Möhren-Spinat-Pfanne nach katalanischer Art

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Schau dir diese Möhren-Spinat-Pfanne an!!! Sieht sie nicht appetitlich aus? So wunderschön kann schlicht sein. Das Orange der Möhren mit dem Grün des Spinats in der super einfachen Pfanne macht sich hervorragend, als ob die beiden schon immer zusammenpassen. Genau wie die Süße der Möhre sich ausgesprochen gut mit dem gesunden Grün des Spinats verträgt. Dazu gesellt sich eine feine Mischung aus verschiedenen Nüssen, frischem Apfel und Trockenfrüchten, die das ganze Ensemble noch aromatischer unterstreichen.

Ich war überrascht, wie ausgesprochen sättigend diese Möhren-Spinat-Pfanne ist, uns hat dazu nichts gefehlt. Wer allerdings Spinat mit dem zerkochten Brei mit dem Blubb verbindet, wird hier angenehm überrascht sein.

Möhren-Spinat-Pfanne nach katalanischer Art – ein fleischloses Wunder!

Obwohl die katalanische Regionalküche einfach und schlicht ist, muss dennoch nicht auf Raffinesse verzichtet werden. Die Katalanen nutzen das, was sie vor ihrer Tür ernten. Nüsse, die lange haltbar sind und Obst, das durch Dörren ebenfalls den Winter über zur Verfügung steht. Mit Vorliebe kombinieren sie salzige und süße Zutaten miteinander.

Eine Spezialität ist Spinat mit Pinienkernen und Rosinen, die ich hier aufgegriffen habe. Doch im Gegensatz zum Original kam bei mir die Möhre hinzu, und das war soooo lecker, dass ich dir diese Möhren-Spinat-Pfanne unbedingt ans Herz legen möchte. Lass dich überraschen.

Mit meiner Nussmischung habe ich es nicht ganz so landestypisch genommen, eigentlich wären Mandeln, Pinienkerne und Pistazien die erste Wahl gewesen. Doch unsere geläufigen Nussorten lassen sich ebenfalls zu grandiosen Gaumenfreuden herrichten. Die kleinen Kraftpakete liefern jede Menge sättigende Energie und gesunde Nährstoffe.

Wenn dann noch Feigen, Datteln, Rosinen oder, wenn du magst, Aprikosen dazukommen, schenkt das eine solche Harmonie, dass ich auf eine aufwendige Würzung verzichten konnte. Möhren und Spinat würzte ich lediglich mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zitronensaft und das war keineswegs langweilig. Das Gericht präsentiert sich absolut leicht, vitaminreich und frisch.

Weitere köstliche Gemüse-Gerichte:

• Spinat-Salat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette
• Pfannengeröstete Möhren mit Apfel und Zimthonig
• Mallorquinischer Spinat-Flammkuchen mit Rosinen, Feta und knusprigem Vollkornboden
• Spinat-Lauch-Börek
• Pastinaken-Möhren-Curry mit Kartoffeln und Bärlauch-Pesto

Meine Inspirationsquelle war ein Rezept aus slowly veggie! 5/2020.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Mit diesem Gemüsegericht kannst du dich vielfältig ernähren. Eine wunderbare Mischung aus Gemüse, Obst und Nüssen macht den Körper stark. Das richtige Essen, um in Top-Form zu kommen.

Guten Appetit