Zwetschgen-Vollkornkuchen mit Quark-Öl-Teig und Mandeln

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Zwetschgen-Vollkornkuchen mit Quark-Öl-Teig zu einer cremigen Pfälzer Kartoffelsuppe: Wenn du diese himmlische Kombination noch nicht probiert hast, weißt du gar nicht, was dir entgeht. Damit sich das ändert, folge dieser Anleitung: Wir essen drei Löffel Kartoffelsuppe, dann eine große Gabel Zwetschgenkuchen! Und wieder von vorne! In meiner Heimat ist diese Verschmelzung von herzhaft mit süß heiß geliebt. Die glitzernden Augen beim Essen bestätigen das. Wer so aufgewachsen ist, lechzt danach. Ich übertreibe nicht. Du hörst es, bei jedem Bissen tönt ein innbrünstiges Hmmmm von den Lippen.

Aber wir zwingen niemanden zu seinem Glück. Ob Zwetschgen oder Pflaumen, dieser Zwetschgen-Vollkornkuchen mit Quark-Öl-Teig ist ratzfatz fertig und zur Kaffeezeit ein Hochgenuss. Ein Hauch von Zimt und Mandeln schenken ihm zudem das aromatische i-Tüpfelchen. Und nicht vergessen, bitte mit Sahne!

Lass uns schlemmen!

Die Pfälzer schlemmen gerne, einfach und deftig. Ich bin mit Zwetschgenkuchen zu Kartoffelsuppe aufgewachsen, selbst in der Ferne frönte meine Familie dieser kulinarischen Spezialität. Sobald die Zwetschgen reif an den Bäumen hängen, wird in den meisten Familien der Zwetschge mit einer köstlichen Kartoffelsuppe gehuldigt. Vor allem im ländlichen Teil der Westpfalz pflegen wir diesem Brauchtum als spätsommerlichen kulinarischen Gipfel.

Dieses Jahr hatte ich Glück. Wir gingen mit unserem Hund in der Botanik spazieren, als Herr Rote Rübe auf einige junge Zwetschgenbäume zeigt und meinte: „Die gehören zu uns, das Feld habe ich letztens gemäht.“ Den richtigen Erntezeitpunkt abgepasst, sind es einige Kilos geworden. Allerdings benötigen wir für diesen Kuchen nur eineinviertel Kilo Zwetschgen. Es sei denn, du machst es wie die manche ambitonierte Hausfrauen, die gleich drei bis sieben Zwetschgenkuchen backen und einfrieren. Sie sind eindeutig mit Leib und Seele dem Zwetschgenkuchen verfallen!

Ich wäre keine Pfälzerin, wenn du nicht hier auf dem Blog auch den Zwetschgenkuchen mit Hefeteig finden würdest:

Pfälzer Zwetschgen-Hefekuchen – das schmeckt nach Heimat

Zwetschgen-Vollkornkuchen mit Quark-Öl-Teig – ein Gedicht!

Klar, unser Zwetschgen-Vollkornkuchen mit Quark-Öl-Teig und Mandeln schmeckt genauso gut ohne Kartoffelsuppe. Bisher backte ich ihn mit Hefeteig, doch dieses Mal servierte ich ihn mit dem turbomäßig schnellen und lockeren Quark-Öl-Teig. Wir waren begeistert. Köstlich!!! Auch mit Dinkelvollkornmehl und Honigsüße!

Er erinnert von der Konsistenz sehr dem Hefeteig, nur gibt es keine Wartezeiten und wenn es ruckzuck gehen soll, ist er die beste Wahl. Nach zwei Tagen sollte er allerdings vertilgt sein, aber ich denke, da stehen wir keineswegs vor einem nicht zu bewältigenden Problem. Quark-Öl-Teig schmeckt eindeutig frisch am besten.

Jetzt nur noch saftig-süße purpurlila Zwetschgen, die bereits vor der Teigzubereitung entsteint und eingeschnitten werden. Den fertigen Teig schieben wir nämlich schnellstmöglichst in den Backofen, umso lockerer wird er.

Übrigens, sehr reife Zwetschgen bedeuten, dass der Kuchen vor Saft nur so schwimmt und relativ matschig wird. Deshalb gehen wir lieber einen Mittelweg und nehmen reife, aber noch feste Zwetschgen. Zudem streuen wir gemahlene Mandeln auf den Teigboden, die während des Backens die austretende Flüssigkeit aufsaugen.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Mit der Pfälzer Kartoffelsuppe läute ich die Woche ein und beende sie nun mit diesem Zwetschgenkuchen. Denn was wäre er ohne sie?

Wie sieht es aus, kannst du dir solch eine Kombination vorstellen? Welche verrückte Blüte gibt es in deinem Landstrich?

Ein Hoch auf den Zwetschgenkuchen aus der Pfälzer Küche