Vormittags schnell gebacken, wollten wir den karamellisierten Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl zum Kaffee genießen. Doch so lange hielt er gar nicht. Nichts konnte uns bremsen, denn warm serviert, schmeckte er einfach nur köstlich.
Für Süßmäuler ist er genau richtig – nämlich schön süß. Dabei kommt er völlig ohne industriellen Zucker aus. Ich habe ihn nur mit Honig gesüßt und mit Dinkelvollkornmehl gebacken. Also einer der gesunden Sorte, bei der jedoch jeder schwach wird – auch die Vollkorn nicht gewohnt sind. Wenn du ihn etwas aufpeppen möchtest, dann empfehle ich dir, reiche ungesüßte Schlagsahne dazu.
Karamellisierter Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl – ein Traum!!!
Bist du auch ein Fan von Honig-Bananen aus der Pfanne? Sie sind mein bevorzugtes Dessert beim Chinesen. Aber auch daheim bekomme ich nicht genug von ihnen. Und weil sie so gut sind, musste jetzt ein Kuchen her. Mit köstlichen karamellisierten Honig-Bananen. Du hast bisher mit Banane nichts am Hut gehabt? Das ändert sich jetzt bestimmt. Denn bei diesem Honig-Bananen-Kuchen langt jeder zu. Und mag ihn niemals mehr auf andere Art.
Lust auf einen Upside-Down-Kuchen?
Darf es falsch rum gebackener Kuchen sein? Also wenn falsch immer so gut schmeckt, bin ich auf jeden Fall dabei.
Ich kann es kaum glauben! Der karamellisierte Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl als Upside-Down ist bereits der vierte Bananenkuchen auf dem Blog. Dabei habe ich früher immer gesagt, mir schmeckt Bananenkuchen nicht. Das ist absolut Banane von gestern. Jeder von diesen Kuchen hatte meine unaufgeteilte Aufmerksamkeit – jeder schmeckte auf seine Art großartig.
Sieh mal hier:
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Zutaten
Karamell-Bananen:
70 g milder Honig
50 g Butter
30 g Sahne
1/2 TL Lemon-Salzflocken* od. normales Meersalz
1,5 Bananen
Rührteig:
80 g Butter, weich
80 g milder Honig
1 kleines Ei, 50 g
150 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
1/3 TL Natron
1/2 TL Lemon-Flockensalz*
1,5 Bananen, insg. 150 g
80 g Sahne
1/2 TL Zimt
1/2 TL Vanillepaste
So geht es
Kastenform (25 x 11 cm) einbuttern, den Boden mit einem Stück zurecht geschnittenen Backpapier auslegen.
In einem kleinen Topf Butter, Honig, Sahne und Salz sanft erwärmen und schmelzen lassen, nicht bräunen lassen. Gleichmäßig in die Form einfüllen. 2 Bananen längs halbieren und nach Belieben in die Honigmasse legen. Eine halbe Banane bleibt übrig, zum Mus geben.
Bananen zu Mus drücken, Sahne, Zimt und Vanille hinzufügen. Dinkelvollkornmehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die Butter mit dem Honig schaumig schlagen, das Ei unterrühren, die Mehlmischung dazugeben, Bananen-Sahne-Mus hinzufügen und alles mit einem Teigschaber zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Den Teig über den Bananen verteilen, am besten in gleichmäßigen Abständen darauf klecksen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze im mittleren Bereich 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Kuchenoberseite nicht zu dunkel wird. Mit der Holzstäbchenprobe testen, ob er durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen. Kann warm oder kalt gegessen werden.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Ich bin gespannt, ob ich dich mit dem herrlich einfachen Bananenkuchen ebenfalls so begeistern kann, wie all die, die ihn probierten.
Liebe Grüße aus der süßen Backstube
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12 Kommentare
Ein sehr leckeres Rezept, Bananenbrote habe ich in letzter Zeit öfters gebacken, da ich mir manchmal zu viele Bananen kaufe und sie zu schnell braun werden 😀 Karamell-Bananen merke ich mir für das nächste Mal!
Liebe Grüße
Patricia
Liebe Patricia,
das ist schön, hab vielen Dank. Ich wünsche mir, dass dieser Bananenkuchen auch für dich ein Volltreffer wird.
Liebe Grüße
Sigrid
Und dann komme ich jetzt mit der Gabel vorbei und koste :)) Ich meine wenn Kuchen so gut aussieht
geht das eigentlich gar nicht anders ? Oder ??
Hmmmmm
LG Heidi
Liebe Heidi,
Du bist herzlich willkommen. Ich finde auch, das geht wirklich nicht anders.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo meine Liebe Sigrid….ich als Bananen Fan bin restlos Begeistert von Deiner neuen Kreation….Bravo!!!!!ich kann mir nur zu gut vorstellen wie herrlich diese Karamell Bananen schmecken…..mhhhhh
Ob Du es glaubst oder nicht….auch ich habe mir immer beim Chinesen Honig Bananen bestellt…..was sagst Du dazu…unheimlich oder..????..-lach-
Ich wünsche Dir einen gemütlichen Abend
Alles Liebe…..Charlotte
Liebe Charlotte,
so langsam wird es mir wirklich unheimlich….. wir haben dermaßen den gleichen Geschmack. Hab vielen Dank für Dein nettes Kompliment, ich freue mich immer, wenn ich Dich mit einem Gericht aus meiner Küche begeistern kann. Hab eine schöne und kulinarisch interessante Woche.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
hmmm, was für ein leckerer Kuchen! Danke für das schöne Rezept und die wieder wudnervollen Bilder dazu!
Hab einen wundervollen Tag!
♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥
Vielen Dank, liebe Claudia, wie schön, dass sie Dir gefallen. Auch Dir wünsche ich einen schönen Tag.
Liebe Grüße
Sigrid
Ich liebe Bananen-Kuchen, darum wird deine Variante gespeichert und so bald wie möglich ausprobiert.
LG, Diana
Liebe Diana, falls es soweit kommt, dann schicke mir doch ein Stückchen davon zu, denn wenn ich nur dran denke, bekomme ich bereits Schluckbeschwerden – er schmeckt wirklich toll.
Liebe Grüße
Sigrid
Fünf Sterne für dieses Rezept!
Ich habe den Kuchen gestern das erste Mal gebacken und wir sind begeistert.
Durch die karamellisierten Bananen hebt er sich von den anderen Kuchen ab und ist etwas ganz Besonderes.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Immer gerne, liebe Maren,
wie schön, dass du dieses Rezept ausprobiert hast und so begeistert bist, ich freue mich sehr darüber. Er sollte auch mal wieder bei uns auf dem Tisch stehen, denn ich find ihn ebenfalls spitzenmäßig.
Hab herzlichen Dank für die schöne Rückmeldung.
Liebe Grüße
Sigrid