Gerösteter Blumenkohl mit Zwiebel-Sahne-Soße nach Nigel Slater

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Wie du siehst, nimmt die große bleiche Blüte im Ofen ganz schön Fahrt auf. Keine Spur von verwässerten Blumenkohl in einer Mehlpampe, sondern ein fantastisch geschmackvoller Blumenkohl voller Röstaromen. Der schließlich in einer zarten Zwiebelsauce badet, die alle glücklich macht, die ihr Gemüse mit Vorliebe mit viel Soße essen.

Dieses etwas abgewandelte Rezept nach Nigel Slater ist ein überraschend köstliches Rezept, was bestimmt wiederholt wird.
Wenn du zu denen gehörst, die bei Blumenkohl eher ihre Nase rümpfen, vielleicht gibst du ihm doch noch mal eine Chance. Es lohnt sich!!!

Üppig, aber zum Niederknien lecker – gerösteter Blumenkohl mit Zwiebel-Sahne-Soße

Als ich das Rezept von Nigel Slater las, dachte ich sofort, oh wie fein. Denn ich liebte bereits als Kind leidenschaftlich gerne Blumenkohl mit weißer Soße. Meine Mutter ist eine wunderbare Köchin und er schmeckte mir immer zum Niederknien lecker. Aber man soll ja nicht in einer Zeitschleife festhängen, also warum nicht eine Weiterentwicklung von einem der besten Food-Autoren ausprobieren?

Wie ich bereits bei anderen nachgekochten Rezepten von Nigel Slater feststellte, wow, an Fett wird sicherlich nicht gespart. Und mit gutem Grund, denn reichlich Olivenöl auf dem Blumenkohl verteilt, schenkt den röschen leckeren Geschmack. Auch die üppige Menge an Butter in der Zwiebelsoße macht aus ihr ein feines Sößchen. Schauen wir mal darüber hinweg, dass hier jegliches Kontigent von gewünschter Nährstoffdichte gesprengt wird, schließlich essen wir ja nicht alle Tage nach Nigel Slater.

Auch an Meersalz und Pfeffer solltest du nicht sparen, sie geben unserem Blumenkohl ein tiefes Aroma. Lass ihn lange genug im Ofen, bis er weich und schön braun geworden ist. Falls du ein Prachtexemplar von Blumenkohl nach Hause getragen hast, wäre es vom Vorteil, wenn du den kräftigen Stiel ein wenig aushölst, damit er auch wirklich von innen zart wird. Je nach Größe dauert es schon seine Zeit, überprüfe den Gargrad, indem du mit einem Gemüsemesser in den unteren Stiel einstichst. Butterweich sollte es zum Schluss herausflutschen.  

Am besten setzt du den Blumenkohl in eine Auflaufform, in dem er auch später serviert werden kann. Es ist so easy,  ohne viel Vorbereitungsaufwand backt unser Blumenkohl alleine vor sich hin, sobald sich die Ofentür hinter ihn schließt. Vorher solltest du allerdings die äußeren Blätter entfernen, nur einige hübsche innere Blätter lass stehen, diese beleben sein späteres Aussehen kolossal. 

So schmeckt Zwiebel-Sahne-Soße:

Einigen kleinen Änderungen an der Zwiebelsoße konnte ich nicht widerstehen, schließlich sagt Nigel Slater selbst, dass wir seine Rezepte als Inspiration nutzen sollen. Damit sich deren Zubereitung  nicht über fast neunzig Minuten erstreckt, gebe ich die Gewürze direkt zu den schmorenden Zwiebeln, koche alles mit Sahne auf und fische dann die Lorbeerblätter und Nelken heraus. Schließlich püriere ich die Soße und reduziere sie noch etwas. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer bekommt sie schlussendlich den richtigen Pepp.  

Die Kombination gerösteter Blumenkohl mit Zwiebel-Sahne-Soße macht eindeutig den Reiz dieses Gerichtes aus. Da wir häufig Kartoffeln mit Blumenkohl verbinden, gab es bei uns Pellkartoffeln dazu. Perfekt, um auch diese gemütlich in der cremigen Soße zu zerdrücken.

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Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Blumenkohl ist eindeutig unterschätzt, du wirst es schmecken, wenn du diese großartige Alternative zu unseren geläufigen Blumenkohl-Mahlzeiten ausprobierst. Glaube mir, es lohnt sich, freudig neue Gerichte auszuprobieren, mit Gewürzen und Kräutern zu jonglieren. Deshalb begib dich unbedingt auf die Reise. 

Lass es dir gut schmecken