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Zwetschgen

Zwetschgen-Dinkelvollkornkuchen mit knusprigen Walnuss-Streusel

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Zwetschgen-Dinkelvollkornkuchen mit Walnuss-Streusel

Zwetschgen-Dinkelvollkornkuchen mit Walnuss-Streusel – saftig, streuselig, nussig, vollwertig und ohne Zucker

Du liebst Kuchen? Schnell und einfach? Mit einer super einfachen Füllung? Und am liebsten mit jeder Menge Streusel obendrauf? Dann möchte ich dir diesen köstlich-gesunden Zwetschgen-Dinkelvollkornkuchen mit Walnuss-Streusel vorstellen. Seine Füllung besteht lediglich aus Zwetschgen. Und um das Glück perfekt zu machen, sind diese mit einem Streuseltopping bedeckt, das sich perfekt für deine frischen Zwetschgen eignet.

Milder Honig in seiner ganzen Natürlichkeit ist wie so häufig bei meinen Kuchen die Hauptattraktion beim Süßen. Sein köstlich süßer Geschmack funktioniert bei diesem Rezept erste Sahne.

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Gestürzter Honig-Pflaumenkuchen mit Dinkelvollkorn-Rührteig

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - gestürzter Pflaumenkuchen mit Dinkelvollkorn

Unser neues Lieblingsrezept

Bei diesem gestürzten Honig-Pflaumenkuchen wird jeder schwach. Erstens. Die Bäckerin begeistert sich, weil er ruckzuck zu backen ist und wunderbar aus der Form gleitet – natürlich gestürzt. Klasse, so sollte das immer funktionieren. Zweitens. Die Garde, die sich darauf stürzt und ihn in Nullkommanix isst, als ob es kein Morgen gibt. Und drittens. Die Bedauernswerten, die nur ein kleines Stück erhaschen und einen bestürmen, doch sobald als möglich, ihn wieder zu backen. Am besten gleich morgen.

Ein Triumpf, kein Wunder, denn hier baden die Pflaumen in einer karamellisierten Butter-Honig-Masse. Obendrauf ein feiner Dinkelvollkorn-Rührteig, locker und saftig. Und obwohl ich den Kuchen nicht so süß gemacht habe, wie das sonst üblich ist, fanden wir ihn genau richtig. Lecker, lecker, lecker!

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Pfälzer Zwetschgen-Hefekuchen – das schmeckt nach Heimat

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Pfälzer Zwetschgen-Hefekuchen

Mit diesem traditionellen Zwetschgenkuchen genießen wir mit jedem Bissen einen Kuchen mit Hefeboden und prallen, saftigen Zwetschgen. Dabei ist der Pfälzer Zwetschgen-Hefekuchen nicht übermäßig süß und mit einer kleinen Spur Zimt schmeckt er besonders gut.

Noch ist Zwetschgenzeit!

Direkt in den Mund wandern die kleinen blauvioletten Herbststars auf den Spaziergängen vorbei an alten Streuobstwiesen.

Von weitem leuchten dir die Zwetschgen zwischen den Blättern hindurch entgegen. Wer mag da widerstehen, begeistert springt der Spaziergänger hin und pflückt sich eine Hand voll. Nun gilt es jede einzelne eroberte Zwetschge behutsam abzutasten. Die sich sehr weich anfühlen, leiden unter gewissen Bewohner, die wir garantiert nicht zum Munde führen wollen. Am besten ziehst du alle  Früchte gewissenhaft auseinander. Ein Blick, aha, kein Eigenleben, und nun ab in den Mund.

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Zum Niederknien: Hausgemachter Zwetschgenkuchen mit Zimt-Rahmguss

by Madam Rote Rübe

Endlich, die Zwetschgensaison ist da
„Ach je, wie sauer, die kann man ja gar nicht essen“, Birnchen verzieht ihr Gesicht wie drei Tage Regenwetter. Gerade versucht sie sich an einer Zwetschge, fest und leicht grün, supersuper sauer und ärgert sich, dass ihr so unreifes Obst angedreht wurde.

Also aufgepasst.
Eine Zwetschge soll am Baum reifen und nicht nachreifen, denn das wird bis zum nächsten Frühling nicht geschehen, falls kein Wunder eintrifft.

Ihr herrliches Aroma entfalten nur am Baum ausgereifte Früchte, deren Süße und Säure dann im optimalen Verhältnis zueinander stehen. Wenn Du sie gut kühl lagerst, kannst Du Dich eine Woche lang an frischen und saftigen Früchten erfreuen.

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Aromatische Latwerge – das Gewürz-Zwetschgenmus aus der Pfalz

by Madam Rote Rübe

Zeitreise: Tradition Latwerge
Früher war es in der Pfalz üblich, dass sich im goldenen Herbst die Landfrauen in den Dörfern trafen, um die berühmten Zwetschgen-Latwerge, ein eingedicktes Fruchtmus, zuzubereiten.

In guten Jahren, wenn die Zwetschgenbäume brechend voll hingen mit Früchten, fanden sich in der Erntezeit am Abend die Frauen bei Nachbarn oder Verwandten ein.

Dann saßen sie im Kreis um einen großen geflochtenen Korb, prall gefüllt mit Zwetschgen, herum. In der Hand hielten sie ein scharfes Messerchen und während viel erzählt und gelacht wurde, entsteinten sie fleißig die Zwetschgen.

Natürlich ließ sich die gastgebende Hausfrau gegen Mitternacht nicht nehmen, noch Kaffee und Kuchen, Brot und Hausmacher aufzufahren und bei einigen Gläschen Obstwein hatten alle noch einen Heidenspaß.

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