand sie total lecker, meinem Mann war zu wenig Salz drin. ich habe mir allerdings dummerweise nicht aufgeschrieben, wie viel ich rein habe. Naja.. nächstes Mal halt „gefühlt mehr“ ;-). ich habe übrigens mangels passierter Tomaten einfach Dosentomaten mit dem Zauberstab püriert. Funktioniert wunderbar
Liebe Gabi,
oh ja, Dein gelungenes Ergebnis hatte ich schon bewundert und mich darüber gefreut wie eine Zaunkönigin. Bei uns war es genau umgekehrt, mein Mann fand sie genau richtig vom Geschmack, für mich waren sie etwas zu stark gewürzt. Deshalb schreibe ich auch nie die genaue Salzmenge auf, in dieser Hinsicht soll jeder so würzen, wie es ihm behagt. Ich wusste doch, Frau muss sich nur zu helfen wissen, wie schön, dass es mit den Dosentomaten genauso funktioniert hat.
Vielen Dank für Deine nette Rückmeldung.
Liebe Grüße
Sigrid
Die Eifel ist wirklich wunderschön, das es euch dort gefallen hat glaube ich sofort. Und das Moor sieht einfach total spannend aus.
Deine Cracker werde ich sicher ausprobieren. Hört sich an als ob sie genau meins wären :))
Danke für´s teilen
LG heidi
An diese Wanderung werde ich noch lange zurückdenken, liebe Heidi, solch ein wunderschönes Fleckchen Erde macht riesig Spaß. Und die Cracker bestimmt auch, wie schön, dass sie Dir gefallen.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo Sigrid,
Was ist Tomatenpüree? Sind das passierte Tomaten?
Und du meinst dass man es auch schneller mit höherer Temperatur backe kann. 160 Grad für 10 Minuten zum Beispiel?
Gruß, Benita
Hallo Benita,
genau, das sind passierte Tomaten. Ich würde es mit der höheren Temperatur versuchen, allerdings weiß ich nicht, ob es 10 bzw. 30 Minuten dauert, deshalb behalte bitte die dünnen Pizza-Cracker im Auge. Wenn die Masse sich trocken und knackig anfühlt, ist sie fertig.
Hab viel Freude mit dem knackigen Vergnügen.
Liebe Grüße
Sigrid
Super gelungen. Sehr würzig. Vielleicht etwas zu salzig.
Hallo Ingeborg,
hab vielen Dank für die Rückmeldung, ich freue mich, dass die Cracker gelungen sind. Und der Tipp mit der Salzmenge ist vielleicht für manch anderen sehr interessant, nicht jeder mag es zu würzig.
Liebe Grüße
Sigrid
30 Minuten meinte ich
Hallo Sigrid,
also, ich habe die Variante für Ungeduldige mit ca. 150°C ausprobiert und kann das eher nicht empfehlen. Die Cracker bräunen dabei etwas und bekommen einen sehr intensiven, fast schon bitteren Geschmack. Für mich einfach zu krass. Sanft getrocknet wären sie aber bestimmt toll.
Viele Grüße,
Sabine
Hallo Sabine,
ich bin froh, dass du mit deiner Rückmeldung bestätigst, dass es eher angebracht ist, geduldig bei 60°C zu warten, bis sie getrocknet sind, hab vielen lieben Dank. Vielleicht ist auch der Sprung von 60°C gleich auf 150°C doch etwas zu krass. Schade, dass diese Partie nicht deinen Vorstellungen entsprochen hat, aber es lohnt sich bestimmt, es nochmals zu probieren.
Mit einem kulinarischen Gruß
Sigrid
Hallo meine Liebe Sigrid……tolles Rezept!!!!!! so ähnliche mache ich auch, allerdings finde ich die Idee mit dem Tomatenpüree und den Ital. Kräutern super, dadurch bekommen sie das perfekte Italien Aroma…… Omamamia…-lach-
Und wieder soooooo tolle Bilder, auch das lag nicht weit von Aachen entfernt, allerdings bin ich dort noch nicht gewesen…..ich schäme mich ein wenig…..-schmunzel- doch egal, ich genieße einfach Deine Bilder und stelle mir vor dort eine Wanderung mit Dir zu machen und Cracker zu naschen……..ohhhhhh, wäre das schön!!!!!
Alles Liebe…….Charlotte
Oh ja, liebe Charlotte, ich weiß nur nicht, ob wir viel von der Gegend sehen würden, bestimmt hätten wir uns viel zu erzählen. Hab vielen Dank, es ist einfach schön, dass wir miteinander zu tun haben.
Hab einen sonnigen Tag,
Deine Sigrid
Liebe Sigrid,
herrlich – gesunde Cracker. Muss ich ausprobieren, ob sie süchtig machen oder nicht!
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
lach….., das ist die richtige Einstellung. Viel Spaß mit den knusprigen Crackern.
Liebe Grüße
Sigrid