Haferflocken-Vollkorn-Cookies mit Rosinen und Walnüssen

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Plätzchenhunger? Oh ja, und wie. Leider nichts Süßes weit und breit. Nichts zu knabbern. Also ab in die Küche, selber backen ist angesagt. Selber backen mit Zutaten, die die meisten von uns in der Speisekammer stehen haben, einfach und schlicht. Ich sage dir, wenn ich gewusst hätte, dass es so leicht und so schnell geht, wären diese wunderbar flotten Kekse garantiert nicht meine erste Partie Haferflocken-Vollkorn-Cookies mit Rosinen und Walnüssen gewesen.

In gut einer Stunde steht bereits ein Schwung von herrlichen Keksen auf dem Kuchengitter zum Abkühlen vor uns. Butterig, nussig, honiggesüßt, super gewürzt und herrlich duftend. Jetzt noch eine Stunde warten und dann genießen wir perfekte knusprig-weiche Haferflocken-Cookies. Sie sind nicht nur der leckere Snack für zwischendurch, ein feiner Happen zum Kaffee, sondern auch ein energiegebender Rucksackschmaus, den wir jederzeit liebend gerne aus der Hand genießen.

Die perfekte Rucksackstärkung – Haferflocken-Vollkorn-Cookies mit Rosinen und Walnüssen

Die Kekse bestehen aus Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Rosinen und Walnüsse mit Eier, Butter und Honig vermischt, heimelig gewürzt mit Gewürzen wie Zimt, Tonkabohne oder Vanille. Nicht zu vergessen die zwei Prisen Salzflocken, die die Süße der Cookies ausgleichen.

Wenn Haferflocken-Vollkorn-Cookies mit Rosinen und Walnüssen altmodisch sind, dann möchte ich immer altmodische Kekse, wie sie unsere Oma bereits gebacken hatte. Es macht einfach Spaß, auf eine süße Rosine oder auf eine knusprige Walnuss zu beißen, vor allem, wenn sie nicht zu stark betont sind wie bei diesen Haferflocken-Cookies.

 

Vor der Haustür

Heute nehme ich dich mit auf ein paar Impressionen direkt vor unserer Haustür im Landkreis Kusel in Rheinland-Pfalz. Es ist egal, in welche Richtung wir uns bewegen, wir liegen in einem Tal und müssen stets einen kleinen Anstieg mehr oder weniger schnaufend bewältigen. Schließlich leben wir im Nordpfälzer Bergland. Dieses Mal nehmen wir die Strecke von Altenkirchen nach Ohmbach, keine große Sache, und dennoch bin ich immer wieder begeistert, wie schön es landschaftlich bei uns ist. Vor allem jetzt im Herbst, die Farben der vergehenden Blätter leuchten und umgeben die bereits zu erahnenden Strukturen der Bäume. Unsere Schritte rascheln im niederfallendem Laub, wir kreuzen den Diamantschleiferweg.

Kleine gedankliche Schleife

Dieser Weg führt über ca. 21 km rund um die beiden Gemeinden Brücken und Ohmbach. Interessierte können an den Sonntagen im Brückener Diamantschleifer-Museum eine Rast einlegen und den Schleifern bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen. Wie wäre es nun mit den Haferflocken-Cookies zur Stärkung? Entweder hier oder bei dem Ohmbacher Wartturm, dem historischen Haltepunkt auf der Ohmbacher Gemarkung. Der fast acht Meter hohe Nachbau eines mittelalterlichen Wartturmes erinnert an die alte steinerne Warte, die wohl ehemals auf der markanten Bergkuppe gestanden hat. 2005 erbaut, dient er nun als Aussichtspunkt mit einem herrlichen Blick über die Landschaft.

Doch einen Teil der markanten Punkte lassen wir auf unserer kleinen Wanderung links liegen. Manchmal ist es schön, wenn es gemütlich bleibt. Schließlich muss es nicht immer die ganze Tour sein.

Noch mehr Ideen für einen Rucksackschmaus:

• Hafer-Getreidesticks & eine Wanderung im Pfälzer Bergland
• Vollwertige Energiekugeln mit Aprikosen & eine Wanderung durch das Naturdenkmal „Elendsklamm“ in der Westpfalz
•  Apfel-Hafersalat mit Sauerkirschen & Haselnüssen – Auf dem Offizierspfand Imsbach in Theley im Saarwanderland
•  Käse-Dinkelvollkorn-Kekse mit Schnittlauch & eine Wanderung am Remigiusberg / Westpfalz
•  Möhren-Cracker, glutenfrei u. vegan & zur Kirschblüte ins Kirschenland
•  Schokoladiger Buttermilch-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl aus der Kastenform & der Höfener Heckenweg / Eifel
•  Pizza-Cracker, glutenfrei u. vegan & eine Wanderung im Hohen Venn / Eifel
•  Salted Caramel Erdnuss-Riegel ohne Backen & ein Monschau / Eifel-Ausflug

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Vor allem als kleiner Nachtisch für Herrn Rote Rübe zu seiner Tasse Kaffee ist solch ein Cookie perfekt. Und für mich ohne Kaffee. Süß und gesund. Wenn du gesundheitsbewusst essen magst, dann kannst du hier ohne schlechtes Gewissen zugreifen.

Einen guten Appetit wünscht