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Sauce

Grüner Bohnensalat mit Chili-Honig-Sauce – warm und kalt ein Traum

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Grüner Bohnensalat mit Chili-Honig-Sauce

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Ein Salat voller Power.

Salatrezepte wie dieser „grüner Bohnensalat mit Chili-Honig-Sauce“ bedeuten für mich die Welt. Es ist ein Salat zum Sattessen, aber auch der perfekte Beilagensalat zur Grillfeier. Voller Energie, mit jeder Menge Vitalstoffe und aufregender Geschmackserlebnisse überzeugt er von Bissen zu Bissen mehr. Es ist ganz klar, mit Gemüse isst man besser. Überzeuge dich selbst! Die verschiedensten Geschmacksrichtungen und Konsistenzen verbinden sich in diesem Salat zu einer wirklich großartigen Komposition. Er schmeckt warm und kalt, süß und rauchig, pikant und einfach aufregend. So mag ich Bohnensalat!

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Knusprige American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe -Knusprige American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand

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#Wirrettenwaszurettenist – die Rettungsaktion: die Pizza

Fertigpizza? Nein danke! Hier gibt es American-Vollkorn-Pizza!

Verzichten wir heute Abend auf die Pizzalieferung. Selbstgemachte Pizza schmeckt viel besser. Auf jeden Fall! Mit meinem Rezept wird dir ein amerikanischer Traum in Vollkorn mit links gelingen. Ein echter Traum, der großartig schmeckt und mit keinerlei Nebenwirkungen behaftet ist. Die fantastische American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand hat alles, was du dir für Pizza erträumst. Sie besitzt eine knusprige Kruste, die sich erst durch einen überstäubten Hauch Polenta, das ist Maisgrieß, entwickelt und einen aromatischen weichen Boden. Wir lieben unsere Vollkornpizza! Ich denke, dass dieses leckere Rezept so manchen Vollkorngegner für immer umstimmen wird.

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Cremiges Lauchgemüse zu rauchig-krossen Linsen und Backofenkartoffeln

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Cremiges Lauchgemüse zu rauchig-krossen Linsen und Backofenkartoffeln

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Saisonal schmeckts besser im Februar

Wie wäre es mit Lauch aus heimischem Anbau? Bis in den April hinein kann Lauch an frostfreien Tagen noch vom Acker geerntet werden. Seine leichte Schärfe in der cremigen Knoblauch-Bechamelsauce aus Cashewkerne harmoniert perfekt zu den sättigenden Beilagen, den rauchig-krossen Linsen und knusprigen Backofenkartoffeln. Geräuchertes Paprikapulver und eine kräftige Prise von der Gewürzmischung Café de Paris verfeinern diese zudem auf das Köstlichste.

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Spaghetti mit Pilzen in rauchig-cremiger Sauce

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Spaghetti in rauchiger Pilzrahm-Sauce

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Es ist Pasta-Zeit: Spaghetti mit Pilzen in rauchig-cremiger Sauce

Eine einfache Käsesauce ist schnell gemacht. Aber was nehme ich, wenn ich mich gesünder, bekömmlicher, tiereiweißfrei oder vegan ernähren möchte? Also keinen Käse essen möchte. Wenn du zu einer dieser Gruppen gehörst, ist vielleicht diese cremige Sauce auf der Basis von Cashewkernen etwas für dich. Mit ihrem herrlichen Aroma von geräuchertem Paprikapulver, getrockneten Steinpilzen, Kräutern und Gewürzen hat sie mich total geflashed. Sie schmeckt großartig zu den Spaghetti mit Pilzen. Ohne Zweifel, ein Pasta-Gericht mit einem besonderen Kick.

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Brokkoli mit Pasta in cremig würziger Kartoffel-Möhren-Sauce à la Mac and Cheese

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Brokkoli mit Pasta in Kartoffel-Möhren-Sauce als vegane Käsesauce

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Ein amerikanischer Klassiker ohne Milch und Käse

Normalerweise finden sich in Cheese-Makkaroni Nudeln, Milch und viel Käse. Kinderleicht zubereitet, leider aber auch extrem gehaltvoll. Wie oft winkte ich ihnen aus der Ferne zu und seufzte schwer. Ja, die Kalorien, oh weh. Aber das ist jetzt Geschichte. Klar, einige wenige Zutaten mehr werden für dieses Gericht Brokkoli mit Pasta in Kartoffel-Möhren-Sauce schon benötigt. Dafür allerdings ist es tiereiweißfrei und vegan, enthält viel Gemüse und eine feine pfeffrige Note. Es schmeckt wunderbar cremig und würzig. Käsesauce? Vermisse ich nicht mehr. Und werde ich nicht mehr vermissen. Verzichten wir auf schwere Käsesauce. Ab jetzt gibt es nur noch sämige Kartoffel-Möhren-Sauce mit guten und hochwertigen Zutaten.

