Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Kuchen mit Hirsecreme

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Gute Laune gefällig? Diese ist bei diesem Obstkuchen inclusive. Der Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Kuchen mit Hirsecreme gehört einfach auf den Tisch, wenn die Stachelbeer-Saison anklopft. Er ist wunderbar einfach herzustellen und schmeckt super köstlich. Mit einem großen Schlag Sahne katapultiert uns jeder Bissen direkt in den süßsauren Beeren-Himmel.

Ich weiß, ein fertiger Obstkuchenboden ist schnell gekauft, aber lieber backe ich allemal einen Biskuitboden selbst. Vorzugsweise einen Dinkelvollkorn-Biskuitboden, der keinen Zucker beinhaltet und mit vielen inneren Werten strotzt. Vollwertig und gesund muss sich garantiert nicht verstecken. Der Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Kuchen mit Hirsecreme ist soooo himmlisch lecker.

Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Kuchen mit Hirsecreme – der Smiley-Kuchen

Wie du unschwer erkennen kannst, war vergangenes Jahr, als ich den Kuchen zubereitete, die Stachelbeer-Saison bereits recht fortgeschritten. Die letzten Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren pflückte ich ins Körbchen. Zudem gesellten sich die ersten Brombeeren von unserem stachellosen Strauch dazu. Die schwarzen Beeren kamen dann als kleines i-Tüpfelchen, als lustiges Smiley, auf die Stachelbeerschicht. Genauso trug ich an dem Tag ein glückliches Lächeln im Gesicht, mein drittes Kochbuch bewegte sich in Richtung Druck und alles nahm seinen Lauf. So etwas muss doch gefeiert werden, nicht wahr?

Tipps für den Stachelbeer-Dinkelvollkorn-Kuchen:

Stachelbeeren sind empfindlich, aber nicht so sehr wie unsere schwarze Beerengesellschaft. Deshalb ließ ich die grünen Stachelpeter für einige Minuten in einer Hirsecreme köcheln. Diese Art von leichter honiggesüßter Creme passt perfekt zu ihnen. Sie verschafft ihnen ein süßes Umfeld voller Unschuld, dem garantiert niemand widerstehen kann. Fast abgekühlt, aber noch nicht erstarrt, füllen wir mit ihr den Kuchenboden. Erst jetzt dürfen die empfindlichen Johannisbeeren und Brombeeren sich anschließen, indem du sie ganz leicht in die Stachelbeermasse eindrückst.

Bitte beachte, dass du die Stachelbeeren nicht zu lange kochst, sie sollten gerade weich werden, aber nicht platzen. Falls einige platzen, ist das nicht schlimm, aber wenn es zu viele werden, zieht der Belag zu viel Flüssigkeit und die Menge der Hirse genügt zum Andicken nicht mehr.

Müssen es unbedingt Stachelbeeren sein?

Aber nein! Falls du die Stachelbeeren durch Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren ersetzen möchtest, bereite die Hirsecreme zuerst zu. Diese Beeren sind empfindlich, aus diesem Grund nimmst du die Creme von der heißen Herdplatte und rührst jetzt erst das Beerenobst vorsichtig unter.

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Als Kind liebte ich diese schlichten, bunten Obstkuchen, meine Mutter backte die Böden selbst und variierte sie mit den verschiedensten Sorten Obst. Schnell zubereitet und schnell vernascht!!! Erst später kam die Mode auf, dass es doch meistens eine Torte sein sollte. Wie stehst du dazu? Lieber Obstkuchen oder lieber Torte? Übrigens, Hansi Rote Rübe mag beides, aber ich glaube, wenn er die Wahl hätte, würde er zur Torte greifen.

Liebe Grüße aus der Beerenecke