Cremiger Käsekuchen

Kauend, mit dicken Backen, kam Hansi aus der Vorratskammer heraus. „Was isst du denn da“ fragte ich ihn als seine bessere Hälfte, die ihn gerade dabei erwischte, wie er seinen letzten Happen herunterschluckte. „Och, ich habe mir nur eine kleine Ecke am Käsekuchen abgeschnitten“, meinte er verlegen.

Cremiger Käsekuchen ist unwiderstehlich

Er konnte einfach bei diesem Gedicht von Kuchen nicht widerstehen, saftig, cremig, fluffig, jeder Bissen zerging auf der Zunge, und dann der knusprige Boden, das zog ihn unwiderstehlich an. „Weißt du was, ich koche uns jetzt eine Tasse Kaffee und dazu essen wir gemütlich ein Stück Kuchen.“ Ein Lächeln überzog sein Gesicht, die Sonne ging gerade für ihn auf und er freute sich schon auf das letzte Stückchen, welches noch da war.

Doch bei uns geht nicht nur die Sonne auf, wenn wir Käsekuchen essen. Genauso schön scheint für uns die Sonne, wenn wir die niedlichen Gesichter der Hornveilchen im Garten bewundern.

Weitere Käsekuchenrezepte, bei denen die Sonne scheint:

• Amaretto-Kirsch-Käsekuchen
• Apfel-Käse-Vollkornkuchen vom Blech
• Beerenkuchen mit Vanille-Quarkcreme
• Erdbeer-Zitronen-Käsekuchen, vollwertig
• Hula-Hupp-Himbeer-Käsekuchen
• Italienischer Blutorangen-Vollkornkuchen mit Polenta und Schmand
• Käse-Joghurt-Kuchen ohne Boden mit Johannisbeeren & weißer Schokolade
• Käse-Mohnkuchen mit Streusel
• Käserahm-Vollkornkuchen mit Dattel-Karamellsoße
• Mohn-Dinkelvollkornkuchen mit Rosinen und Quark
• Russischer Zupfkuchen mit Birnen
• Zitroniger Aprikosen-Käsekuchen

Cremiger Käsekuchen

Zutaten für: 26er Springform

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

Mürbeteig:
200 g Vollkornmehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Pr. Salz
1 Ei
2 EL Sahne
65 g Akazienhonig (geschmacksneutraler Honig) od. 65 g Zucker
65 g Butter

Für die Füllung:
100 g Akazienhonig od. 100 g Zucker
1/2 kleine Tasse Öl
3 Eier
1/8 l Sahne
1/8 l Wasser
1 P. Vanillepudding
500 g Schichtkäse 20%
1 B. saure Sahne

So geht es

Eine 26er Springform gut ausfetten. Vollkornmehl mit Backpulver und Salz vermischen. Ei, Honig und die  Butter hinzufügen und mit den Knethaken der Handrührmaschine rasch verrühren. Mit den Händen noch kurz glatt kneten, nach Bedarf Sahne  hinzufügen, um einen geschmeidigen Mürbeteig zu erhalten. 2/3 der Teigmenge als Boden für die Springform auswellen, Teigrest zur Rolle formen, ca. 2-3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen, so verhindert Ihr die Blasenbildung.

Alle Zutaten der Füllung in einer Rührschüssel mit dem Mixer gut vermischen, auf den Knetboden geben. Die relativ flüssige Füllung verteilt sich sehr gut.

Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze bei 140°C ( bei Verwendung von Zucker bei 160°C) ca. 1 1/4 - 1 1/2 Stunde backen. Die niedrige Temperatur lässt ihn schön goldgelb werden. Er ist fertig, wenn er auch in der Mitte hoch gegangen ist. Gerade bei Gebäck mit Honig muss unbedingt mit niedriger Temperatur gebacken werden.

Tipps:

• Nach der Backzeit den Kuchen unbedingt im Backofen und in der Form lassen, nicht die Ofentür öffnen. Dort über Nacht  abkühlen lassen, um gravierende Risse im Käsekuchen zu vermeiden.

• Oder, der Ratschlag eines freundlichen Bäckermeisters: Sobald der Käsekuchen in die Höhe geht, herausnehmen, ringsherum zwischen Kuchenrand und Backform einschneiden und warten bis er wieder zusammengesunken ist, dann weiter backen. Wenn nötig, mehrmals das Prozedere wiederholen.

• Wer keine Probleme mit Milch hat, kann natürlich statt Sahne und Wasser 1/4 l Milch nehmen.

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Wünsche dir eine aufgegangene Sonne in Form eines Käsekuchens und guten Appetit