Stachelbeer-Prosecco-Torte mit Dinkelvollkorn-Biskuit – fruchtig-cremig

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Kannst du bei dieser leckeren Stachelbeer-Prosecco-Torte widerstehen? Hier überzeugt jede Schicht: gesunder lockerer Dinkelvollkorn-Biskuit, süß-säuerliches Stachelbeerkompott und eine köstliche Joghurtsahne-Prosecco-Creme als Krönung. Die erfrischende Sommertorte wird ausschließlich mit mildem Honig gesüßt, der sich geschmacklich sehr angenehm im Hintergrund hält. Und das ist gut so, denn Prosecco und Zitronensaft mit griechischen Joghurt und Sahne ergeben eine herrliche Cremefüllung mit einer fantastischen Geschmacksnote.

Schritt für Schritt nach dem Rezept vorgegangen, ist es eine einfache Torte für einen besonderen Anlass.

Stachelbeeren wie aus Omas Garten

Es gibt Jahre, da beschenkt uns die Natur mit solch üppiger Ernte, dass das ganze Repertoire der Küche absolviert werden muss. Von Marmelade über Kompott bis hin zur Torte. Genauso geschah es mit unserer Stachelbeerernte letztes Jahr und dieses Jahr sieht es nicht anders aus. An unseren Stachelbeerstöcken hingen Stachelbeere an Stachelbeere, sie bogen sich förmlich unter ihrer säuerlichen Last. Aber so sauer waren sie gar nicht mehr. Die eigenen Stachelbeeren machen es uns leicht, sie prall und vollreif zu genießen. Dabei ist es gar nicht einfach, sie zu ernten, ihre Stacheln sind dermaßen wehrhaft, dass ich überall rote Streifen am Unterarm  davontrug. Nächstes Mal gibt es langärmelige Kleidung und Arbeitshandschuhe.

Aber egal, wenn das Stachelbeer-Kompott auf dem Tisch steht, ist alles vergessen. Ich liebe Stachelbeeren, mit ihrem nostalgischen Charme wickeln sie mich leicht um den Finger. Doch vorher steht das Putzen. Der Rest des Fruchtstiels an dem einen Ende, der vertrocknete Rest der Blüte am anderen Ende muss entfernt werden. Mithilfe der Fingernägel oder mit einer kleinen Schere knipsen bzw. schneiden wir diese ab. Stachelbeeren platzen leider gerne beim Kochen auf. Um dies zu verhindern, sollte jede Stachelbeeren mit einer dickeren Stecknadel eingestochen werden. Der Druck entweicht später und du hast schöne pralle Stachelbeeren, das Auge isst schließlich mit.

Alternativen für die Stachelbeer-Prosecco-Torte

Natürlich kann die Torte auch mit anderen Beeren zubereitet werden. Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren oder eine Mischung aus derselben eignen sich hervorragend hierzu. Nur würde ich dann diese nicht kochen wie die Stachelbeeren, sondern nur in die heiße Flüssigkeit geben.

Da ich in vielem Obst schwelgen mag, ist die Obstschicht dementsprechend üppig geraten. Auch mit der Hälfte der Beeren lohnt es sich, sich an die Zubereitung dieser Proseco-Torte zu stürzen.

Nur eine kleine Menge Prosecco findest du in der Creme, wir wollen ja keinen Schwips beim Tortenessen bekommen. Solltest du generell keinen Alkohol darin mögen, wäre klarer Apfelsaft oder einfach Wasser ebenfalls eine Möglichkeit.

Du liebst Stachelbeeren? Dann findest du hier weitere leckere Rezepte:

• Beeren-Kuchen mit Vanille-Quarkcreme
• Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Torte mit Haselnusskrümel  
• Vollkorn-Milchreis mit Stachelbeerkompott

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Sie ist nicht besonders süß und durch den Joghurt nicht so gehaltvoll, wie wir das von Torten gewohnt sind, also gibt es neben dem wundervollen Geschmack noch jede Menge Gründe, diese Stachelbeer-Prosecco-Torte aus vollen Zügen zu genießen.

Liebe Grüße aus der süßen Kuchenecke