Rote-Bete-Linsensalat mit Grapefruit und Knoblauch-Senf-Dressing

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Dieser Rote-Bete-Linsensalat mit Grapefruit und Knoblauch-Senf-Dressing überrascht mit wundervollen fruchtig-süßen Aromen und einer alles umhüllenden Cremigkeit. Selbst der mit den Rote-Bete-Knollen im Ofen gebackene Knoblauch schmeckt süßlich und macht aus dem Ganzen ein besonders harmonisches Gedicht. Doch nicht nur der Knoblauch profitiert vom Backen im Ofen, auch die roten Knollen werden geschmackvoller. Außerdem geben feine nussige Beluga-Linsen die sättigende Komponente hinzu, während Grapefruitstücke zarte säuerliche Fruchtnuancen schenken.

Es ist ein Rundum-Glücklichmach-Paket, denn schließlich gleicht noch der salzige weiße Schafskäse-Feta die erdige Süße der Wurzeln aus.

Die frohe Nachricht, du kannst den Rote-Bete-Linsensalat mit Grapefruit ausgezeichnet vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er macht garantiert kein Stress bei der Gästebewirtung. Ob du ihn pur als Hauptgericht mit knusprigen Brötchen oder als ballaststoffreiche Beilage genießt, er glänzt immer. Ob an einem winterlich-grauen Tag, der Aufhellung benötigt, auf einer festlich weihnachtlichen Tafel oder in der Silvesternacht, wenn auch auf dem Tisch ein Feuerwerk der Aromen stattfinden soll.

Gehaltvoll und cremig, lebhaft und kräftig, der Rote-Bete-Linsensalat strotzt nur so vor inneren und äußeren Werten.

Farbe, Geschmack und Nährstoffe kommen nicht zu kurz. Nur durch seinen Anblick lädt dich der Rote-Bete-Linsensalat schon dazu ein, sich an ihm gerne zu bedienen.
Falls es schnell gehen soll, funktioniert sicherlich auch die bereits gegarte rote Bete, die du vakuumverpackt im Supermarkt erhältst. Ich persönlich mag sie nicht besonders, sie punktet nicht gerade mit viel Geschmack. Selbstgekocht würde ich sie immer bevorzugen.

Oder wie hier, röste das herzhafte Wurzelgemüse im Backofen. Nichts wird verwässert und der gesamte Geschmack bleibt in der Knolle.
Du schlägst gleich zwei Fliegen mit einer Klappe, da ja der Knoblauch ebenfalls im Ofen geröstet wird. Wenn du jetzt denkst, du lieber Himmel, was soll ich mit so viel Knoblauch im Salat, lass dich überraschen.

Alles wird durch den Röstvorgang mild und süß, keine Geschmackskomponente drängelt sich in den Vordergrund. Da Süße jedoch ebenfalls einen Gegenpol benötigt, mildert die Zitrussäure der Grapefruit das Ganze herrlich ab. Der perfekte Ausgleich.

Beluga-Linsen, der Kaviar unter den Linsen

Für Salate bevorzuge ich Beluga-Linsen, winzige schwarze Linsen. Sie behalten beim Kochen ihre Form und bissfeste Konsistenz. Was sich ja von unseren üblichen Linsensorten nicht sagen lässt, sie werden gerne matschig. Jedoch der hohe Proteingehalt, ihr enorme Menge an Vitalstoffe und gesundheitsförderlichen Ballaststoffe vereinen sie wieder. Mit Linsen verfügen wir über eine hervorragende Fleischalternative, die jeden Salat aufwertet.

Ein Madam Rote Rübe-Tipp: Sobald die Rote Bete im frühen Herbst im Gartenbeet erntereif ist, lohnt es sich, diesen Salat auch als köstliche Beilage zum Familiengrillen auszuprobieren. Schöne warme Tage sollte man ausnutzen.

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In jeder Hinsicht überzeugt solch ein Rote Bete-Linsen-Salat. Hast du ihn auch mal frisch gegessen? Ganz einfach: Rote Bete roh raspeln und nur eine rohe Knoblauchzehe an das Dressing. Alles andere bleibt wie gehabt und schon hast du einen garantiert leckeren Sattmacher-Salat.

Liebe Grüße vom Salatbuffet