Karamellisierter Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl als Upside-Down

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Hier wird jeder schwach

Vormittags schnell gebacken, wollten wir den karamellisierten Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl zum Kaffee genießen. Doch so lange hielt er gar nicht. Nichts konnte uns bremsen, denn warm serviert, schmeckte er einfach nur köstlich.

Für Süßmäuler ist er genau richtig – nämlich schön süß. Dabei kommt er völlig ohne industriellen Zucker aus. Ich habe ihn nur mit Honig gesüßt und mit Dinkelvollkornmehl gebacken. Also einer der gesunden Sorte, bei der jedoch jeder schwach wird – auch die Vollkorn nicht gewohnt sind. Wenn du ihn etwas aufpeppen möchtest, dann empfehle ich dir, reiche ungesüßte Schlagsahne dazu.

Karamellisierter Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl – ein Traum!!!

Bist du auch ein Fan von Honig-Bananen aus der Pfanne? Sie sind mein bevorzugtes Dessert beim Chinesen. Aber auch daheim bekomme ich nicht genug von ihnen. Und weil sie so gut sind, musste jetzt ein Kuchen her. Mit köstlichen karamellisierten Honig-Bananen. Du hast bisher mit Banane nichts am Hut gehabt? Das ändert sich jetzt bestimmt. Denn bei diesem Honig-Bananen-Kuchen langt jeder zu. Und mag ihn niemals mehr auf andere Art.

Lust auf einen Upside-Down-Kuchen?

Darf es falsch rum gebackener Kuchen sein? Also wenn falsch immer so gut schmeckt, bin ich auf jeden Fall dabei.

Ich kann es kaum glauben! Der karamellisierte Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl als Upside-Down ist bereits der vierte Bananenkuchen auf dem Blog. Dabei habe ich früher immer gesagt, mir schmeckt Bananenkuchen nicht. Das ist absolut Banane von gestern. Jeder von diesen Kuchen hatte meine unaufgeteilte Aufmerksamkeit – jeder schmeckte auf seine Art großartig.

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Karamellisierter Honig-Bananen mit Dinkelvollkornmehl als Upside Down

Zutaten für: Kastenform (25 x 11 cm)

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

Karamell-Bananen:
70 g milder Honig
50 g Butter
30 g Sahne
1/2 TL Lemon-Salzflocken* od. normales Meersalz
1,5 Bananen

Rührteig:
80 g Butter, weich
80 g milder Honig
1 kleines Ei, 50 g
150 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
1/3 TL Natron
1/2 TL Lemon-Flockensalz*
1,5 Bananen, insg. 150 g
80 g Sahne
1/2 TL Zimt
1/2 TL Vanillepaste

So geht es

Kastenform (25 x 11 cm) einbuttern, den Boden mit einem Stück zurecht geschnittenen Backpapier auslegen.

In einem kleinen Topf Butter, Honig, Sahne und Salz sanft erwärmen und schmelzen lassen, nicht bräunen lassen. Gleichmäßig in die Form einfüllen. 2 Bananen längs halbieren und nach Belieben in die Honigmasse legen. Eine halbe Banane bleibt übrig, zum Mus geben.

Bananen zu Mus drücken, Sahne, Zimt und Vanille hinzufügen. Dinkelvollkornmehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Die Butter mit dem Honig schaumig schlagen, das Ei unterrühren, die Mehlmischung dazugeben, Bananen-Sahne-Mus hinzufügen und alles mit einem Teigschaber zu einem geschmeidigen Teig rühren.

Den Teig über den Bananen verteilen, am besten in gleichmäßigen Abständen darauf klecksen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze im mittleren Bereich 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Kuchenoberseite nicht zu dunkel wird. Mit der Holzstäbchenprobe testen, ob er durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen. Kann warm oder kalt gegessen werden.

Ich bin  gespannt, ob ich dich mit dem herrlich einfachen Bananenkuchen ebenfalls so begeistern kann, wie all die, die ihn probierten.

Liebe Grüße aus der süßen Backstube

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