Engadiner-Nusstorte mit Dinkelvollkorn und Honig gesüßt

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Du möchtest den Zauber von Weihnachten einfangen? Nicht nur mit Kerzenschimmer und bunten Lichtern, heißer Schokolade und Plätzchen, langen Spaziergängen und Woll-Handschuhen? Da gibt es soviel mehr, nämlich das gemütliche Aufwärmen mit einer kleinen Köstlichkeit auf dem Teller zur Kaffeezeit! Dafür ist die vollwertige Engadiner-Nusstorte mit Dinkelvollkorn und Honig gesüßt wie gemacht.

Sie besteht aus einem Mürbeteig, der zwischen Boden und Decke einer himmlischen Walnussfüllung Wohnstätte bietet. Grob gehackte Walnüsse karamellisiert mit Honig, Sahne und einer zarten Zimt- und Vanillenote. All dies fügt jedem Bissen eine neue erlesene Dimension hinzu. Glück und Geschmack liegen so nahe beieinander.

Engadiner-Nusstorte mit Dinkelvollkorn – eine köstliche Spezialität

Die runde flache Torte ist fern und nah unter dem Namen Engadiner-Nusstorte bekannt, aber auch unter dem Namen Bündner Nusstorte. Als die bekannteste Spezialität des Kantons Graubünden in der Schweiz wird sie in alle Herren Länder exportiert. Nicht ausschließlich in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über. Deshalb sieht man sie meist mit einer schlichten Mürbeteigdecke zu allen anderen Höhepunkten des Jahres.

Doch jetzt in der Adventszeit darf sie schön weihnachtlich aussehen und wurde von mir mit einer Sternendecke geschmückt. Es ist eine äußerst haltbare Torte, die bis zu vier Wochen hält. Wickle sie dafür nach dem Abkühlen in Alufolie. Bevor du sie anschneidet, sollte sie immer einige Tage durchziehen. So ist es überliefert, aber davon konnte ich bisher nur träumen. Spätestens am nächsten Tag schnitt ich sie an.

Das Rezept passt von der Menge für zwei achtzehner oder für eine sechsundzwanziger Tortenspringform. Mir gefielen vor allem die kleinen Exemplare. Da solch eine vollwertige Engadiner-Nusstorte ausgesprochen sättigend ist, macht es viel mehr Spaß, zwischendurch ein zierlicheres Stück zu essen. Fast wie ein größeres Plätzchen.

Mit selbstgesammelten Nüssen schmeckt die vollwertige Engadiner-Nusstorte mit Dinkelvollkorn nochmals so gut

Solch kleine Nusskuchen schmeckten besonders gut. Vielleicht lag es an den selbstgeknackten Walnüssen. Die Ernte im letzten Jahr verlief dermaßen gut, dass meine Freundin im Herbst händeringend nach Abnehmern suchte. Auf ihrem Grundstück thront ein nunmehr siebzig Jahre alter stattlicher Walnussbaum mit einer ausladenden Krone. All ihre Bekannten durften vorbeikommen und sich Nüsse unter seinem Baldachin sammeln, auf die Gefahr hin, dass man auch ab und an eine Kopfnuss abbekam. An einem Tag füllte ich meinen Eimer innerhalb dreißig Minuten auf nur vier Quadratmetern. Es war kaum zu fassen. Auf jeden Fall schmeckten diese Nüsse bei weitem leckerer als die gekauften, nachdem sie mehrere Wochen trockneten.

Falls du auch ein Walnuss-Fan bist, könnte ich mir gut vorstellen, dass auch diese Rezepte etwas für dich wären:

Weihnachten steht demnächst vor der Tür, mit dieser walnussbeladenen Torte kommst du in Stimmung. Wer Nüsse mag, wird jeden Happen lieben. Bist du bereit, sie auszuprobieren?

Liebe Grüße aus der Weihnachtsbäckerei