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Pflaumen

Zwetschgen-Zwiebel-Chutney – die pikante Marmelade

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Zwetschgen-Zwiebel-Chutney

Mit Zwetschgen-Zwiebel-Chutney ist alles besser!

Mit so einem würzigen Gläschen Zwetschgen-Zwiebel-Chutney bist du immer willkommen. Sogar die, die normalerweise Marmelade verschmähen, werden zu schwärmenden Fans der Pikanterie. Es ist eine Marmelade, die zu allem passt. Denn sie ist gleichzeitig süß, scharf und sauer. Und deshalb entfaltet sie tatsächlich direkt eine Explosion in deinem Gaumen.

Ess mal ein Löffelchen davon zu Käse, hmmm, Burger oder Currys, herrlich. Von der Beilage zu allen möglichen Grillgerichten wollen wir hier erst gar nicht phantasieren.

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Gestürzter Honig-Pflaumenkuchen mit Dinkelvollkorn-Rührteig

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - gestürzter Pflaumenkuchen mit Dinkelvollkorn

Unser neues Lieblingsrezept

Bei diesem gestürzten Honig-Pflaumenkuchen wird jeder schwach. Erstens. Die Bäckerin begeistert sich, weil er ruckzuck zu backen ist und wunderbar aus der Form gleitet – natürlich gestürzt. Klasse, so sollte das immer funktionieren. Zweitens. Die Garde, die sich darauf stürzt und ihn in Nullkommanix isst, als ob es kein Morgen gibt. Und drittens. Die Bedauernswerten, die nur ein kleines Stück erhaschen und einen bestürmen, doch sobald als möglich, ihn wieder zu backen. Am besten gleich morgen.

Ein Triumpf, kein Wunder, denn hier baden die Pflaumen in einer karamellisierten Butter-Honig-Masse. Obendrauf ein feiner Dinkelvollkorn-Rührteig, locker und saftig. Und obwohl ich den Kuchen nicht so süß gemacht habe, wie das sonst üblich ist, fanden wir ihn genau richtig. Lecker, lecker, lecker!

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Pikanter Trockenpflaumen-Walnuss-Brotaufstrich mit Frischkäse – so wird das Brötchen lecker

by Madam Rote Rübe

Oh, du mein Brotaufstrich, ich liebe dich. Schnell gezaubert, husch, husch in den Mixer, zehn Minuten später probierst du bereits einen pikanten, cremigen Aufstrich mit einer süßen Note.

Gesund und ohne zusätzliche Konservierungsstoffe, ohne Zucker und natürlich mit Liebe zubereitet, streichst du dir und deinen Gästen zum Frühstück wahren Wohlgeschmack aufs Brötchen.

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Pfälzer Zwetschgen-Hefekuchen – das schmeckt nach Heimat

by Madam Rote Rübe

Noch ist Zwetschgenzeit! Direkt in den Mund wandern die kleinen blauvioletten Herbststars auf den Spaziergängen vorbei an alten Streuobstwiesen.

Von weitem leuchten dir die Zwetschgen zwischen den Blättern hindurch entgegen. Wer mag da widerstehen, begeistert springt der Spaziergänger hin und pflückt sich eine Hand voll. Nun gilt es jede einzelne eroberte Zwetschge behutsam abzutasten. Die sich sehr weich anfühlen, leiden unter gewissen Bewohner, die wir garantiert nicht zum Munde führen wollen. Am besten ziehst du alle  Früchte gewissenhaft auseinander. Ein Blick, aha, kein Eigenleben, und nun ab in den Mund.

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Aromatische Latwerge – das Gewürz-Zwetschgenmus aus der Pfalz

by Madam Rote Rübe

Zeitreise: Tradition Latwerge
Früher war es in der Pfalz üblich, dass sich im goldenen Herbst die Landfrauen in den Dörfern trafen, um die berühmten Zwetschgen-Latwerge, ein eingedicktes Fruchtmus, zuzubereiten.

In guten Jahren, wenn die Zwetschgenbäume brechend voll hingen mit Früchten, fanden sich in der Erntezeit am Abend die Frauen bei Nachbarn oder Verwandten ein.

Dann saßen sie im Kreis um einen großen geflochtenen Korb, prall gefüllt mit Zwetschgen, herum. In der Hand hielten sie ein scharfes Messerchen und während viel erzählt und gelacht wurde, entsteinten sie fleißig die Zwetschgen.

Natürlich ließ sich die gastgebende Hausfrau gegen Mitternacht nicht nehmen, noch Kaffee und Kuchen, Brot und Hausmacher aufzufahren und bei einigen Gläschen Obstwein hatten alle noch einen Heidenspaß.

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