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Linsenklöße mit würziger Dattelsauce und eine Buchvorstellung „Richas kulinarische Welt der Aromen“ von Richa Hingle

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Linsenklöße mit würziger Dattelsauce

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Revolutioniere deine Küche

Aromen, Aromen, Aromen!!! Meine Ohren erblühen zu mächtig großen Lauschern. Oh ja, ich bin scharf auf neue Inspirationen. Nun noch mehr, seitdem ich erfolgreich ehemals verpönte Gerichte an den Mann bringe, nur weil ich sie neu aufpeppe. Und von Aromen handelt dieser dicke Schmöker von Richa Hingle. Er strotzt förmlich davon. Hier werden internationale Delikatessen mit außergewöhnlichen Aromen in spannende neue Geschmackserlebnisse verwandelt. Die Linsenklöße mit  würziger Dattelsauce bezeugen es. Ganz ehrlich – so ein gutes Linsengericht stand bisher selten vor mir.

Ebenso brachte uns ein Nudelgericht mit Kartoffel-Möhren-Sauce zum Träumen. Die vegane Käsesauce ließ mich endgültig die früher so heiß und innig gerne gegessenen Cheese-Makkaroni vergessen. Auch eine Pilzsuppe mit Kichererbsen fanden wir einfach nur köstlich. Doch dabei blieb es nicht. Die Krönung – wir verliebten uns direkt in die Tiramisu-Karamell-Riegel. Wer weiß, vielleicht ist diese bunte Küche auch etwas für dich? Denn eins ist gewiss, langweilig ist sie nicht!!!

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Kartoffeln in Zwiebel-Sahne-Sauce – Plattgeschmelzte aus der Pfalz

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Kartoffeln in Zwiebel-Sahne-Sauce mit Erbsen - Plattgeschmelzte aus der Pfalz

Die Pfälzer Küche hat geschmacklich viel zu bieten: Kartoffeln in Zwiebel-Sahne-Sauce

Du liebst regionale Küche? Meine Empfehlung: Begleite eine Wandergruppe. Kehre mit ihr ein. Erzähle mit den neuen Wanderkollegen über das Essen. Lausche dem, was sie schätzen. Und kehre mit interessanten kulinarischen Informationen nach Hause. So mache ich es. Diesmal hörte ich von einem überlieferten Gericht aus Omas Küche: Plattgeschmelzte. Wie so häufig ist es ein schlichtes Gericht. Auf den Tisch kommen Kartoffeln in Zwiebel-Sahne-Sauce. Auch hier besetzt die tolle Knolle den ersten Rang. Die Pfälzer Küche liebt ihre Grumbeeren!!! Aufgewertet habe ich sie mit allerlei Gemüse und damit die Kochtraditon entsprechend erneuert. Es maschierte eine angemessene Menge an Zwiebeln und tiefgefrorenen Erbsen zusätzlich in die Sauce. Einfach, schlicht und bestrickend!!! Köstlich!!!

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Restezauber | Auf der Zunge zergehende vegetarische Brotbuletten in würziger Curry-Sauce Berliner Art | Zu gut für die Tonne

by Madam Rote Rübe

Wertschätzen statt wegwerfen

Ich sehe hier auf dem Land auf meinen Spaziergängen die Saat auf den Äckern aufgehen, sehe die Getreidefelder reif werden, die Ernte der verschiedenen Getreidesorten und deren Abfuhr.

Säckeweise schleppe ich Weizen, Roggen und Dinkel von der Mühle ins Haus, beobachte, wie die Körner durch meine Getreidemühle laufen und spüre den Staub in der Nase und das fein gemahlene Mehl zwischen meinen Fingerspitzen.
Ich hege und pflege Sauerteige daraus, gebe ein genaues Quantum davon in meinen Teig, knete diesen mit Hingabe, beobachte geduldig seinen Trieb und forme die Backwaren.

Wenn dann der Duft des frisch gebackenen Brotes oder der Brötchen aus dem Backofen bis in die letzte Ritze des Hauses streicht und ich den ersten Bissen von meinem frisch gebackenen Brot koste, dann weiß ich, es hat sich gelohnt.

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