Rote Bete-Wurzelsalat auf Blutorangen-Vinaigrette und ein gutes Jahr 2022

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Der cremige Rote Bete-Wurzelsalat auf Blutorangen-Vinaigrette nach Nigel Slater ist der absolute Knaller, die ideale Vorspeise oder Beilage für den Start ins Jahr 2022, überhaupt für die Monate Januar bis März. Jetzt haben Blutorangen Saison, nun geben sie dem Salat, der aus einer Kombination von Roter Bete, Knollensellerie und Möhre besteht, das besondere Etwas.

Doch er schmeckt natürlich auch mit normalen Orangen, sobald der Winter in den Startlöchern hockt, kann dieser pure Genuss beginnen.

Doch zuvor meine allerbesten Neujahrswünsche für dich.

Neu ist das Jahr, neu sind die Hoffnungen, neu sind die Vorsätze und neu sind die unbeschriebenen Blätter. Möge das neue Jahr dir und deinen Lieben Frieden und Gesundheit, Freude und Glück bringen.

Von dem folgenden motivierenden Neujahrszitat von Eckhart Tolle wünsche ich mir, dass es mich und wenn du magst, auch dich, jeden neuen Tag als Leitgedanken begleitet.

„Du wirst nicht gut, indem du versuchst, gut zu sein, sondern indem du das Gute findest, das bereits in dir steckt.“

Cremiger Rote Bete-Wurzelsalat auf Blutorangen-Vinaigrette, eine wundervolle Kombination

Wer mit Rote Bete nichts am Hut hat, isst den Rote Bete-Wurzelsalat auf Blutorangen-Vinaigrette mit Knollensellerie oder Pastinake, Kohlrabi und Möhren. Möhren gehören allerdings unbedingt hinein, sie geben dem Ganzen  eine süße Note, die sonst ein Löffelchen Honig schenken muss. Der köstliche Salat kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich mag ihn gerne einen Tag später, dann ist er durchgezogen und schmeckt tatsächlich großartig.

Rohe Rote Bete wird so unterschätzt! Gerade sie als Rohkost ist äußerst inspirierend, sie gibt das Rückgrat für die anderen köstlichen Zutaten. Es macht mich ganz glücklich, dass der bekannte britische Journalist, Koch und Autor Nigel Slater das genauso sieht. Seine Küche hat so eine Leichtigkeit und ist mit dem gewissen Etwas versehen, kein Wunder, dass er zu den erfolgreichsten Food-Jounalisten der Welt gehört.

Einige kleine Änderungen des Rezeptes konnte ich mir allerdings nicht verkneifen. Auf die Mayonnaise verzichtete ich wie so häufig und gab Sauerrahm dazu, ich mag das Dressing etwas weniger gehaltvoll. Außerdem hatte ich keine Cornichons zur Hand und nahm kurzentschlossen eine große saure Gurke.

Rohkost mit der Roten Bete – es lohnt sich:

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Verschönere deinen Tag mit diesem herrlichen Rohkostsalat mit einfachen Zutaten, die garantiert unsere Stimmung heben. Das gesunde Rezept ist einfach und unkompliziert und ich bin sicher, du passt es nach deinen vorhandenen und geliebten Gemüsesorten an.

Liebe Grüße aus der Winterküche