Heute gibt es Pfälzer Grumbeerwaffele

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Hansi reagierte nicht. Dabei teilte ich ihm eine wirklich frohe Botschaft mit, nämlich: „Morgen gibt es Kartoffelwaffeln.“ Eigentlich ein Grund in laute Begeisterungsausbrüche zu fallen, doch es kam nur ein Hmmm von seinen Lippen, irgendwie war er abwesend. Zwei Stunden später erwähnte ich nochmals im Gespräch, schließlich ging nichts über eine gute Kommunikation in der Ehe: „Morgen backe ich Pfälzer Grumbeerwaffele nach Frau Elsebuschs Rezept“, und nun vernahm ich endlich ein freudiges Jaaa von seinen Lippen. Aha. Es lag also an dem Wort Grumbeer-Waffele.

Auf Kartoffelwaffeln wurde hier nicht reagiert, als Pfälzer besaß Hansi schließlich seinen Nationalstolz. Vielleicht verstand er auch das Wort Kartoffeln nicht, vielleicht klang es für ihn wie chinesisch, wer weiß. Doch nun funktionierte die Kommunikation wieder und Hansi verleugnete seine Vorfreude auf dieses ultimative Kulturgut nicht.

Das beste regionale Landfrauenrezept: Pfälzer Grumbeerwaffele

Du fragst dich bestimmt, wie ich stolze Besitzerin dieses einzigartigen Familienrezeptes wurde? Das kam so.
Eines Tages rief Frau Elsebusch, eine ganz liebe Nachbarin, an und fragte: „Du wolltest doch immer mal meine Grumbeerwaffele fotografieren. Heute mittag bereite ich welche zu. Wenn du magst, komm einfach herüber.“

Dies ließ sich Madam Rote Rübe nicht zweimal sagen, pünktlich um 12.30 Uhr stand ich mit Kamera und Stativ unterm Arm auf der Matte. Als ich zur Tür hereinkam, erfüllte bereits ein wunderbarer Backduft den ganzen Flur, und je höher ich die steile Treppe hinaufging, steigerte sich dieser zu einem wahren Duftcrescendo zur Küche hin. Gerade kratzte Frau Elsebusch den noch verbliebenden Rest Teig für eine letzte Waffel in der großen Schüssel zusammen, dann verschwand er in dem gewaltigen Waffeleisen.

Dazu solltest du wissen, Grumbeerwaffele sind nicht einfach nur Waffeln, sie sind das sündhaft leckere Ereignis zu Geburtstagen, an Feiertagen, für besondere Sonntagessen. Mit Braten oder Gulasch bereitet es jede Hausfrau, die etwas auf sich hält, im Kohlbachtal zu. Auf jeden Fall war es schon mindestens 50 Jahre Tradition im Hause Elsebusch, dass die köstlichen Grumbeerwaffele gebacken wurden. Zu den genannten Tagen und natürlich noch viel öfter, sobald dem Hausherrn eine Freude bereitet werden sollte. Leider blieb im Dunkeln, seit wie vielen Generationen dieses traditionsreiche Gericht im Hause verankert war.

Ein altbewährtes Waffeleisen

Stolz zeigte mir Frau Elsebusch ihr Waffeleisen, seit 1962 im Betrieb. Der Zahn der Zeit nagte an ihm, wie du sehen kannst. Sie teilte mit, dass eine Bekannte von ihr auch so ein wundervolles Waffeleisen besaß und da sie sich dafür schämte, dass es schon so ramponiert aussah, reinigte sie es mit Backofenreiniger. Ende der Geschichte war, das Waffeleisen sah fast wie neu aus, leider funktionierte es nicht mehr. Daher bliebe ihr Waffeleisen so, wie ein Waffeleisen halt aussähe, das stetig und liebevoll benutzt würde.

Liebe/r Leser/in, dieses Waffeleisen backte schon unzählige Pfälzer Grumbeerwaffele mit Erfolg, etwas größer vom Umfang als die normalen Waffeleisen, brachte es knusprige mit Speck versehene Waffeln hervor, die schon viele Mäuler satt bekamen. Frau Elsebuschs Gatte liebte diese Waffeln so sehr, dass er sie eines Tages um ein niedergeschriebenes Rezept bat, damit ihm dieses Rezept für immer erhalten bliebe, wenn, Gott sehe es vor, ein Unglück die Hausfrau ereilen würde. Datiert mit Oktober ´96 kam ich nun in den Besitz dieses erprobten Rezeptes. Vielen Dank, liebe Frau Elsebusch.

Grumbeerwaffele – Der Westrich backt

Grumbeerwaffele sind tief in der Westpfälzer Kultur, speziell im Westrich, verwurzelt. Schon um die Jahrhundertwende fungierten sie als Hauptmahlzeit für die schwer arbeitenden Grubenarbeiter.

Montags in der Frühe gingen sie mit einem vollgepackten Rucksack, dessen Hauptlast aus Grumbeerwaffeln bestand, einen langen Fußweg durch die Wälder und Dörfer zu den Gruben, in denen sie die ganze Woche schwer arbeiteten. Hier wohnten sie gemeinsam in einem Wohnheim, in dem abends nach der Schicht die Waffeln aufgebacken wurden. Ein preiswertes, nahrhaftes Essen, das sehr beliebt war und nicht wie so viele Gerichte dann in den Hintergrund geriet.

Oh nein, auch heute noch lieben die Westpfälzer, ganz besonders die Kohlbachtaler, ihre Grumbeerwaffele. Pünktlich zum 1. Mai holen die Vereine immer wieder die ganz alten gußeisernen Waffeleisen aus dem Bestand hervor und verwöhnen die Bevölkerung mit den krossen Waffeln.

Daher, hoch soll die Grumbeerwaffel leben, als Festtagsessen und als einfaches Alltagsessen mit grünem Salat oder Apfelmus. Bleiben noch Reste über, werden diese am nächsten Tag klein geschnitten mit Eier oder Hausmacherwurst schön kross in der Pfanne gebraten und nochmals mit Genuss verputzt.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Dieses Rezept nimmt in der Kategorie „Rezept typisch regional“ beim Food Blog Award 2015 teil.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und hege die Hoffnung, dass dieses einfache und preiswerte Gericht auch außerhalb des Kohlbachtals wieder öfters auf den Tisch kommt.
Die Mühe lohnt sich auf alle Fälle, es schmeckt einfach großartig, deine