Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Torte mit Haselnusskrümel

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Luftig, leicht, sommerlich – so kommt sie in dieser erquickenden Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Torte daher. Meine große Sommerliebe!!!
Nicht zuletzt, weil das Träumchen obendrein auch noch herrlich cremig, ein kleines bisschen zwischen säuerlich und süß und mit den Haselnusskrümel vom Allerfeinsten schmeckt. Vor allem dann, wenn die Temperaturen ansteigen, dann ist sie der Sommerknaller bei 30°C im Schatten. Und das funktioniert in Schichten hiermit: Buttrig-nussiger Mürbeteig, säuerliche Stachelbeergrütze, sahnige Creme und feine Haselnusskrümel.

Lass uns schnell die Gabel zücken und dann nichts wie ab damit in den Mund. Himmlisch!!!

So eine Stachelbeere ist ganz schön erfrischend!

Eine Lobeshymne auf die Stachelbeere, wird sie doch allerorts unterschätzt. Kaum im Laden zu finden, während die Erdbeere die halbe Obstmeile abdeckt, sollten wir unbedingt zulangen, wenn wir sie vollreif angeboten bekommen. Denn dann schmeckt sie süßlich und gar nicht mehr sauer und verdient stehende Ovationen. Du glaubst es kaum, die Stachelbeere besitzt den zweithöchsten Zuckergehalt aller heimischen Beerensorten gleich nach den Weintrauben. Na gut, sie lädt nicht unbedingt mit ihrer behaarten, derben Schale zum Naschen ein, dennoch ist sie mit ihren gesunden Inhaltsstoffen hervorragend für den Rohverzehr geeignet.

So eine Stachelbeere ist ganz schön gesund!

Vitamin C, Vitamin E und die Vorstufen zu Vitamin A enthält sie, außerdem noch Kalium, Kalzium, Magnesium und Folsäure und verdauungsfördernde Ballaststoffe. Fruchtsäuren wie Wein-, Apfel- und Zitronensäure schenken den säuerlichen Geschmack und der hohe Gehalt an Pektin und Schleimstoffen aus den Kernchen regen Verdauung und Appetit an. Bei häufigem Stachelbeerverzehr profitiert unser Cholesterinspiegel, Haut und Haare erfahren eine Talg regulierende Wirkung, und das enthaltene Silizium beugt Besenreisern und Krampfadern vor – Schönheitspflege von innen.

Viele gute Gründe!!! Essen wir mehr Stachelbeeren!!! Essen wir diese Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Torte!!!

So eine Stachelbeere im Garten lohnt sich!

Drei Stachelbeerstöcke stehen im Garten von Ehepaar Rote Rübe. Eine grüne hochstämmige Sorte, die brav gestützt wird, damit sie nicht vom Winde abgeknickt wird, ein gelber und ein roter Strauch. Am liebsten stehen sie im Halbschatten und auf durchlässigem Boden. In sonniger Lage, leider haben wir diese, können sie Sonnenbrand bekommen und dann ist es vorbei mit der Ernte. Bevor solch ein Trauerspiel geschieht, stellst du am besten über deine wertvollen Früchte einen Sonnenschirm auf 😏. Stachelbeeren sind die einzigen Beeren, die grün und somit unreif geerntet werden können. Ab Mai beginnt ihre Ernte, doch Vorsicht, noch sind sie nicht genießbar, der hohe Säuregehalt kann auf den Magen schlagen. Erfreulicherweise reifen sie nach und können im Kühlschrank bis zu drei Wochen gelagert werden. Juni bis August genießen wir dann die reifen Stachelbeeren, süß und verträglich, jedoch nicht lager- und transportfähig.
Eine gute Ernte verspricht einen abwechslungsreichen Küchenplan mit Stachelbeermarmelade, Chutneys, Kompott, meine geliebte Grütze und köstliche Kuchen.

So eine Stachelbeere hat keine Stacheln!

Die Ernte ist eine picksende Angelegenheit, mitunter auch schmerzhaft, aber stachelig ist sie nicht. Die Äste der Sträucher sind äußerst wehrhaft und warten botanisch gesehen mit Dornen auf.

Du magst keine Dornen? In den letzten Jahren erweiterte sich das Beerensortiment in den Baumschulen rasant, die Stachelbeere im Hausgarten ist voll im Trend. Am besten lässt du dich beraten: Es gibt rote, gelbe, grüne, dornenarme, mehltauresistente, früh- und spätreifende und alte Züchtungen.

So eine Stachelbeere ist auch bekömmlich!

Mancher, der gerne Stachelbeeren isst, kann ein Lied davon singen. Beschwerden sind nach dem Genuss die Folge und das liegt an den verdauungsfördernden Inhaltsstoffen. Damit du wieder Stachelbeeren genießen kannst, dünste deine Früchte. Die Schale wird dadurch weicher und verträglicher, darum ist Stachelbeerkompott äußerst beliebt. Deshalb –  gedünstet ist die bekannte Beere aus Omas Garten auch in der heutigen Traumtorte.

Probiere sie unbedingt: Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Torte mit Haselnusskrümel

Und weil Glück und Liebe, die einzigen Dinge sind, die sich verdoppeln, wenn man sie teilt, teile ich mit dir mein sommerliches Lieblingskuchenrezept. Aber nicht nur. Schau auch gerne folgende Rezepte mit Stachelbeeren an:

• Beeren-Kuchen mit Vanille-Quarkcreme
• Feiner Stachelbeer-Vollkornkuchen mit Mandeln und Eiercreme
• Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Kuchen mit Hirsecreme
• Stachelbeer-Prosecco-Torte mit Dinkelvollkorn-Biskuit
• Vollkorn-Milchreis mit Stachelbeerkompott

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Ab sofort gibt es bei mir zur Stachelbeersaison dieses Schätzchen und vorausschauend landeten bereits einige Stachelbeerportionen im Tiefkühlfach – als ein vorgezogenes Loblied auf meine Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Torte, die in dieser Geschmackskombination noch lange jubilierend meinen Gaumen verzückte.

Wenn du Stachelbeeren magst, wirst du sie nach diesem Prachtstück noch mehr lieben. Wenn du sie nicht magst, wäre es garantiert einen erneuten Versuch wert. Es könnte sich eine heiße Leidenschaft daraus entwickeln.

Liebe stachelbeerige Träume und Grüße