Kohlrabischaumsuppe mit Radieschentopping

Auch im Frühjahr gibt es noch viele kühle Tage, an denen man froh ist, wenn eine Kohlrabischaumsuppe mit Radieschentopping von innen heraus wärmt.

„Mir ist heute so kalt“, jammerte Birnchen, Madam Rote Rübes Busenfreundin. „Die Sonne schien, und ich dachte, ach, ich richte mal das Frühbeet her.“ Das war typisch Birnchen. Kaum sah sie die ersten Sonnenstrahlen im Jahr, hörte einige Tonleiter Vogelgezwitscher, beschloss sie mit kurzem T-Shirt und dünnen Schaffhosen in den Garten zu gehen. Doch wie sehr kann frau sich irren, weht doch bei uns trotz Sonne ein kalter, lausiger Wind.

Kohlrabischaumsuppe mit Radieschentopping ist ein Genuss

Und jetzt saß sie da wie ein Stückchen Elend mit roter Nase und Gänsehäute an den Armen. Nicht zum Anschauen. Schnell pürierte ich ein Süppchen, welches ich schon vorbereitet hatte und kurz darauf saß sie im gemütlichem Sessel, in meiner Strickjacke eingekuschelt und genoss inniglich das heiße Frühlingssüppchen. Dankbar schaute sie mich an.

Kohlrabi ist vielseitig einzusetzen und schmeckt süßlich fein mit seinem aromatischen zarten Kohlaroma. Ihn in einer Gemüsebrühe schön püriert und aufgeschäumt mit einigen Radieschenraspeln gibt eine köstliche Vorspeisensuppe. So mögen wir ein Kohlrabischaumsüppchen mit Radieschentopping.

Kohlrabischaumsüppchen mit Radieschentopping

Zutaten für: 4 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

1 kl. Zwiebel
2 Kohlrabi
1 Kartoffel, mehlig kochend
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
4 Radieschen

So geht es

Zwiebel schälen und klein würfeln. Kohlrabi und gewaschene Kartoffel schälen, würfeln. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, Kohlrabi- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Gemüsebrühe zugießen, ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel leise köcheln lassen.

Radieschen putzen und grob raspeln.

Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne zugießen, wieder erhitzen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken und nochmals schaumig pürieren.

Die Suppe in Suppentassen anrichten. Kurz vor dem Servieren einen Klecks geraspelte Radieschen in die Mitte geben.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Der Frühling beginnt erst, daher sind wärmende Süppchen noch voll angesagt.

Liebe Frühlingsgrüße von