Rote Bete-Hirse-Topf mit Meerrettich-Creme – Winterengel in leckerer Begleitung

Ein Topf mit echten Bodenschätzen

Wenn du Rote Bete liebst, kommst du um diesen Traum von Rote Bete-Hirse-Topf mit Meerrettich-Creme nicht herum. Übrigens, Rote Bete ist stimmungserhellend, das Wurzelgemüse haben wir nun in den kurzen dämmrigen Tagen bitter nötig. Die intensiven Farbstoffe, die in ihr enthalten sind, bewirken, dass unser Gehirn Glückshormone produziert. Sie stärken und entgiften zudem unsere  Leber und entfalten eine immunschützende Wirkung. Dafür verdient sie höchste Wertschätzung in der Küche. Wer sie allerdings wegen ihrem leicht erdigen Geschmack ablehnt, der sollte sich von dem heißen Rote Bete-Hirse-Topf überraschen lassen. Von erdig keine Spur, denn ihren leicht süßlichen Geschmack habe ich mit Apfel und Walnüssen lecker verstärkt.

Außerdem –  dieser Topf kommt mit einem köstlichen Dreh daher: Mit der Meerrettich-Creme gibt es einen Hauch scharfe Frische zum Winterengel Rote Bete. Geschmacklich eine Wucht und gesundheitlich ein natürliches Heilmittel gegen Erkältungen. Das bringt das Eis zum Schmelzen. Und taut klamme Finger schnell wieder auf.

Mit dem Rote Bete-Hirse-Topf wird es uns ganz wohlig warm

Als Sattmacher maschiert die Hirse ins Spiel und sorgt für Energie. Das glutenfreie Getreide gehört zu den ältesten und mineralstoffreichsten Getreidearten, es hat den Ruf, ein wahres Schönheitselixier zu sein. Hirse mit Obst und Gemüse kombiniert, lässt deinen Körper jubeln, kann er dadurch doch besonders viele Vitamine und Mineralstoffe hervorragend verwerten. Sie sollte einen Ehrenplatz erhalten, denn sie bringt köstliche Abwechslung in den Topf. Dem Körper etwas Gutes tun – so gehts. Warum nicht einmal mit einem herzhaften Rote Bete-Hirse-Topf starten?

Das Rezept für den Rote Bete Hirse-Topf  sandte mir die treue Leserin Irmgard Schwartmann zu. Herzlichen Dank dafür, dass ich es nun hier mit leichten Abwandlungen vorstellen darf.

Rote Bete-Hirse-Topf mit Meerrettich-Creme

Zutaten für: 4 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

Für den Rote-Bete-Hirse-Topf:
125 g Hirse*
600 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht siehe hier
1 Lorbeerblatt
600 g Rote Bete, roh
230 g Apfel
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter
1 Zitrone, der Saft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Meerrettich-Creme:
200 g Crème fraîche
2-3 EL Meerrettich aus dem Glas oder 2 EL frisch gerieben
1 TL Honig
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Sonstiges:
30 g Walnüsse
3 EL feine Schnittlauchröllchen

So geht es

Hirse heiß abbrausen und mit 300 ml Gemüsebrühe und einem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 25 Minuten bei geringer Wärme garen. Gegen Ende überprüfen, ob noch etwas Flüssigkeit nachgegossen werden sollte. Wenn sie ausgequollen ist, mit einer Gabel fluffig auflockern.

Rote Bete schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und beides ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, nach 2 Minuten Rote Bete- und Apfelwürfel hinzufügen. Die restlichen 300 ml Gemüsebrühe nach und nach angießen. Zitronensaft zugeben. Ca. 30 Minuten bei geringer Hitze garen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken

Währenddessen Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Crème fraîche mit Meerrettich verrühren und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Hirse unter die Rote Bete geben, der Topf ist von dickflüssiger Konsistenz. Walnüsse und Schnittlauchröllchen darüber streuen und mit der Meerrettich Creme anrichten.

Tipp:
Anstelle von Hirse kann auch Bulgur oder Quinoa verwendet werden.

Ein echtes Seelenfutter. So schmeckt uns der Winter gut! Probiere es selbst!

Guten Appetit wünscht dir deine

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