Mandel-Vollkornkuchen mit Zwetschgen oder „Moelleux of Summer Fruits“

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Es ist Zwetschgenzeit, deshalb begrüßen wir jetzt mit diesem spielend leichten und köstlichen Mandel-Vollkornkuchen mit Zwetschgen den Spätsommer. Es ist ein erstaunlicher Rührkuchen, völlig anders als jeder Kuchen, den ich jemals gemacht habe. Erstens, er ist in wenigen Minuten ofenbereit. Zweitens ist er narrensicher einfach und drittens herrlich lecker. Du wirst staunen, denn keine Küchenmaschine, kein Mixer ist nötig, um ihn zuzubereiten. Viel weniger als das! Bewaffne dich mit einem Teigspatel und los geht es. Allein dieser genügt! Den Teig rühren wir damit geschwind um und entsprechend schnell marschiert er in die Form. Bevor wir ihn in den Backofen schieben, belegen wir ihn noch kurz mit saftigen Zwetschgenspalten. Toll, oder?

Genauso, das ist der ganze Zauber! Und trotzdem super locker!

Die Inspiration für den Mandel-Vollkornkuchen mit Zwetschgen:

Wer ihn sucht, findet den Kuchen übrigens unter dem Namen „Moelleux of Summer Fruits“ auf dem Blog David Lebovitz. Ich war direkt fasziniert, schließlich ist David Lebovitz kein geringerer als der New York Times-Bestsellerautor von My Paris Kitchen und L´Appart. Nach einer fast zwei Jahrzehnte dauernden Karriere als Konditor und Kochbuchautor zog es ihn nach Paris mit drei Koffern. Hier verwandelte er sich sogar im Laufe der Zeit in einen echten Pariser. Insgesamt schrieb er bis jetzt neun Bücher und derweil kann man wirklich behaupten, er ist der Fachmann für den süßen Bereich. Seine Geschichten erzählt er mit einem ganz eigenem Witz und typischen Humor und üppige Fotografien machen unbedingt Lust auf mehr.

Doch zurück zu dem Kuchen, den er selbst als Aprikosenkuchen auf der Instagramseite des französischen Lebensmittelautors und Journalisten François-Régis Gaudy gesehen hatte. Diesen schlichten Aprikosenkuchen backte Gaudy auf einem Pergamentpapier ohne Form. In der Lebovitz-Weiterentwicklung finden wir ihn schließlich als Pflaumenkuchen in einer Kuchenform wieder.

Aus diesem Grund erscheint er nun als Mandel-Vollkornkuchen mit Zwetschgen oder Pflaumen auf Madam Rote Rübe. Allerdings ist er jetzt mit Dinkelvollkornmehl und Honig gebacken. Natürlich schmeckt das vorliegende Vollwert-Rezept ebenfalls mit Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche oder Kirschen belegt, je nachdem, was die Saison uns schenkt.

Weitere leckere Zwetschgenrezepte:

• Zwetschgen-Dinkelvollkornkuchen mit knusprigen Walnuss-Streusel
• Gestürzter Honig-Pflaumenkuchen mit Dinkelvollkorn-Rührteig
• Zwetschgenmus-Streusel-Blechkuchen
• Zwetschgenmus, würziges – Pfälzer Latwerge
• Pfälzer Zwetschgenkuchen mit Dinkelvollkornhefeteig
• Zwetschgenkuchen mit Zimt-Rahmguss
• Röstzwiebel-Pflaumen-Bauernbrot
• Zwetschgen-Vollkornkuchen mit Quark-Öl-Teig und Mandeln
• Vanille-Eis mit Karamellzwetschgen
• Zwetschgen-Zwiebel-Chutney

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Falls du ein gemütliches Kaffeekränzlichen mit deinen Lieben planst, dann schaue dir unbedingt diesen Mandel-Vollkornkuchen mit Zwetschgen an. Ich wette, es wird dein nächster Lieblingskuchen. Aufgrund seiner subtilen Note von Vanille und Zimt und mit einem kräftigen Schlag Sahne versehen, macht er jeder Kaffeerunde Ehre.

Lass es dir gutgehen! Herzlichst deine